Sí, incorporo legumbres hasta en los postres. De la misma manera que se pueden hacer brownie de alubias negras, es posible hornear budines, muffins y todo tipo de bizcochos de lentejas. Ahora bien, si te estás preguntando por el sabor, no tienen gusto a la leguminosa.
Honestamente, el resultado es buenísimo. De verdad, se siente mucho el cacao y tiene una textura muy interesante. Además tiene menos harina, por lo que cambiamos hidratos de carbono por proteínas. Y lo mejor, es que unos simples pasos podes prepararlo en tu casa. Antes de continuar con la receta, aviso que tiene una forma poco convencional ya que se prepara en la licuadora o robot de cocina en principio. Pero la masa toma consistencia cuando se le agrega harina. Y a esto, le pueden agregar nueces, almendras, etc.
En definitiva, es una forma genial de agregar hidratos de carbono de buena calidad y proteínas vegetales a las preparaciones dulces.
Encender el horno a 180 ºC.
En un cuenco, triturar las lenteja cocidas con el azúcar y la leche hasta alcanzar un resultado liquido de color marrón. Se puede utilizar un robot de cocina o un batidor de varillas. Reservar. Incorporar la harina integral, el algarroba, el cacao, el bicarbonato sódico, la canela y la pizca de sal. Remover bien hasta no ver rastros de harina y tener una mezcla homogénea. Si tienes un procesadora de alimentos o una licuadora bien potente también puedes hacerlo así.
Verter la mezcla en moldes para rosca, muffins (o para budín) y si queremos frutos secos por encima. Hornear por 20 minutos o hasta que al pinchar con un palito de madera, este salga limpio.
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Con qué acompañar el bizcocho dulce de lentejas
Los muffins dulces de lentejas son riquísimos para disfrutar en el desayuno, a la hora de la merienda con un café espresso o té chai latte y hasta para un postre con una cucharada de helado de vainilla o de dulce de leche, es una solución exprés que queda de maravilla. Se pueden guardar en la nevera por 3 a 4 días o también los podemos congelar. Durarán hasta 3 meses y solo hay que dejarlos descongelar a temperatura ambiente para comer.
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