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Cuando aprieta el calor parece que encender el horno es una odisea, pero a los más golosos no nos queda más remedio que hacer el esfuerzo. Yo aproveché hace poco una mañana muy tempranera de sábado para preparar este bizcocho de limón y queso quark con salsa rápida de cerezas. El queso quark es muy típico en Centroeuropa y me alegra ver que es cada vez más común por aquí. Se puede sustituir por queso cremoso batido desnatado, y es que tiene la textura casi de yogur espeso, con un sabor muy neutro. Aporta una jugosidad estupenda a masas de dulces como esta. Ingredientes para 1 bizcocho mediano * 200 g de harina de repostería, 40 g de almendra molida, 100 g azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 1/4 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de levadura química (impulsor), 250 g de queso quark (puede ser desnatado), 2 huevos L, 55 ml de aceite de oliva, 2 cucharaditas de zumo de limón y su ralladura, azúcar glasé, unas cuantas cerezas y algo de azúcar extra. Cómo hacer bizcocho de limón y queso quark con salsa rápida de cerezas Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde redondo, preferiblemente desmontable. Colocar la harina, la almendra molida, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y la levadura química en un cuenco mediano. Mezclar bien con unas varillas. Formar un hueco en el centro y agregar el queso quark, los huevos, el aceite de oliva, el zumo de limón y un poco de su ralladura, sin llegar a la parte blanca. Batir un poco hasta romper las yemas y continuar mezclando incorporando poco a poco los ingredientes secos. Llevar al molde cuando tengamos una masa homogénea. Hornear durante unos 30 minutos, hasta que se haya dorado y al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Esperar unos minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con azúcar glasé tamizado cuando esté totalmente frío. Para la salsa rápida de cerezas, trocear unas cuantas en un cuenco que no sea metálico, agregar azúcar al gusto y un chorrito de agua. Calentar a máxima potencia 2-3 minutos, y comprobar la textura. Corregir el nivel de azúcar. Se puede preparar con fruta congelada. Tiempo de elaboración | 45 minutos Dificultad | Muy fácil Degustación Este bizcocho de limón y queso quark con salsa rápida de cerezas es perfecto para merendar en las largas tardes de verano, o para empezar el día con buen pie. El sabor cítrico que tiene el bizcocho combina muy bien con el dulzor de las cerezas. En Directo al Paladar | Schiacciata de cerezas. Receta de panadería En Directo al Paladar | Bizcocho integral de yogur y sirope de ágave. Receta

Quarkinis o buñuelos de queso quark. Receta de Carnaval

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Quarkinis o buñuelos de queso quark. Receta de Carnaval

De niña solo celebré Carnaval en el colegio pero ahora me apunto a probar las delicias típicas de estas fiestas. Creo que es casi el único momento del año en el que me animo con los dulces fritos, que me encantan, pero me da mucha pereza hacerlos en casa. Esta vez volvemos a la cultura germana para desayunar o merendar unos ricos quarkinis o buñuelos de queso quark.

El nombre más tradicional de estos dulces es Quarkbällchen, pero yo he seguido la receta de una bloguera suiza que propone una versión más pequeña con una masa que, eso sí, es más líquida. De este modo conseguir bolas perfectas será más difícil si no tenemos mucha práctica, pero en el fondo importa poco porque salen igual de ricos. ¿No tenéis quark a mano? Podéis usar queso crema de untar sin problemas.

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Käsekuchen o tarta de queso con frambuesas al estilo alemán: receta cremosa irresistible

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Käsekuchen o tarta de queso con frambuesas al estilo alemán: receta cremosa irresistible

¿Por qué usar el término alemán para nombrar esta receta? Porque creo que en cuestiones de tartas de queso hay diferencias sustanciales en diferentes países o culturas. Del mismo modo que al decir cheesecake espero una referencia al recetario anglosajón -estadounidense, mayormente-, la Käsekuchen o tarta de queso alemana tiene unas características propias que la diferencian. Cuestiones idiomáticas aparte, esta versión con frambuesas está buenísima.

Por supuesto que cada casa tiene sus variaciones, pero en la tarta de queso alemana normalmente encontramos el uso de quark y schmand, una especie de nata espesa o crème fraîche, sustitutos que podemos usar si no encontramos el lácteo germano. Además no suelen llevar nata y un ingrediente básico es el Vanillepuddingpulver, preparado en polvo para hacer pudding, algo como nuestras natillas. La base puede ser una masa quebrada pero a mí me gusta más con galletas trituradas.

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Tartaletas ligeras de cerezas y queso crema. Receta

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Tartaletas ligeras de cerezas y queso crema. Receta

Las cerezas o picotas son una fruta fantástica para hornear con ellas, pero también me gusta mucho aprovecharlas en postres al natural. Estas tartaletas ligeras de cerezas y queso crema son un postre sencillo para darnos un capricho sin pecar demasiado, con una base que no tiene nada que ver con las masas tipo hojaldradas o quebradas, pero que cumplen su función para un postre suave.

No he querido usar edulcorantes porque no me terminan de convencer, así que la masa no es muy dulce, pero podéis añadir más azúcar u otro ingrediente si la preferís más golosa. En realidad la estrella de este postre son las cerezas o picotas, así que hay que elegirlas bien sabrosas, aromáticas y jugosas, que al trocearlas inundarán con sus jugos la crema sencilla de queso del relleno.

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Bizcocho de limón y queso quark con salsa rápida de cerezas. Receta

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Bizcocho de limón y queso quark con salsa rápida de cerezas. Receta

Cuando aprieta el calor parece que encender el horno es una odisea, pero a los más golosos no nos queda más remedio que hacer el esfuerzo. Yo aproveché hace poco una mañana muy tempranera de sábado para preparar este bizcocho de limón y queso quark con salsa rápida de cerezas.

El queso quark es muy típico en Centroeuropa y me alegra ver que es cada vez más común por aquí. Se puede sustituir por queso cremoso batido desnatado, y es que tiene la textura casi de yogur espeso, con un sabor muy neutro. Aporta una jugosidad estupenda a masas de dulces como esta.

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Tarritos de queso y miel. Receta

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Tarritos de queso y miel. Receta

Tras las vacaciones y las navidades, ya estoy nuevamente de vuelta y como soy muy golosa vengo con un postre, muy ligero, se trata de unos tarritos de queso y miel, los cuales son deliciosos y perfectos para disfrutar en cualquier momento.

Es un postre muy suave, sólo queso fresco endulzado con un poco de miel y azúcar, y coronado por unos ricos frutos secos, a mí me encanta con nueces, pero esto es algo que lo dejo a vuestro gusto. Sé que hay mucha gente a la que la miel no le gusta demasiado, pero os animo a que la añadáis para endulzar vuestros postres, seguro que aprenderéis a amarla y la incluiréis mucho más en vuestras preparaciones.

Ingredientes

500 gr. de queso Quark, 30 ml. de nata líquida, 30 gr. de azúcar glas, 60 ml. de miel, 2 cdtas de vainilla líquida, unas pocas de nueces y miel para el fondo de los tarritos.

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