Alicia González
EditorA la hora de tomar el aperitivo o reunirnos con amigos y familia para celebrar una comida o cena, poco se piensa en los rosados. A pesar de que son vinos muy versátiles, aromáticos y de los cuales tenemos grandes opciones dentro del panorama vinícola español. Siendo uno de ellos el Chivite Las Fincas Rosado 2024, el cual cuenta con 92 puntos Atkin y 91 en la guía Peñín, y que podemos comprar por 13,65 euros en Bodeboca.
Chivite Las Fincas Rosado 2024
Un vino que es referencia dentro de los rosados en España
El vino rosado ha vivido una verdadera evolución en España, pasando de ser considerado un vino sencillo a formar parte de la alta gastronomía. Y un ejemplo muy representativo de este cambio es Chivite Las Fincas rosado elaborado por la histórica bodega navarra Bodegas Chivite. Uno que se creó con la idea de presentar vinos gastronómicos, y que nace de la mano y amistad entre el bodeguero Julián Chivite y Juan Mari Arzak considerado padre de la nueva cocina vasca.
La bodega familiar Chivite lleva elaborando vino desde 1647, es una de las sagas vinícolas más antiguas, con once generaciones a sus espaldas. Y las uvas proceden principalmente de la Finca Legardeta, en Navarra, un viñedo rodeado de vegetación autóctona en un clima atlántico-continental. Para su elaboración se crea un coupage de uvas garnacha tinta y tempranillo las cuales son clásicas en la viticultura española. Cada una aporta sus propios matices tanto frutales, como frescos y bien estructurados.
La vendimia se realiza cuando la uva está en su punto perfecto de maduración y se utiliza un método tradicional de sangrado para obtener un mosto delicado y aromático. Este fermenta en depósitos de acero inoxidable a baja temperatura para que conserve los aromas frutales, y finalmente permanece varios meses sobre sus lías finas. Esto le aporta mucho volumen y una textura que se notará más cremosa en boca. Así, crean un rosado elegante, con un color rosa muy pálido que en nariz ofrece aromas a fruta roja fresca que se entrelazan con los de fruta blanca.
Uno de los rasgos que han convertido a este vino en una referencia dentro de los rosados en España es su enfoque gastronómico. Con un paso por boca fresco, equilibrado y sedoso, de viva acidez y final persistente, e incluso elegante. Y es gracias a su elegancia y persistencia que aporta mucha versatilidad en la mesa, siendo perfecto para acompañar mariscos, pescados, paella de marisco, ensaladas o ceviche peruano. Aunque también platos más exóticos como el sushi u otros más ligeros de la cocina mediterránea.
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Fotos | Bodeboca, Chivite
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