Seguimos con el curso de cocina y concretamente en el apartado de salsas básicas para pasta. Hoy os propongo un clásico dentro de la pasta, la salsa napolitana que seguramente junto con la boloñesa y la carbonara son las más conocidas. En casa tenemos nuestra versión de la pasta a la napolitana y hoy, os la quiero mostrar.
No conozco con certeza la receta original de la salsa. Hay quien le pone pimiento rojo, otros, como es nuestro caso, que le ponen pimiento verde, hay quien pone los dos tipos y también hay quien no le pone.
Supongo que básicamente es una salsa a base de tomate y cebolla y a partir de aquí que vuele la imaginación y los gustos del comensal.
Ingredientes para 4 personas
500gr de tomate entero pelado, un pimiento verde, dos cebollas blancas medianas, azúcar, sal, aceite, una guindilla y dos dientes de ajo.
Elaboración de la salsa napolitana
Troceamos todas las verduras bien pequeñas y las reservamos por separado.
En una paella sofreímos lentamente la cebolla junto con el ajo y un chorro de aceite. Una vez empiece a trasparentar, añadimos el pimiento cortado bien fino y lo dejamos sofreír un rato más removiendo de vez en cuando.
Por último añadimos el tomate troceado y escurrido. Lo removemos bien y lo dejamos cocer hasta que el tomate se reduzca.
En casa siempre la pasamos por la trituradora y así obtener una textura más fina, esto depende de vuestros gustos.
Tiempo de elaboración | Una hora
Dificultad | Fácil
Degustación
La salsa napolitana es una receta clásica en la mayoría de los hogares y en cada casa la hacen a su manera adaptándose a los gustos de cada uno.
Además de que a los niños les encanta y es una buena manera de que coman verdura que, de otra manera quizás no comerían.
En Directo al Paladar | Salsas básicas para pasta: la salsa de tomate
En Directo al Paladar | Índice del curso de cocina
Comentarios
Hola, me vas a perdonar, pero nunca he visto una receta de salsa napolitana clásica con estos ingredientes. Me llama la atención que incluyas guindillas y pimientos. Te paso un link que ofrece lo que parece más tradicional: http://www.quoky.com/index.php/ricetta/ricette-regionali/index.php?option=com_garyscookbook&Itemid=&func=detail&id=8666 Si a esta salsa se le añade carne tienes un ragú a la napolitana. De verdad me gustaría que compartieras con nosotros la fuente de tu receta. Saludos
Como bien dices hay infinitas variedades de salsa napolitana,y se cocinan al gusto del comensal, con pimiento o sin, más o menos picante y con algun que otro ingrediente de libre elección, de todas maneras ésta receta puede pasar perfectamente como otra variedad de salsa napolitana.
Me gusta la salsa. Con tu permiso me copio la receta. Gracias.
Seguro que la próxima vez la haré, se ve muy rica, y además me encanta la pasta, y para variar un poquito ya que siempre hago la boloñesa.
Yo a la napolitana siempre le pongo zanahoria, le da un dulzor sobresaliente, la guindilla, pues como en todo, si te gusta el pique...
Como bien dices si lo pasas por la batidora queda más fina. Yo os sugiero, además, un paso adicional: una vez lo hayáis pasado por la batidora, coged un colador (de un tamaño mediano o grande) y con la ayuda de un cucharón o un cazo vais pasando el puré. Esto ofrece la gran ventaja de que no tienes que preocuparte por las pepitas, pues quedarán todas en el colador, y también las pieles (en el caso de que no los pelaras al principio).
Un saludo.
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