Inés Vazquez Noya
EditorDel sándwich BLT (beicon, lechuga y tomate) al TLT (tofu, lechuga y tomate) en un instante. El secreto está en el marinado de las lonchas de tofu con salsa de soja y pimentón picante, pasadas por la plancha hasta que queden caramelizadas y bien crujientes. Dentro de un pan rústico, con lechuga fresca y rodajas de tomate jugoso, se consigue una mordida potente y espectacular.
Para el armado, una cucharada de mayonesa o lactonesa en una de las caras y, en la otra, pesto para potenciar los sabores al máximo. Sobre el pan, diría que uno de estilo tipo ciabatta o de masa madre con buena corteza es clave para que no se desarme con el jugo del tomate y el peso del tofu.
Cortar el bloque de tofu firme en rebanadas rectangulares, lo más uniformes posible. Secar las rebanadas entre dos hojas de papel de cocina para absorber el líquido de conserva. Luego, pasarlas por un plato con almidón de maíz hasta cubrirlas ligeramente, lo que ayudará a que queden más crujientes.
Llevar las piezas de tofu a una sartén caliente con un poco de aceite para que tomen color y darlas vuelta para que se doren ligeramente por el otro lado. Agregar a la sartén la mezcla de salsa de soja con pimentón picante para que el tofu la absorba, caramelice y quede oscuro.
Para el armado del sándwich, abrir el pan rústico por la mitad; untar una de las tapas con mayonesa y la otra con pesto verde. Sobre la tapa inferior, acomodar las rodajas de tomate fresco y, encima, los rectángulos de tofu bien dorados. Sobre la otra tapa, colocar las hojas de lechuga, cerrar el sándwich y presionar ligeramente.
Con qué acompañar el sándwich TLT
Este sándwich queda súper si lo acompañas con unas patatas fritas en la freidora de aire como hice hoy, pero también con bastones de boniato al horno o o con una ensalada de rúcula con tomate seco y queso parmesano que contraste con el toque del pesto.
En DAP | Tofu hawaiano a la parrilla
En DAP | Tofu Katsu Sando
