Esté bocadillo parece de atún, pero es de garbanzos: una receta vegetariana fácil y deliciosa

Esté bocadillo parece de atún, pero es de garbanzos: una receta vegetariana fácil y deliciosa
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Es probable que no engañes a ningún amante del atún con esta receta, pero estoy segura que nadie a quien sirvas este bocadillo quedará decepcionado. Hay algo en la textura de los garbanzos triturados mezclados con la mostaza (o mayonesa), limón y alga nori, junto a la cebolla blanca y las aceitunas verdes, que hacen a un bocado espectacular e irresistible. Bien se podría sumar apio en cubitos o pepinillos en vinagre, para un sabor más pronunciado.

 

Este "picadillo de atún", se puede servir de muchas maneras: es genial solo, entre panes para un sandwich con algunos brotes de rabanillo, o sobre crackers o pan de pita, complementa una ensalada de hojas verdes de primavera y hace un wrap excelente con hojas de espinaca, pimientos y aguacate en trozos. Recetas simples como estas son de mis preferidas. Las algas nori, son opcionales, pero sumamente recomendables para agregar el sabor a mar.

Ingredientes

Para 2 personas
  • Garbanzos bote en conserva 1
  • Cebolla blanca 2 a 3 cucharadas en crudo
  • Aceitunas 1 a 2 cucharadas picadas
  • Mostaza de Dijon antigua o mayonesa - 3 a 4 cucharadas
  • Algas nori 1 cucharada sopera en copos
  • Limón zumo y ralladura 0.5
  • Aceite de oliva virgen extra 1 a 2 cucharadas
  • Sal y pimienta al gusto
  • Ajo granulado 3 g
  • Pan integral
  • Rúcula o berro
  • Hummus o yogur - 1 cucharada

Cómo hacer bocadillo con picadillo de garbanzos

Dificultad: Fácil
  • Tiempo total 15 m
  • Elaboración 15 m

En un robot de cocina, triturar los garbanzos junto al resto de los ingredientes: mostaza, limón, alga nori, hummus, cebolla blanca, aceitunas, ajo granulado, aceite de oliva, sal y pimienta. Pulsar unas cuantas veces hasta alcanzar la consistencia deseada. De ser necesario, agregar de 1 a 2 cucharadas de agua (o de más aceite de oliva o zumo de limón) para aligerar la preparación.

Se puede utilizar un tenedor o un machacador de patatas. Conservar en la nevera hasta el momento de servir, esto ayudará a intensificar los sabores.

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Con qué acompañar el bocadillo con picadillo de garbanzos

Este bocadillo tiunfa como almuerzo o cena improvisada, junto a unas zanahorias tandoori al horno por ejemplo o unos bastones de calabacín al horno, quedarán genial. Si hay sobras, se pueden guardar en un recipiente hermético en la nevera hasta por 4 días. Revolver bien antes de usar.

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