Queso Quark

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Cuando aprieta el calor parece que encender el horno es una odisea, pero a los más golosos no nos queda más remedio que hacer el esfuerzo. Yo aproveché hace poco una mañana muy tempranera de sábado para preparar este bizcocho de limón y queso quark con salsa rápida de cerezas. El queso quark es muy típico en Centroeuropa y me alegra ver que es cada vez más común por aquí. Se puede sustituir por queso cremoso batido desnatado, y es que tiene la textura casi de yogur espeso, con un sabor muy neutro. Aporta una jugosidad estupenda a masas de dulces como esta. Ingredientes para 1 bizcocho mediano * 200 g de harina de repostería, 40 g de almendra molida, 100 g azúcar, 1 cucharadita de azúcar vainillado, 1/4 cucharadita de sal, 2 cucharaditas de levadura química (impulsor), 250 g de queso quark (puede ser desnatado), 2 huevos L, 55 ml de aceite de oliva, 2 cucharaditas de zumo de limón y su ralladura, azúcar glasé, unas cuantas cerezas y algo de azúcar extra. Cómo hacer bizcocho de limón y queso quark con salsa rápida de cerezas Precalentar el horno a 180ºC y preparar un molde redondo, preferiblemente desmontable. Colocar la harina, la almendra molida, el azúcar, el azúcar vainillado, la sal y la levadura química en un cuenco mediano. Mezclar bien con unas varillas. Formar un hueco en el centro y agregar el queso quark, los huevos, el aceite de oliva, el zumo de limón y un poco de su ralladura, sin llegar a la parte blanca. Batir un poco hasta romper las yemas y continuar mezclando incorporando poco a poco los ingredientes secos. Llevar al molde cuando tengamos una masa homogénea. Hornear durante unos 30 minutos, hasta que se haya dorado y al pinchar el centro con un palillo salga limpio. Esperar unos minutos, desmoldar y dejar enfriar completamente sobre una rejilla. Decorar con azúcar glasé tamizado cuando esté totalmente frío. Para la salsa rápida de cerezas, trocear unas cuantas en un cuenco que no sea metálico, agregar azúcar al gusto y un chorrito de agua. Calentar a máxima potencia 2-3 minutos, y comprobar la textura. Corregir el nivel de azúcar. Se puede preparar con fruta congelada. Tiempo de elaboración | 45 minutos Dificultad | Muy fácil Degustación Este bizcocho de limón y queso quark con salsa rápida de cerezas es perfecto para merendar en las largas tardes de verano, o para empezar el día con buen pie. El sabor cítrico que tiene el bizcocho combina muy bien con el dulzor de las cerezas. En Directo al Paladar | Schiacciata de cerezas. Receta de panadería En Directo al Paladar | Bizcocho integral de yogur y sirope de ágave. Receta