¡Qué agradecidas son las ensaladas! Tan versátiles ellas, admiten todo tipo de ingredientes y aderezos y son grandes salvavidas de las comidas y cenas cuando el tiempo nos falta. Aunque las más recurrentes son las que se preparan con una base de hojas verdes o tomates frescos, el universo de las ensaladas da para mucho más y buen ejemplo de ello es esta ensalada de cuscús, brócoli y vinagreta de naranja.
Apenas lleva tiempo y el esfuerzo es mínimo, así que os animamos a que variéis vuestro repertorio y deis una oportunidad a esta ensalada de cuscús, brócoli y vinagreta de naranja. La combinación de ingredientes es magnífica y el toque a naranja le sienta de maravilla al conjunto. Nos encanta comerla fresca de la nevera, después de haber dejado que repose un tiempo, pero recién hecha y templada está también tremenda. Vosotros decidís cómo disfrutarla.
Hervimos el agua con un poco de sal, añadimos el cuscús, mezclamos suavemente, retiramos del fuego y cubrimos con papel film. Dejamos hidratar durante un mínimo de 10 minutos. Rallamos encima la piel de la naranja y rascamos con las puntas de un tenedor para separar los granos. Reservamos.
Cortamos el brócoli en pequeños trozos, tronco incluido, y lo salteamos en una sartén con un poco de aceite de oliva virgen extra durante tres o cuatro minutos. Preparamos la vinagreta mezclando el vinagre, la mostaza, la miel, un par de cucharadas de zumo de naranja (opcional), un poco de pimienta negra molida y sal. Mezclamos el cuscús con el brócoli y aliñamos.
Podemos servir inmediatamente, con avellanas troceadas por encima y pan de pita de acompañamiento, o dejar reposar en la nevera un rato para que los sabores se asienten. Al gusto.
Con qué acompañar la ensalada de cuscús, brócoli y vinagreta de naranja
Dependiendo del momento en que sirvamos esta ensalada de cuscús, brócoli y vinagreta de naranja, podemos acompañarla de pan de pita. Con ello tendremos una comida o almuerzo más consistente. Pero si lo que queremos es que sea ligero, mejor servirla sola, sin más y a disfrutar.
