Publicidad

RSS Recetas sin Gluten

TODAS las recetas sin gluten de los chefs de Directo al Paladar. Comidas y cenas fáciles de preparar y aptas para celíacos ¡Encuentra nuevas ideas de recetas dulces y saladas!

Tarta de almendra, queso ricotta y limón. Receta para el Día de la Madre

1 Comentario
Tarta de almendra, queso ricotta y limón. Receta para el Día de la Madre

Ahora que ya estamos en mayo y se acerca el Día de la Madre, conviene ir pensando en una tarta con la que homenajear a nuestras madres o por qué no, darnos nuestro propio homenaje, en caso de ser madres y no tener a la nuestra cerca. En mi caso, tenía antojo de hacer una tarta con queso ricotta, así que cuando di con esta receta de tarta de almendra, queso ricotta y limón, me pareció una opción muy interesante.

Al no llevar nada de harina, no contiene gluten, así que es apta para celiacos. No soy celiaca, pero a menudo nos olvidamos de esta comunidad, así que es esta tarta de almendra, queso ricotta y limón es también para ellos. Es realmente fácil de preparar, ideal para disfrutar durante la época más cálida del año. Las almendras laminadas son imprescindibles, pues hacen que el resultado final sea un tanto inesperado y una pura delicia.

Leer más »

Bizcocho fondant de chocolate y aguacate. Receta sin gluten especial para chocolateros

4 Comentarios
Bizcocho fondant de chocolate y aguacate. Receta sin gluten especial para chocolateros

Tengo un dilema personal. No sé si me gustan más los bizcochos de toda la vida bien esponjosos, o los dulces más jugosos de miga húmeda y algo cremosa. Me temo que jamás me decidiré, así que lo mejor es ir alternando las recetas de ambos tipos, y hoy toca de los segundos. Este bizcocho fondant de chocolate y aguacate sin gluten ha sido un enamoramiento instantáneo.

En la repostería francesa se suele llamar fondant au chocolat a los dulces con el interior jugosito y algo más denso, similar al de un brownie. Me encantan porque son fáciles de modificar buscando una alternativa algo más saludable, no necesitamos gluten y tampoco mantequilla o aceite. El aguacate maduro es un ingrediente fantástico para combinar con chocolate, y en este bizcocho ha vuelto a triunfar. Para "esconder" el aguacate por completo, triturad bien la pulpa antes de añadirlo, o simplemente machacadla con un tenedor.

Leer más »
Publicidad

Galletas corazón de almendra, canela y cardamomo. Receta de galletas románticas

Comentar
Galletas corazón de almendra, canela y cardamomo. Receta de galletas románticas

No sé cómo he acumulado muchos cortadores de galletas en forma de corazón, con distintas formas y tamaños. Los primeros los heredé de mi abuela suiza, ya que allí son típicos los dulces navideños con esta forma. Ahora también aprovecho San Valentín o cualquier excusa para darles uso, como en estas galletas corazón de almendra, canela y cardamomo. Una receta que además de muy dulce es sin gluten, pues no lleva harina de ningún cereal.

La única dificultad está en pillarle el punto a la masa para que sin se rompa y no sea muy pegajosa, por eso recomiendo tener almendra molida de más para ajustar a ojo. Es recomendable dejar las galletas secar unas horas antes de hornearlas, sobre todo en ambientes húmedos, aunque si tenemos mucha prisa se puede omitir ese paso. Son unas pastas que sorprenden si estamos acostumbrados solo a las galletas más tradicionales, ya que la textura es muy particular.

Leer más »

Bizcocho de almendra, mandarina y limón. Receta sin gluten

Comentar
Bizcocho de almendra, mandarina y limón. Receta sin gluten

Nunca perdono el desayuno, soy de esas personas que siempre se levantan con apetito y disfruto muchísimo de la primera comida del día. Suelo variar opciones, y hay veces que me entra antojo de un buen bizcochón de los de toda la vida para mojar en el café con leche. Este bizcocho de almendra, mandarina y limón sin gluten es perfecto para arrancar el día cuando nos apetece algo dulce, con una miga tierna y muy aromática.

Las masas a base de almendra molida son muy típicas en los recetarios tradicionales. Desde la tarta de Santiago al gató mallorquín, tienen ese aroma hogareño tan rico que a mí me gusta aromatizar con cítricos, para darle un punto fresco. En esta receta necesitamos además un poco de almidón de maíz para aligerar la masa, aunque se podría hacer solo con almendra.

Leer más »

Cómo hacer crêpes con harina de garbanzos. Receta vegana sin gluten

4 Comentarios
Cómo hacer crêpes con harina de garbanzos. Receta vegana sin gluten

La harina de garbanzos ha entrado definitivamente en mi vida. Ya tiene su propio bote hermético con etiqueta y todo, y me pongo nerviosa cuando empieza a escasear. Me gusta usarla para enriquecer masas o preparar recetas originales como unos crackers o tortitas de verduras. Hoy os enseño cómo hacer crêpes salados con harina de garbanzos, una receta muy nutritiva que además es vegana y sin gluten.

