Cuando me dejan suelta en establecimientos de esos que no venden lo que se encuentra en una gran superficie al uso, me convierto en un peligro, ya que sucumbo con facilidad a ciertos estímulos. Uno de esos días descubrí al llegar a casa que había comprado hasta seis productos lácteos, entre leche ácida, yogur griego, cremes fraiches y demás fruslerías.
Así que en una de mis últimas y secretas excursiones, llamaron mi atención unos tarros de conserva con unas etiquetas muy bien diseñadas, distintas a lo ya visto: ni logos de marcas conocidas, ni cuadritos blancos y rojos en pretendidas recetas de la abuela. Y cuando enfoqué mis ojos en los tarros, descubrí que el buen rollo que desprendían los grafismos venían de la mano de Jamie Oliver, artífice de las salsas. Esto tengo que probarlo, me dije a mí misma, y casi me contesto y todo, cosas del entusiasmo.
Las salsas envasadas gozan de mi irregular aceptación. Así como un tomate frito puede resultarme aceptable siempre que cumpla unos requisitos, a día de hoy no ha habido pesto envasado al que haya dado mi aprobación. Prefiero trabajarlo en casa, con las hojas recogidas de mis macetas a poder ser.
Desde las etiquetas se ofrece una correctainformación nutricional, que nos da a conocer las calorías y porcentajes de azúcares, grasas, saturados y sal, así como la composición de las mismas, y podemos saber que están producidas en Italia. Tomate y albahaca (tomato & basil), pesto de limón, parmesano y rúcola (rokcet, lemon & parmesan) y tomate ajo con chilli (garlic & chilli). Estas son las tres salsas que llegaron a casa. Y estos son los resultados de su degustación.
Tomato & Basil Classic
Antes de abrir el bote leemos la etiqueta y así podemos ver que la salsa lleva un 65% de pulpa de tomate, un 18% de salsa de tomate y el resto del porcentaje dividido en zanahoria, cebolla, aceite de oliva virgen extra, albahaca, azúcar y sal. Ni rastro de conservantes ni colorantes. Buen comienzo.
Al destapar el tarro se desprende un aroma muy fresco y puro a tomate con una buena presencia de albahaca. En la boca apreciamos una textura fina pero en la que se pueden encontrar pequeños trozos de tomate, lo que la hace muy agradable, similar a la casera y fácil de comer.
El sabor tiene una ligera acidez, propia del tomate, moderada por una pequeña cantidad de azúcar. Sabe a albahaca en una justa medida, ambos sabores están muy bien equilibrados. Aunque se vende como salsa para pasta, la probamos en primer lugar con unas albóndigas suecas, servido a modo de coulis. Las albóndigas sirvieron como una buena excusa para untar la salsa, y el plato se vió enriquecido y animado con este sabor. Mezclada con pasta el resultado es igualmente bueno, pudiendo pasar por una salsa hecha en casa si nos deshacemos astutamente del tarro. A repetir cuando haya ocasión.
Roket Lemon & Parmesan Tangy
Este es un pesto diferente y con una composición algo más compleja que la salsa de tomate y albahaca, comenzando por un 28% de rúcola, un 4% de parmesano y un 4% de jugo de limón. Sorprende la utilización de aceite de girasol además de aceite de oliva virgen extra. Además del parmesano también lleva grana padano y pecorino. Por parte de los frutos secos, lleva avellanas, castañas de cajú y nueces. El vinagre de vino blanco nos advierte de la presencia de sulfitos y el ácido láctico funciona como corrector de acidez.
Ignoro si la rúcola funciona bien en un pesto hecho en casa, espero comprobarlo en breve, pero en este caso no aporta ni la mejor de las texturas ni el mejor sabor. Se trata de una salsa áspera en la que el interesante sabor picante de la rúcola se disfraza con un punto de limón que no le favorece. Es el mal de todas las salsas envasadas preparadas a base de hojas frescas.
Chilli & Garlic Ultimate
La salsa de guindillas Chilli & Garlic Ultimate, leva pulpa de tomate, aceite de girasol, un 11% de guindillas, un 9% de ajo, concentrado de tomate, almidón de maíz, pasta de anchoas, harina de algarroba, orégano y ácido cítrico como corrector de acidez.
Su aspecto es apetitoso y de un color intenso entre rojo y anaranjado. La textura es espesa, y tras el primer contacto con el paladar descubrimos un sabor agradable pero muy picante, lo que nos sitúa ante un mojo solo para para amantes del picante extremo que se debe consumir en pequeñas dosis, acompañando carnes, patatas, arroces, etc… o como ingrediente complementario de mayonesas, sopas u otras salsas.
