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Noticias de Tomillo en Directo al Paladar
Un aderezo que nos gusta especialmente por los ingredientes que lo conforman, es el Zatar (zahtar), una mezcla de semillas de sésamo trituradas, tomillo y zumaque (bayas de color rojo oscuro, con sabor penetrante).
El zatar se puede elaborar en casa en las proporciones que más gusten a cada uno, pero también tiene sus variantes. Se puede hacer con orégano, con cebolla picada, con ají e incluso hay quien sustituye el zumaque por bayas de pimienta. También se le agrega sal al gusto.
El uso de este aderezo tampoco tiene normas, a nosotros nos encanta para espolvorearlo sobre el hummus, las verduras, con aceite para el pan o como ingrediente de otras salsas. También otorga un delicioso sabor en las carnes y se utiliza como condimento en el pan de pita.
Esta tradicional mezcla es originaria de Oriente Próximo, Turquía, Siria, Jordania, Líbano, Israel/Palestina y el Magreb. Wikipedia nos muestra los diferentes modos en que se puede denominar a esta mezcla: zaatar, za’atar, zatar o zahatar.
Foto | Yogurt Land
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