Alicia González
EditorMuy pocos lo saben, pero el vermú tiene sus orígenes en la antigua Grecia. Fue a Hipócrates -padre de la medicina- a quien se le ocurrió macerar en vino flores de ajenjo y hojas de díctamo. Aunque realmente este tipo de preparaciones eran habituales en toda Europa, ya que se consideraba un método de conservación del vino y evitar que se oxidase.
Vermut rojo artesano Sanatorio Manuel Aragón Chiclana
Esta icónica bebida de aperitivo llegó a España a finales del siglo XIX gracias a empresarios Italianos. Y, aunque aquí el vermú se empezó a fabricar en Reus, pronto las bodegas de Jerez vieron el potencial a esta bebida y, en los últimos años, se han recuperado muchas recetas de la época dorada del vermú, cuando su popularidad la convirtió en lo que es ahora.
Un vermú artesano con Pedro Ximénez
El vermut rojo Sanatorio Manuel Aragón Chiclana es un ejemplo claro de esos años dorados, es elaborado en las bodegas Manuel Aragón Baizan que mantienen una fabricación completamente artesanal con vinos Pedro Ximénez y Palomino. Mediante la elaboración de esta bebida buscan volver a las raíces y conseguir así la máxima calidad y excelencia. La botella solamente 15,90 euros 11,85 euros en El Corte Inglés.
Se produce con una base a partir de vinos ya mencionados, estos se maceran con especias como la canela, tomillo, vainilla, además de con fruta madura y corteza de naranja. Todas ellas le otorgan aromas y sabores únicos con un equilibrio que se nota en cada sorbo de este delicioso vermú gaditano.
Enseguida notaremos lo aromático que es gracias a las especias que han sido utilizadas para la maceración. Mientras que en boca es muy dulce y contrasta con las notas ligeramente ácidas, creando un equilibrio agradable que no empalaga. Se sirve con una viruta de piel de naranja para potenciar los cítricos y crear contraste con sus colores caoba. Pero, sobretodo, será el mejor compañero de aperitivos típicos como el jamón, las gildas e incluso los quesos de sabor fuerte.
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Fotos | El Corte Inglés, Freepik