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Comentarios
La salsa de tomate la suelo hacer yo en casa, pero un dia en el super vi que Jamie también hacia salsas, me lo pensé mucho en coger una y me decidi por la de Tomato&Basil. Me gusta la cocina de Jamie y pensé que podría gustarme. Efectivamente es muy natural, como dices puede pasar por casera, ahora se que si un dia no puedo hacerla puedo volver a comprarla, las otras no las he probado pero tomo nota de tus comentarios.
Hola.
Chilli & Garlic, es chile y ajo, no chile y tomate.
Por cierto, no podrías dar ejemplos de "establecimientos de esos que no venden lo que se encuentra en una gran superficie al uso".
Yo vivo en BCN desde hace un mes y no se por donde buscar estas tiendas. Gracias.
Gracias por el aviso escabexe, se me fueron las teclas, ya está corregido. Silvia te ha dado una buena pista en el comentario #5, va muy bien encaminada. Un saludo.
Podría alguien indicar dónde es posible adquirir estas salsas? Un saludo.
Yo las compré en el super del Corte Inglés.
Haz caso a Silvia, es una estupenda pista... un saludo!
En cuanto a las salsas de pesto comerciales no se si has probado la que hace Buittoni que para mi es la mejor con mucha diferencia sobre las otras que he comprado. Viene en un envase de plástico planito no en cristal como la mayoría.
Saludos,
Urko
No la he preobado Urko, pero lo haré si tengo oportunidad, muchas gracias, un saludo.
Hola Urko, la salsa pesto de Buittoni tiene un punto dulce que no me convence nada de nada. Si realmente eres un amante del pesto te recomiendo el pesto de la marca "Biffi" (Vips, Caprabo, Corte Inglés) se pasan un poco con el precio pero merece mucho la pena. Pruebala y ya me contarás.
P.D: Hasta ahora el mejor pesto lo he tomado en Reggio di Calabria y el segundo en lista, el de ese bote, jaja.
-- editado por última vez a las 17:42
Fiona,
Te mando una receta de un pastel vasco, o pastel de arroz, está más abajo.
Un abrazo
Yo también soy un peligro en este tipo de supermercados, la ultima vez vine con 5 tipos de quesos diferentes... Estas salsas seguro que las pruebo sobre todo la Chilli&Garlic! tiene un pinta....
Aupa, yo he probado bastantes salsas pesto y la verdad es que ninguna me ha gustado. Y las que he visto en supermercados y no he comprado han sido porque tras ver la lista de ingredientes, las salsas llevaban de todo salvo los cinco/seis ingredientes necesarios (albahaca, ajo, ¿sal?, piñones, AOVE y parmesano). Opino que es mejor hacerse esa salsa (pesto) ya que es donde más diferencia vas a encontrar en el momento de hacerla en casa o comprarla ya hecha. Un saludo.
En los Carrefour grandes (en Valladolid, al lado del Estadio) se pueden encontrar en el pasillo de "internacionales" (con los "Old El Paso" y los kits para shushi). Ahí encontré yo las salsas "Patak's" que usa Jaimie en el libro "Escuela de Cocina" :D
Miraré a ver esas salsas a ver si las han puesto. Pero Fiona tiene razón, como un pesto en casa nada... que recuerdos de aquel pesto que nos hizo Eliza en Roma... (sniff)...
Hola Fiona!!
No sé si conoces el pastel de arroz, (pastel vasco) , sé que eres de Vascongadas. Por si no lo sabes , te doy esta receta para que algún día la hagas, o hagáis todos aquellos que os apetezca , es muy fácil y sencilla.
Ingredientes: un tazón ( de los de leche) de harina, uno de azúcar, 3 huevos, y dos tazones y medio de leche, y 125 gramos de mantequilla, mezcláis todos los ingredientes con la batidora, y luego lo echáis en una fuente , previamente engrasada con mantequilla, lo ponéis a fuego fuerte los primeros minutos unos 200º C, y luego bajáis la intensidad del calor, y cuando lleve unos 30 minutos aprox. pincháis con un palillo , para ver si la tarta está hecha.
Espero que te guste, Fiona, y a todos vosotros, es muy sencilla de hacer, lo que yo no sé es por qué se le llama de arroz, cuando no lleva. Es curioso. También se le dice pastel vasco.
Un fuerte abrazo,
Hola bevialme, conozco el pastel vasco, pero desconocía que le llamaran de arroz, de hecho allí no se le llama así, aunque investigare el tema. Muchas gracias por tu receta, seguro que la haremos. Un saludo.
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