Publicidad

Sopa de mejillones en crema, receta económica, nutritiva y muy fácil

Sopa de mejillones en crema, receta económica, nutritiva y muy fácil
Sin comentarios
HOY SE HABLA DE

Aunque en casa somos unos grandes consumidores de mejillones, casi siempre los tomamos al vapor como aperitivo de los fines de semana. Pero como en esta época apetecen platos más calientes y reconfortantes, esta vez me he decidido por esta sopa de mejillones en crema.

Este plato es una combinación de crema y sopa, ya que aunque el caldo queda con la apariencia de una crema ligera, los mejillones no van triturados. También podéis dejar las verduras sin triturar si lo preferís así aunque yo en esta ocasión sí lo he hecho.

Ingredientes

Para 4 personas
  • Mejillones frescos 1 kg
  • Cebolla pequeña 1
  • Puerro 2
  • Apio 1
  • Yema de huevo 2
  • Vino blanco 300 ml
  • Caldo de pescado o fumet 1 l
  • Azafrán 1 sobre
  • Nata líquida 200 ml
  • Tomillo seco
  • Tomate 1
  • Aceite de oliva virgen extra
  • Sal

Cómo hacer sopa de mejillones en crema

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 40 m
  • Elaboración 10 m
  • Cocción 30 m

Limpiamos bien los mejillones y los ponemos en una cazuela con el vino, el tomillo, y un puerro, la cebolla y el apio troceados. Cocemos a fuego vivo hasta que se abran los mejillones, en cuanto estén abiertos los sacamos y dejamos cocer el caldo resultante con las verduras durante unos diez minutos más a fuego suave. Colamos y reservamos.

Sopa De Mejillones Paso A Paso 1

Rehogamos en un poco de aceite el puerro restante y la zanahoria cortados en dados, incorporamos el caldo de los mejillones, el caldo de pescado y el azafrán. Cocemos durante unos 20 minutos y trituramos la verdura con una batidora de brazo. Mezclamos las yemas con la nata y añadirlas a la cazuela.

Retiramos los mejillones de las cáscaras, dejando algunos con una de las valvas para decorar. Añadimos los mejillones al caldo junto con el tomate cortado en daditos y servimos inmediatamente.

Newsletter de Directo al Paladar

Suscríbete para recibir cada día nuestras recetas, información sobre nutrición y actualidad sobre gastronomía.

Con qué acompañar la sopa de mejillones en crema

Esta sopa de mejillones en crema es una estupenda manera de empezar una comida,rica, nutritiva y económica a pesar de su aspecto elegante.

En Directo al Paladar | Receta de sopa de chirlas con arroz
En Directo al Paladar | Receta de burrida ligure. Sopa de pescado italiana

Temas

Publicidad

Comentarios cerrados

Publicidad

Publicidad

Inicio

Explora en nuestros medios