Soufflé-Coulant de chocolate (Paradise de chocolate)

Este postre lo hemos extraído del libro de Paco Torreblanca La Cocina Dulce, donde él le llama Paradise de chocolate, pues como ya sabemos, el coulant lo popularizó Michel Bras e incluso patentó su nombre. Seguro que todos conocéis mejor este postre como soufflé o coulant de chocolate.

Este fue el primero que preparamos y fue un éxito, así que le han seguido unos cuantos más. Lo bueno de este postre, además de lo delicioso que está, es que lo puedes tener preparado días antes y cocerlo justo en el momento de consumirlo, ideal también para estas fiestas.

Hoy hemos aprendido a hacerlo con la Thermomix, pero su elaboración la publicaremos la próxima semana.

Los ingredientes
5 o 6 huevos (294 gramos), 150 gramos de azúcar glass, 200 gramos de mantequilla, 110 gramos de harina floja, 220 gramos de chocolate negro (también se puede hacer con chocolate con leche), 5 gramos de cacao en polvo, 3 gramos de canela o cardamomo (al gusto) y 1,5 gramos de sal.

La preparación
Mezcla la mantequilla pomada con el azúcar hasta que blanquee, añade los huevos y sigue batiendo. Agrega entonces la harina y la especia elegida, bate hasta que ligue e incorpora entonces el chocolate fundido, el cacao en polvo y la sal.

Mezcla bien todos los ingredientes y dispón la masa obtenida en los moldes. Introdúcelos en el congelador.

Para hacerlos no hay que descongelarlos, precalienta el horno a 180º C y cuando haya tomado la temperatura, introducir los moldes durante 16 minutos.

La degustación
Si no lo habías hecho antes, verás que es más fácil de hacer de lo que parece. La degustación es sublime, una delicia que no deja impasible a ningún paladar.

Más noticias sobre: Postres
Tags: chocolate, coulant, Paco Torreblanca, soufflé
Comentarios (9) | Trackback

Comentarios

Buenas,
Supongo que el tiempo de coccion dependera del tamaño de los moldes no? Que tamaño habeis usado y que cantidad de mezcla habeis puesto en cada molde?

Espero la version THX como agua de mayo.

#1 | Escrito por pablitu | 11 dic 2007 14:20:28

Delicioso para golosas como yo. Felicidades por la web, estupenda y completísima. En El Puchero de Rosa encontrará la mía sobre recetas.
Saludos.

#2 | Escrito por Rosa | 13 dic 2007 00:35:56

no hay que poner nada en el centro?… en otras recetas de coulants que he visto, ponen un trocito de chocolate, bombón o trufa en el centro para que funda al hornearlo…

Por cierto, Velsid, haces un trabajo fabuloso en el blog.

#3 | Escrito por knzio | 15 dic 2007 18:39:14

Digo lo mismo que 'pablitu', ¿qué moldes son los que se usan?
Ais este viernes me empantano entera y lo intento hacer ^^

Genial blog!

#4 | Escrito por unintendedbear | 16 dic 2007 23:28:38

[...] Vaya postre ¿has visto la foto? Si te gusta el chocolate ya debes estar fabricando saliva. Paco Torreblanca lo ha llamado Paradise de chocolate en su libro de recetas La Cocina Dulce. Receta puesta en directoalpaladar. También es conocido como soufflé o coulant de chocolate. [...]

#5 | Escrito por Paradise de chocolate - Recetas de cocina | 17 dic 2007 18:09:04

Hola a todos, y gracias por vuestras palabras. A ver, en el centro no hay que poner nada, al estar congelado y cocerlo pocos minutos, sólo le da tiempo a hacerse por fuera y su interior queda fundido.

En cuanto al molde, hemos usado flaneras, de acero inoxidable y de aluminio, con estas cantidades salen unos seis coulants.

Ya nos contaréis qué tal, y en breve pondremos la receta con Thermomix.

Saludos y felices fiestas.

#6 | Escrito por VelSid | 20 dic 2007 21:09:39

hola. Tengo mis flanines en el congelador. Bueno, todos menos uno que ya metí en el horno. Tengo una duda ¿esto se come caliente? ¿hay que dejarlo enfriar totalmente? ¿solo un par de horas?…
en fin, que no tengo ni idea.

Si me pudieseis responder os lo agradecería mucho, porque pensaba hacerlos para navidad.
PD:
buenas fiestas a todos

#7 | Escrito por oh | 21 dic 2007 16:18:34

Oh,

Este postre se come caliente y es un excelso regalo para el paladar, pruébalo y nos cuentas. Es genial para tenerlos preparados para una comida familiar, seguro que te felicitan.

Felices Fiestas

#8 | Escrito por VelSid | 21 dic 2007 16:56:58

jajja, me felicitaron porque son muy amables. Pero no me quedó bien. No lo tuve bastante tiempo al horno. Lo probé en el mío con uno y perfecto a los 16 minutos… pero el horno de la casa donde comíamos no tiraba demasiado… total que se rompieron al desmoldar.

De todas formas, muy bueno de sabor

#9 | Escrito por oh | 27 dic 2007 14:27:43

¡Añade tu comentario!