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Crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas: receta ligera ideal para la cena

Crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas: receta ligera ideal para la cena
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Confieso que yo consumo calabaza regularmente a lo largo de todo el año, gracias a que mi padre consigue una gran cosecha que nos dura meses, y me gusta prepararla también fuera de los meses más fríos. Esta receta de crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas es una de mis favoritas.

La manzana y la calabaza combinan muy bien en platos dulces y salados, así que emplear una parte de sidra para cocer la hortaliza sólo puede dar buenos resultados. El amargor de la rúcula y el punto crujiente de las avellanas añaden un contraste de sabores y texturas delicioso.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Calabaza pelada y cortada sin semillas 700 g
  • Cebolla dulce 1
  • Jengibre fresco 1 trocito pelado
  • Nabo blanco mediano 1
  • Patata mediana 1
  • Sidra seca 350 ml
  • Caldo de verduras (aproximadamente) 400 ml
  • Laurel 1
  • Rúcula 50 g
  • Avellanas
  • Cúrcuma molida
  • Comino molido
  • Pimienta negra molida
  • Sal
  • Aceite de oliva virgen extra

Cómo hacer crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 30 m

Pelar y picar la cebolla dulce. Trocear la calabaza y el nabo y patata pelados en cubos. Calentar un poco de aceite de oliva en una olla o cazuela y pochar la cebolla a fuego medio unos minutos. Añadir el jengibre pelado y picado y dar unas vueltas.

Agregar la calabaza y el nabo y patata, salpimentar ligeramente y aderezar con comino y cúrcuma. Cubrir con la sidra, dejar cocer 3 minutos y añadir el caldo. Echar la hoja de laurel, llevar a ebullición, tapar y dejar cocer a fuego medio-bajo durante unos 20 minutos.

Retirar el laurel y triturar con una batidora ajustando el nivel de líquido al gusto. Corregir de sal y dar otro golpe de pimienta negra. Pelar unas avellanas, tostar ligeramente en una sartén sin engrasar y picar groseramente.

Crema de calabaza a la sidra con rúcula y avellanas. Receta

Con qué acompañar la crema de calabaza

Servir la crema de calabaza a la sidra en cuencos individuales y acompañar de los brotes de rúcula y las avellanas para que cada comensal se sirva a su gusto. Es un estupendo primer plato otoñal o una cena ligera muy reconfortante.

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