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La receta de lubina a la papillote que os presento puede ser una alternativa rápida y sana a vuestro plato principal de alguno de los días señalados de esta navidad. Yo por lo menos cuando quiero hacer un plato nuevo para un día señalado intento hacer una prueba unos días antes, es la mejor forma para no fallar.

Además si compramos unas lubinas de acuifero que están tan ricas como las del Atlantico norte nos puede salir bastante barato el plato. Las que aquí os traigo han salido por 12,90 euros el kilo.

Ingredientes para 4 personas.

2 lubinas de unos 800 gramos cada una, una cucharadita de cominos, 1 limón, sal, pan rallado, aceite de oliva y mantequilla.

Elaboración.

Para preparar la lubina tenéis la opción de pedirle al pescadero que separe los dos lomos o bien podéis hacerlo con un deshuesador y mucho cuidado. Aunque siempre la mejor opción, si no tenéis práctica es que lo realice un profesional.

Con los lomos separados es hora de aliñar. Lo remojáis con zumo de limón y le ponéis al punto de sal. Además preparáis un majado con una cucharadita de comino, pan rallado (un puñado, unos 30 gramos) y un chorrito de aceite de oliva y pasáis el lado de la carne de la lubina por el.

Untáis de mantequilla un papel sulfurizado y vais haciendo pequeños paquetitos que queden bien cerrados.

Cocinar en horno precalentado a 170 ºC durante unos minutos, 5-10 minutos, depende del punto que queramos darle.

Tiempo de elaboración | 30 minutos. Dificultad | Fácil

Degustación.

La receta de lubina a la papillote es ideal para prepararla para una cena ya que nos permite prepararla con anterioridad a la misma y simplemente a mitad de los entrante introducirla en el horno y servirla perfectamente caliente y en su punto.

Simplemente se abren los paquetitos, se recorta el papel sobrante y se sirve con la guarnición que hayamos dispuesto.

En Directo al Paladar | El papillote En Directo al Paladar | Dorada en Papillote de verduritas. Receta

Lubina a la sidra con almejas. Receta de pescado para hacer sin encender el horno

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Lubina a la sidra con almejas. Receta de pescado para hacer sin encender el horno

Hoy he preparado una lubina a la sidra con almejas, una preparación sabrosa de inspiración asturiana, que me gusta como alternativa a la lubina a la sal o a la lubina abierta y asada en el horno con patatas a la panadera panadera que son dos recetas con este pescado que suelo hacer más a menudo.

Lo bueno es que esta es una receta que se hace sin encender el horno, lo cual, en estos tiempos de carestía en la factura de la luz, es bueno para ahorrar un poco. De principio a fin, esta receta la vamos a hacer en una placa o bandeja, usando como fuente de calor el gas, la vitrocerámica o la inducción.

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Cómo hacer la lubina a la sal y dos trucos para que salga perfecta

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Cómo hacer la lubina a la sal y dos trucos para que salga perfecta

Preparar el pescado a la sal tiene algo mágico. Eso de enterrar el pescado bajo una costra de sal y que se cocine a la perfección me encanta. Hoy quiero contaros cómo hacer la lubina a la sal y dos trucos para que salga perfecta, y así los que nunca os hayáis animado a prepararla de esta forma, lo hagáis pronto.

Seguro que cuando probéis esta receta con lubina, -o también con dorada o besugo- y comprobéis lo sencillo que resulta usar esta técnica y ejecutar los trucos, vais a utilizarla con mucha frecuencia. Cuando la prueben en casa todos os pedirán que la hagáis una y otra vez, por lo seguro que usaréis esta forma de cocinar muy a menudo. El resultado vale la pena, os lo aseguro.

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Siete recetas de pescado que todo cocinillas debe dominar

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Siete recetas de pescado que todo cocinillas debe dominar

Es curioso como cuando empiezas a aprender a cocinar vas incorporando recetas a tu menú habitual, y poco a poco te vas atreviendo a utilizar nuevos ingredientes, técnicas de cocina e incluso repostería. Por si estás creciendo en la cocina y aprendiendo nuevas recetas con nosotros, hoy te vamos a enseñar siete recetas de pescado que todo cocinillas debe dominar.

Con ellas, podrás hacer felices a todos los amantes del pescado, ya que hemos incluido recetas de guisos de pescado, pescados asados en el horno, frituras y otras preparaciones con las que podrás llegar a todos, les guste el pescado como les guste. Una vez domines estas siete recetas, sigue probando con otras de nuestras recetas de pescado y aumentando tu experiencia con este ingrediente tan sano y tan apreciado en la cocina.

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Lubina asada con hortalizas "de raíz" a la sidra. Receta

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Lubina asada con hortalizas "de raíz" a la sidra. Receta

Los que visitéis páginas y blogs de cocina en inglés seguro que estáis familiarizados con el término “root vegetables”, pues es muy común en recetas sobre todo en otoño e invierno. Y es que cuando hace frío no hay nada como un reconfortante plato como esta lubina al horno con hortalizas de raíz a la sidra.

Son vegetales que crecen bajo la superficie del suelo, de ahí su nombre popular. En nuestro país la reina absoluta es la patata, seguida de la zanahoria, pero os animo a combinarlas con otras variedades que resultan deliciosas al asarse en el horno, desde el nabo hasta la chirivía o la remolacha.

