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Coulant de chocolate y ron. Receta

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Coulant de chocolate y ron. Receta

Por ser tan fáciles de hacer y la comodidad de poseer disponer de ellos congelados ante cualquier invitado imprevisto me encantan los coulant. En otras ocasiones en Directo al paladar ya os habíamos propuestos más recetas de estos deliciosos pastelitos, pero en esta ocasión me he decidido por unos coulant de chocolate y ron que no me han defraudado, al contrario me han gustado demasiado.

Para que queden en su punto justo no es conveniente pasarse con la cocción del horno, pues sino pierden la gracia al cuajarse por dentro. Así que si dudáis de cuánto tiempo le llevará en el vuestro, siempre podéis probar con uno solo para después aplicarle esos minutos a los demás. Contad que si los congeláis tendréis que aumentarles en tres o cuatro minutos el tiempo de cocción, y si se os pasan, pues igualmente están deliciosos de sabor, aunque pierdan la gracia de al abrirlos que se derrita su interior.

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Otras formas de muerte por chocolate

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Otras formas de muerte por chocolate

Como sabéis, existe un postre llamado muerte por chocolate, también conocido con el nombre de coulant, volcán de chocolate o paradise. Este postre, que nos encanta, suele ser un bizcocho de chocolate, relleno de chocolate líquido y caliente, que al cortar se derrama sobre el plato, produciendo un interesante contraste entre la parte sólida y la líquida, la templada y la caliente, que encanta a todo el que se precie de ser "chocolatero".

A veces el coulant o muerte por chocolate, se acompaña de una bola de helado, por supuesto también de chocolate, aumentando el contraste de sabores y temperaturas, al introducir el frío en el postre.

Pues hoy he descubierto otras formas de muerte por chocolate, pero en este caso, no se trata de postres elaborados, sino de unas armas comestibles que tienen que estar... ¡de muerte! Pistolas, granadas, y munición de chocolate, armas comestibles, otra forma de disfrutar del chocolate. Desde luego, llaman la atención.

Más Información | Chocolate Weapons En Directo al Paladar | Receta de souffle-coulant de chocolate. (Paradise de chocolate) En Directo al Paladar | Tarta de chocolate. Receta

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Bizcocho cremoso de nocilla. Receta

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Bizcocho cremoso de nocilla. Receta

Hace unos días llego a mis manos un libro llamado “Las recetas de la felicidad“, escrito por Oriol Balaguer, nombrado hace años Mejor Maestro Pastelero Artesano Español, es un libro bellamente ilustrado por Catalina Estrada y encargado por la empresa que fabrica la Nocilla, con todo lo dicho anteriormente es fácil imaginar que está dedicado a dulces con chocolate. Como primera receta me he decidido a cocinar un bizcocho cremoso de nocilla.

He querido seguir la receta al pie de la letra y esta vez casi lo consigo, pero como suele pasar tuve que modificar los tiempos de cocción ya que mi horno no es tan potente como el horno más chungo del obrador del autor, así que donde él decía ocho minutos yo tuve que poner veinte. Además comparando la foto del libro y la mía, se ve claramente que él, es un maestro y yo una simple aficionada, ahora eso sí, puedo decir estaba de vicio.

Ingredientes para diez unidades

200 gramos de chocolate de cobertura 70%, 300 gramos de nocilla original, 7 huevos, 250 gramos de azúcar glas, 225 gramos de mantequilla, 125 gramos de harina de arroz, una pizca de sal, 150 ml de agua, un poco de mantequilla y de cacao en polvo para forrar el molde.

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Receta de Soufflé-Coulant de chocolate con Thermomix

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Receta de Soufflé-Coulant de chocolate con Thermomix

El delicioso postre que todos conocemos como coulant, soufflé o volcán de chocolate, si ya es fácil de hacer como os demostramos en esta receta, imaginaos con Thermomix. Algunos de vosotros esperabais la elaboración, pues aquí la tenéis para que la podáis disfrutar estas fiestas.

Los ingredientes (6 coulants aprox.) 170 gramos de chocolate fondant, 170 gramos de mantequilla, 3 huevos, 2 yemas,60 gramos de azúcar y 50 gramos de harina.

La preparación Puedes utilizar los moldes de flan de usar y tirar, no es necesario enmantequillar. Empieza troceando el chocolate e introdúcelo en el vaso de la Thermomix, 10 segundos velocidad 10.

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Receta de Soufflé-Coulant de chocolate (Paradise de chocolate)

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Receta de Soufflé-Coulant de chocolate (Paradise de chocolate)

Este postre lo hemos extraído del libro de Paco Torreblanca La Cocina Dulce, donde él le llama Paradise de chocolate, pues como ya sabemos, el coulant lo popularizó Michel Bras e incluso patentó su nombre. Seguro que todos conocéis mejor este postre como soufflé o coulant de chocolate.

Este fue el primero que preparamos y fue un éxito, así que le han seguido unos cuantos más. Lo bueno de este postre, además de lo delicioso que está, es que lo puedes tener preparado días antes y cocerlo justo en el momento de consumirlo, ideal también para estas fiestas.

Hoy hemos aprendido a hacerlo con la Thermomix, pero su elaboración la publicaremos la próxima semana.

Los ingredientes 5 o 6 huevos (294 gramos), 150 gramos de azúcar glass, 200 gramos de mantequilla, 110 gramos de harina floja, 220 gramos de chocolate negro (también se puede hacer con chocolate con leche), 5 gramos de cacao en polvo, 3 gramos de canela o cardamomo (al gusto) y 1,5 gramos de sal.

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