Rollos de maki

Rollos_de_maki Vamos hoy con una receta de la cocina japonesa, tan de moda en estos tiempos. Se trata de los rollos de maki, este es una variedad de sushi que se prepara con verduras, carne o pescado cortados en pequeños trozos y enrollados en una hoja de alga nori con arroz.

Ingredientes:
1/2 kilo de arroz especial para sushi, 5 cucharadas de vinagre de arroz, 3 cucharadas de azúcar, 1 paquete de algas nori, 100 gramos de salmón fresco, 100 gramos de atún fresco, 1/2 pepino, pasta de wasabi y sal. También nos hará falta una esterilla de bambú para enrollar los makis.

Preparación:
Lavamos el arroz con agua fría hasta que salga limpia, lo dejamos escurrir durante mucho tiempo y lo ponemos en una olla con 3/4 de litro de agua llevándolo a ebullición. Lo dejamos cocer durante 8 minutos, bajamos el fuego y dejamos que se cueza durante unos 12-15 minutos más. Cuando así sea, retiramos la olla del fuego, lo tapamos con un paño y lo dejamos reposar durante unos 15 minutos.

Mezclamos el vinagre de arroz, el azúcar y 2 cucharaditas de sal y removemos bien hasta que se deshaga el azúcar. Ponemos el arroz en un bol grande (a ser posible de madera) y lo rociamos con en el aderezo del vinagre, mezclándolo bien. Colocamos una lámina de nori sobre la esterilla de bambú con la parte satinada hacia abajo, extendemos el arroz de sushi, ya frío, sobre el nori, dejando un borde de 1 centímetro.

Hacemos una hendidura a lo largo de todo el arroz y disponemos encima las tiras de salmón, atún o pepino y untamos una pizca de wasabi con cuidado ya que esta pasta es excesivamente picante. Enrollamos la esterilla de bambú sobre sí mismo, dando forma al rollito y metemos el arroz que se escape por los bordes y cortamos los rollitos del tamaño que se prefiera. Lo podéis servir acompañado de salsa de soja.

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Tags: cocina japonesa, maki
Comentarios (8) | Trackback

Comentarios

"1/2 de arroz" eso es medio kilo o qué?

Saludos.

#1 | panaka | 20 feb 2007 20:46:21

Disculpa, Panaka, es lo que tiene el escribir rápido, ciertamente es 1/2 kilo.
Gracias por decírmelo, si no no me hubiera dado cuenta, ahora lo cambio.

#2 | Escrito por Mercedes Piky | 20 feb 2007 20:56:15

Me encantaria probar de hacer este plato pero no se donde puedo comprar estos productos ya que en un pueblo de 1200 habitantes es muy dificil.

Indiquenme algun sitio donde comprar esto en Valecia capital .

Un saludet.

#3 | Robe | 22 feb 2007 14:31:47

Soy un auténtico friki del sushi, no en vano un tío mío trabajó en el Nobu de Paris (ya cerrado, por desgracia… siempre nos quedará el de Londres y el sushibar de Milán) que me hizo probar un sushi realmente impresionante. El haber visto como utilizaba sus cuchillos era impresionante. Lo tengo decidido: quiero mis propios cuchillos japoneses y sólo cuando los tenga osaré probar de hacer sushi y sashimi.

Saludos.

PD: No hay de qué por el aviso. Un blog estupendo, el vuestro.

#4 | panaka | 23 feb 2007 03:34:29

Hola Robe, no sabría decirte exactamente donde puedes comprarlos en Valencia, pero seguro que en cualquier herboristería o tienda delicatessen te pueden informar. Por otra parte, los puedes adquirir vía online en la web http://www.desdejapon.com/index.php?id=55f0e00b05f8806d9bc62f3a37b1f78e&cPath=170_166 encontrarás todo lo que necesitas.
Esperando haberte ayudado, un saludo.

#5 | Escrito por Mercedes Piky | 23 feb 2007 10:49:15

[...] Hace unos días en la propuesta que os hacíamos de preparar unos rollos de maki, un lector, panaka en concreto, se confesaba un auténtico friki del sushi, hasta tal punto que hasta que se hiciese con los auténticos cuchillos japoneses especiales para confeccionar este plato y el sashimi, no se pondría a la tarea. Para él y para todos vosotros vamos a hablar un poco de estos utensilios. [...]

#6 | Escrito por Hocho o Bocho, cuchillo japonés | 26 feb 2007 15:59:29

Para Robe: los ingredientes para el sushi, y en general para cualquier receta asiática están casi todos disponibles en los economatos chinos. En Valencia tienes uno que hace esquina donde la Pantera Rosa (aunque hay varios más). Ahí tienes wasabi en polvo, salsa de soja japonesa, vinagre de arroz, mirin y hojas de alga nori, incluso arroz japonés.

#7 | Escrito por Alvaro [doocomo.com] | 13 mar 2007 13:28:15

donde puedo comprar las algas nori ?

#8 | jesus | 20 mar 2007 15:08:05

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