Las primeras hojas son el claro exponente de lo que es el libro. Más de 1.000 fotos de todas las comidas de El Bulli desde su apertura hasta el 2007. Eso da que pensar sobre la comida y sobre el comer. Comida para pensar, pensar sobre el comer es el nuevo libro de Ferran Adrià. Y no quería hablaros de él hasta no tenerlo en mis manos.
El libro encierra la esencia de El Bulli, de la cocina de Adrià. Incluso es díficil llegar a apreciar todo el conjunto de lo que significa esta cocina solo de oidas o de verlo en los medios. Y para quien se cuestiona que haya ganado cinco veces, cuatro de ellas seguidas, ser el mejor restaurante de el mundo, le recomiendo el libro encarecidamente.
Hace unos días os traje el libro de Jamie Olivier, en los dos libros hay una nota semejante y es el amor que cada cocinero siente por su cocina y la forma particular de cada uno de hacer participe al mundo.
En Comida para pensar, pensar sobre el comer encontramos desde las fotos de prafticamente los más de 1500 platos de cocina de El Bulli hasta la filosofía de la nueva cocina de Ferran Adriá plasmada en 25 puntos. Pasando por cartas de felicitación después de haber comido en su restaurante de gente anónima y conocida. O reflexiones en torno a una mesa de grandes figuras de la gastronomía de lo que supone la cocina de Adrià.
No hay recetas, eso hasta sería del mal gusto. Hay arte, filosofía, amor, cocina, eso sí.
Vemos a Adrià con esa forma de hablar tan peculiar en la televisión y de verdad que no llegamos a entender que es y que supone para la cocina. El libro desvela mucho del misterio. Una obra de Comida para pensar, pensar sobre el comer.
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Para mi Jamie oliver, es un genio que está a la altura perfectamente de Ferrán Adriá, y la verdad los programas que hace ,hasta un niño aprende a cocinar, por lo sencillo que expone los platos seleccionados,casi siempre, con productos de la tierra, fácilmente localizables, amante de la comida italiana y japonesa, lo considero un Maestro cocinero de elevada embergadura. A ferrán Adriá, le acompaña la fortuna y la buena suerte, y aunque supuestas coincidencias se resumen en que es galardonado consecutivamente como "Emperador de la cocina mundial", no desmerecidamente, decir que ha aportado descubrimientos sorprendentes de como formar una receta de distintas formas posibles, desde un objetivo científico, no cesa de investigar en la gastronomía. El mejor cocinero del mundo es el que con cuatro ingredientes, es capáz de crear una receta deliciosamente única. (por ejemplo el inventor del gazpacho, o la tortilla de patatas y cebolla).
Para mí, ambos cocineros son de lo mejor, cada uno en su especialidad. Los que critican a Ferran por los aditivos o cosas químicas que pone en su comida, creo que necesitan publicidad a costa del trabajo de una persona, al fin y al cabo en el Bulli no vas a comer todos los días y aditivos y cochinadas comes a miles en cientos de productos.
Pues sí, la envergadura de uno y otro es grande, como dice rabotieso, aunque sus cocinas sean completamente diferentes y ahí está el encanto. Y por cierto, la tortilla de patatas chips... ¡¡buenísima!! :-D