Cuando os contaba las recetas tradicionales de Madrid para Navidad me tope (en un libro que consultaba) con esta receta de sopa de espinacas que con su sencillez me llamaba mucho la atención, y es que, de verdad, las espinacas me encantan.
Por otro lado, hay que decir que por unos días va a hacer un frío de esos que cala en los huesos así que una sopa bien calentita siempre viene bien, ¿verdad?
Ingredientes para 4 personas
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500 g de espinacas, 100 g de queso rallado, 1 l de caldo de cocido, 2 huevos, aceite de oliva y sal.
Cómo hacer una sopa de espinacas
Si cogemos espinacas frescas las limpiaremos antes de cocerlas. Yo he utilizado espinacas congeladas que para el caso facilitan la labor de tenerlas en casa y de cocinarlas.
Las cocemos y después las rehogamos en una cazuela con un poco de aceite de oliva. Las apartamos y dejamos enfriar. Mientras ponemos a cocer el caldo de cocido (o de pollo).
Añadimos los huevos batidos a las espinacas frías y mezclamos. Las añadiremos al caldo de cocido una vez que empiece a hervir pero fuera del fuego.
Servimos caliente.
Tiempo de elaboración | 20 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
En la mesa le añadiremos el queso rallado a la sopa de espinacasReceta de sopa juliana
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