La mezcla básica es tan simple como combinar harina de garbanzos con agua. La proporción dependerá de lo que queramos preparar, y en este caso nos interesa una mezcla muy líquida. Me gusta añadir hierbas frescas o especias a la masa para darle más sabor y un poco de color, aunque la gracia de los crêpes es usarlos para rellenarlos con lo que nos apetezca. Es una buena alternativa a los crêpes típicos para celebrar también la tradición la Candelaria.

Leer más »

Panecillos de maíz. Receta para un desayuno sin gluten

3 Comentarios
Panecillos de maíz. Receta para un desayuno sin gluten

Creo que me estoy viciando con lo de preparar recetas con harina de maíz, me gusta el color amarillo que da a las recetas, como ocurre con estos panecillos de maíz sin gluten que hice para desayunar el fin de semana pasado.

La receta la encontré pululando por internet y aunque el resultado es diferente al que se obtiene con harinas con gluten, tengo que decir que el sabor de estos panecillos acompañados con tomate, aceite y sal es delicioso.

Leer más »
Publicidad

Pastel de chocolate y queso de la abuela, una receta muy especial a la que hemos quitado el gluten

Comentar
Pastel de chocolate y queso de la abuela, una receta muy especial a la que hemos quitado el gluten

Esta es una receta muy especial, el pastel de chocolate y queso de la abuela. Es una versión del tradicional pastel de la abuela al que hemos quitado el gluten para que, si tenéis invitados en casa con celiaquía, también ellos puedan disfrutar de un sabroso dulce. Se puede realizar en versión con gluten, sustituyendo las harinas de arroz y maíz por harina de trigo.

Su aspecto recuerda a los pasteles que salían en los dibujos animados que han amenizaron mi infancia y la de muchos de vosotros. Muchos y muchas los recordaréis en los poyetes de las ventanas o en las cestas de picnic. Bieno, pues ahora los podéis recrear en casa a través de este pastel de chocolate y queso de la abuela. ¿A qué esperáis? No necesitáis excusa para hacerlo.

Leer más »

Hamburguesa especiada de garbanzo y feta. Receta sin gluten y apta para vegetarianos

4 Comentarios
Hamburguesa especiada de garbanzo y feta. Receta sin gluten y apta para vegetarianos

La hamburguesa ha ganado mucha popularidad en los últimos años. Se han abierto locales en los que solo se sirven estos sabrosos bocados, cartas con muchas variantes a la clásica hamburguesa de ternera picada en las que hay cabida a casi todo. Incluso los vegetarianos se las ingeniado para inventar fórmulas saludables y nutritivas, entre las que se encuentra esta hamburguesa especiada de garbanzo y queso feta.

Podríamos decir que el falafel ha sido el punto de partida de la hamburguesa especiada de garbanzo y feta de hoy. Aunque en vez de harina, el ingrediente utilizado para dar consistencia a la masa es avena en copos, lo que la hace apropiada para intolerantes al gluten. Se puede presentar en tamaño regular o mini (como el de la foto), genial para incorporar a un menú de picoteo.

Leer más »

Crema de tapioca y vainilla. Receta sin gluten para el #DíaDelCelíaco

1 Comentario
Crema de tapioca y vainilla. Receta sin gluten para el #DíaDelCelíaco

La tapioca es el almidón de la yuca que se nos presenta en forma de diminutas perlas blancas secas que, cuando se hidratan y cuecen, cambian de textura para volverse gelatinosas. No contiene gluten y por ello la hemos elegido como protagonista de otra de nuestras propuestas dulces del Día del Celíaco: crema de tapioca y vainilla.

Lo cierto es que podríamos haber bautizado a este postre como "natillas sin gluten" o "natillas para celiacos", porque en sabor y textura se parece mucho. No obstante, no pretendemos confundir, de modo que nos quedamos crema de tapioca y vainilla. Sin rodeos.

Leer más »

Vasitos de crema de chocolate y fresas. Receta sin gluten

2 Comentarios
Vasitos de crema de chocolate y fresas. Receta sin gluten

Hoy os traigo un delicioso postre para disfrutar toda la familia, vasitos de crema de chocolate y fresas, muy sencillos de preparar y perfectos para una celebración especial en donde no queremos que nadie, aunque tenga intolerancia al gluten, se quede sin postre.

En su interior va un fresco puré de fresas que aligera la potencia del chocolate negro de repostería, y que le aporta ese toque refrescante que muchas veces las cremas de chocolate no tienen. Así resulta un postre más ligero de lo que aparenta a primera vista y perfecto para terminar cualquier comida por pesada que sea.

Leer más »
Publicidad
Inicio
Inicio

Ver más artículos