Jaime de las Heras
Editor SeniorEn un pequeño pueblo asturiano, entre casas que el tiempo ha ido vaciando y derrumbando, vive Tere. Es la última vecina que queda y está decidida a que con ella no desaparezcan también las costumbres de su familia. En la casa de sus antepasados conserva una forma de vida que aprendió de niña y que mantiene viva a través de la cocina y la memoria.
Ahora ha dado un paso más. Junto a Álvaro, creador del canal de YouTube Hilux Aventura, ha vuelto a encender el viejo horno de leña de la casa. Llevaba 45 años apagado. Era el mismo que usaba su abuela, que horneaba pan prácticamente cada sábado para tener provisiones para toda la semana.
Para devolverle la vida, Tere ha contado con su hermano Javier, que conoce bien este tipo de hornos. Lo primero fue escoger la leña y mantener el fuego encendido durante horas, hasta que toda la bóveda se volvió blanca, la señal de que el horno está listo.
Mientras el fuego hacía su trabajo, volvieron los recuerdos. Tere todavía ve a su abuela moviéndose alrededor de ese mismo horno. "Esto me presta, porque me recuerda como si aún estuvieran vivos", contó emocionada. En asturiano, "prestar" significa gustar.
La receta también obligó a rescatar algunos utensilios antiguos que aún se guardan en la vivienda. Para la masa, Tere mezcló harina con un poco de escanda, el trigo tradicional asturiano, y añadió agua, levadura y sal. Después la trabajó a mano durante un buen rato, hasta lograr la textura adecuada.
Amasar era precisamente su tarea de pequeña. Su abuela preparaba la mezcla y ella se encargaba de trabajarla. Todavía recuerda cómo se lo pedía: "Anda, mi niña, amásame tú el pan".
Bollos preñados y frisuelos
Aprovechando el calor del horno, también hicieron bollos preñados de chorizo, uno de los clásicos de la cocina asturiana. Para Álvaro, la jornada fue mucho más que cocinar. Fue una forma de compartir tiempo y saber, de equivocarse juntos y de rendir homenaje a quienes vinieron antes.
Los frisuelos de Tere. ©Hilux Aventura.
El día dejó sitio además para el postre: frisuelos, una especie de crepes muy típicos de la región que Tere prepara a su manera. Su versión lleva 200 gramos de harina, medio litro de leche, cuatro huevos, una pizca de sal y un chorrito de anís.
Tras una mañana entera de trabajo, el grupo por fin pudo probar los panes y los bollos recién salidos del horno. Para los hermanos de Tere fue un momento especialmente emotivo, porque los devolvió a las comidas familiares de su infancia.
Imágenes | Youtube & Hilux Aventura