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Lomos de lubina a la sal. Receta

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Lomos de lubina a la sal. Receta

Siempre que pienso en recetas cocinadas a la sal me imagino las piezas de pescado enteras, y por eso me ha encantado preparar esta receta de lomos de lubina a la sal que permite hacer con esta técnica incluso raciones individuales.

Esta receta la podéis hacer también con dorada o con otro pescado que os guste o encontréis a buen precio como corvina, pargo o abadejo, por ejemplo, pero con uno o con otro, el pescado quedará perfecto de punto y con un inolvidable sabor natural.

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Ecológica Culmárex, conservas ecológicas de pescado

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Ecológica Culmárex, conservas ecológicas de pescado

El Grupo Culmárex, empresa especializada en la comercialización de pescados mediterráneos, ha presentado recientemente en la Feria Biofach de Nuremberg una nueva línea de productos que suponen toda una novedad en el mercado, Ecológica Culmárex, conservas de lubina y dorada.

Se trata del fruto de un proyecto de investigación desarrollado por el departamento de I+D de esta empresa situada en la localidad murciana de Águilas, especializada desde hace años en la crianza y venta de estas especies. Tras años de investigación y trabajo, presentan ahora su nueva línea de conservas ecológicas.

Los animales son criados en granjas acuíferas de Andalucía, con piensos ecológicos y respetando el crecimiento natural del pescado, según la normativa europea para la acuicultura ecológica. La acogida de Ecológica Culmárex por profesionales del sector ha sido positiva, y se espera que sea comercializada en breve.

Vía | La verdad Más información | Culmárex En Directo al Paladar | Receta de Lubina con tomate concassé En Directo al Paladar | Cómo hacer conservas caseras

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Receta de lubina con tomate concassé

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Receta de lubina con tomate concassé

Esta semana parece que me he ido a un puerto de mar, porque si no es por una cosa es por otra y todos los días he acabado comiendo pescado. Hoy una receta de lubina con tomate concassé intentando emular una de mis recetas favoritas de uno de mis restaurantes favoritos, lubina con con tomate confitado.

Además es una receta muy sana. Con muy poca grasa o incluso casi ninguna si contamos con una buena plancha para hacer la lubina. Y el tomate con apenas dos cucharadas se puede hacer perfectamente.

Ingredientes para 4 personas

  • 4 lubinas de ración, 1/2 kilo de tomates pera maduros, 1/2 cebolla, 2 ajos, aceite de oliva, pimienta negra recién molida y sal.
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Ceviche de lubina y chile thai. Receta

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Ceviche de lubina y chile thai. Receta

Debo confesar que me encanta el ceviche, cualquier tipo de ceviche pero especialmente los picantes. De ahí que hoy haya hecho para comer un ceviche de lubina y chile thai.

Si os acordáis hace tiempo os hablé de este tipo de chile

Ingredientes para 4 personas

  • 4 lubinas de ración, 1 cebolleta, 1 chile thai, 3 tomates, 4 limas, cilantro fresco, aceite de oliva y sal.

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Lubina a la donostiarra. Receta

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Lubina a la donostiarra. Receta

Hace muchos años, cuando llegaba la Navidad entraba a la cocina para no salir en unos días, tiraba la casa por la ventana con ingredientes costosos, y llegaba a las cenas y comidas tan agotada que apenas podía disfrutar de la celebración. Será cosa de la edad, pero con el tiempo he cambiado mi forma de ver estas comidas, echando mano de ingredientes más cotidianos y menos caros, y aplicando preparaciones menos elaboradas. Esta lubina a la donostiarra es una de ellas.

Una receta tradicional vasca que no tiene mucha complicación, y que resulta muy lucida y sabrosa, pudiendo realizarse tanto con un sencillo pescado de ración como con una pieza de categoría. La elección está en cada uno y en el presupuesto disponible, pero que no se diga que en nuestra mesa de Navidad no se ponen cosas ricas.

Ingredientes para cuatro personas

Cuatro lubinas de ración o un kilo de lubina en lomos, cuatro dientes de ajo, una guindilla seca, perejil, aceite de oliva virgen extra, sal y vinagre de vino blanco.

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Lubina en salsa con guarnición de hongos. Receta

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Lubina en salsa con guarnición de hongos. Receta

Estoy cansado de cocinar casi siempre la lubina en el horno, y pensaba en cómo podía hacerla en una cacerola. Aprovechando que había comprado unos boletus edulis en el mercado, me lancé a cocinar esta receta tan otoñal. Con un poco de verdura para preparar un fondo, y en menos de media hora, ya tenía lista esta lubina en salsa con guarnición de hongos.

Además de rápida y sencilla, esta receta cunde mucho, ya que nos permitió sacar 4 platos, partiendo de dos lubinas de ración. Con la salsa de verduras, un poco de ensalada y la guarnición de boletus edulis, resulta un plato muy completo, y también muy sano.

Ingredientes para 4 personas

  • Dos lubinas de ración, 2 zanahorias, 1 cebolla mediana, 2 pimientos verdes tipo italiano, el blanco de un puerro, 100 ml de leche, unas hebras de azafrán, 2 boletus edulis, lechuga hoja de roble, sal, pimienta y aceite de oliva.
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