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La receta de la tarta de Santiago que me enseñaron en la Escuela de Hostelería

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La receta de la tarta de Santiago que me enseñaron en la Escuela de Hostelería

No sé si os he contado que hace pocos años me gradué en Dirección de Cocina por la Escuela de Hostelería de Madrid. Durante mi segundo año, además de herramientas de gestión y otras asignaturas, estudié pastelería y entre las muchas elaboraciones que aprendí se encuentra esta receta de la tarta de Santiago. Un clásico de nuestra gastronomía con nombre y apellido propios.

Siempre me ha gustado este dulce y lo pido en cuanto tengo la ocasión, aunque no en todos sitios la saben hacer bien. También he probado a hacer recetas varias en casa, como la de nuestro ex-compañero Pintxo o la tradicional gallega de Esther, sin embargo ninguna de ellas me gusta tanto como la receta de la tarta de Santiago que me enseñaron en la Escuela de Hostelería. El relleno es exquisito y el uso de yemas combinado con huevos enteros marca la diferencia. Espero que no tardéis en hacerla.

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Santiago-Pontones y un menú basado en el cordero segureño

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Santiago-Pontones y un menú basado en el cordero segureño

Si en una entrada anterior os hablé sobre el cordero segureño a propósito de la invitación de Degusta Jaén a visitar Santiago de la Espada, hoy vamos a conocer un poco el municipio de Santiago-Pontones para terminar con un menú basado casi únicamente en este animal que es la base de su economía.

Una de las actividades de la visita consistió en un recorrido en coches todo-terreno por el extenso territorio del municipio de Santiago-Pontones y personalmente tuve la suerte de ser acompañada por su alcalde, Pascual González que creo que conoce y ama cada piedra y cada planta que crece en esta tierra.

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Fórum Gastronómico Santiago 2010

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Fórum Gastronómico Santiago 2010

El próximo día 20 de febrero empieza la undécima edición del Fórum Gastronómico en Santiago de Compostela. Un congreso que desde hace tres años se realiza en Girona y Santiago de Compostela de forma alterna.

El eje central de esta edición serán las cocinas del Atlántico. Productos, cocinas, paisajes, sabores y sensaciones van a invadir la capital gallega entre el día 20 y el 24 de este mes. Un congreso de nivel internacional que se desmarca del resto por su oferta tan variada y enfocada tanto a profesionales como aficionados a la gastronomía en general.

Durante el fin de semana, todas las actividades del Fórum serán para disfrutarlas en familia y el publico en general mientras que de lunes a miércoles se va a celebrar el congreso profesional donde se incluyen charlas y ponencias de los mejores cocineros nacionales y internacionales.

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