Esta mañana he estado ordenando, en la media de la posible, mi biblioteca de cocina. Y claro, empiezan a salir libros muy curiosos como este libro, Gran enciclopedia de la cocina, de 1976 (comprado en esa fecha según la dedicatoria), aunque la edición es de 1969, justo 10 años antes de que yo naciese. Me ha parecido muy curioso compartir este libro con vosotros, aunque seguro que muchos lo tendréis por vuestras casas.
Este libro en concreto me lo regaló mi madre hace poco y figuraba entre sus libros de cocina, de hecho entre los más usados en especial muy al principio cuando vino a España y no sabía apenas cocinar.
El libro, o la enciclopedia, se divide en multitud de capítulos. Está claro que hay que teletransportarse a otra época porque no es el estilo de libro que se hace hoy en día y puede, incluso, resultar un poco pesado de manipular y leer.
Nos habla sobre la cocina, qué tiene que tener y qué no. Ah, lo hace en femenino, como si las mujeres fuesen las únicas que cocinaban en aquella época. Seguramente no le faltará razón de ser así.
En definitiva, tenemos un ejemplo de buen libro de la época, sus capítulo teóricos y una amplia selección de recetas, eso sí muy clásicas como os podréis imaginar. ¿Vosotros tenéis este libro? ¿Tenéis alguna anécdota?
En Directo al Paladar | Pizza modo mio. Libro
En Directo al Paladar | El libro de Chocolate de Le Cordon Bleu
Comentarios
Me encantan esos libros ¨viejos¨de cocina!!que gozada,son como un antiguo tesoro ,no tengo este libro pero tengo uno muy especial..tambien de mi madre cuando llego a España,Dona Benta-comer bem.Lo guardo con mucho cariño,aunque he tenido la tentación de comprar una de las ediciones nuevas y ampliadas cuando visito a la familia.
Mi madre tiene uno parecido forrado con papel de periódico, no creo que sea el mismo, pero sí que es de antes de que yo naciera y además todavía lo usa! aunque ya se sabe las recetas de memoria, sólo le echa un ojo y dice ah! sí! y lo cierra. Eso cuando no hace una receta del Arguiñano, claro!
Son geniales estos libros, me van a dejar uno de mi abuela que ya era de mi bisabuela, tengo muchas ganas de hacer alguna receta, pero las tengo que traducir están en francés. Parecidos al que has puesto los he visto de mi madre, es verdad sólo van dirigidos a señoras, pero no perderos algunos los hay que sus titulos son algo parecido a "con tus recetas haz feliz a tu marido" ya le dije a mi madre ¿pero esto que és? y me contestó todo iba dirigido a nosotras!!! Son libros que pesan, las recetas están bien pero las fotos son apagadas de luz y de color, muy apetecibles algunas no parecen:))) prefiero las que se apuntaba mi madre en su libreta del "Recetario de una ama de casa" que tela también con el nombre:)))
Como dice una compañera, tambien lo tengo, heredado de mi padre ( cocinero) forrado de papel de periodico. Que buenos recuerdos!!
No sabes que sorpresa al abrir la web y ver ese libro, mi madre lo tiene, y desde chico recuerdo verlo por la cocina de vez en cuando, me ha traído mucho recuerdos de estar pasando la mañana con mi madre en la cocina mientras ella cocinaba. Acabo de mirarlo y mi edición también es del 69 (12 años antes de que yo naciera jejeje) y me lo he encontrado lleno de papelitos de notas sobre recetas como... aquí echar más harina ... o cebolla... cosas así y recetas que han surgido a raíz de las del libro que mi madre ha ido adaptando.
http://s3.subirimagenes.com:81/privadas/previo/thump_138489923022011234.jpg
Como curiosidad el mio esta roto por el mismo sitio jejej de tanto abrirlo supongo.
Mi madre tambien lo tiene!!! Que ilusion verlo por aquí! la verdad es que actualmente no lo consulto, pero recuerdo a mi madre usarlo cuando yo era pequeñita! Gracias por traernos recuerdos tan agradables de la infancia!
Pues yo tengo uno de Sarrau que te explica como hay que recibir en casa, como vestirse segun la hora y las recetas son fantásticas aunque pantagruelicas igual que los menús, pero es francamente divertido y unreflejo fiel de una época.
Este libro siempre ha estado en la cocina de mi madre (y sigue estando). Yo aún no sabía leer cuando ya ojeaba las fotos, mientras mi madre ponía en práctica algunas de las recetas maravillosas de este "Tratado de Mágia". Es un excelente manual de cocina, como su título dice, es una Gran Enciclopedia de Cocina.
yo también lo tengo, me ha encantado verlo aquí. Sigo usándolo para consultar sobre todo cocina tradicional. incluso se le cayeron las tapas y estan ahi recolocadas con mucho esmero. ademas las secciones del principio son muy buenas en explicaciónes. aunque las tecnicas modernas no son su fuerte :-D. desde luego es la principal fuente que me llevó a cocinar desde pequeño. aparte, claro está, de mis padres.
Yo lo heredé de mi madre, que compró 3: uno para mi "futura"cuñada, otro para mi hermana y el tercero para ella. En casa circula desde pequeña. Tengo la edición de 1969. Las recetas son muy buenas, y a pesar de lo antiguas que se han quedado las fotos, es una delicia para mí mirarlas de vez en cuando.Una cosa que me encanta es el capítulo de normas para recibir a los invitados: desde cómo poner la mesa, la colocación de los comensales, qué bebidas servir, etc. hasta el tipo de mantelería, vajilla y cubiertos.
Mi madre también lo tenía, y al verlo me ha traido muy buenos recuerdos. En algunas páginas hay diversos manchurrones de aceite y restos de "salpicones", señal de que fue utilizado y aprovechado. Lo que pasa es que ella siempre se caracterizó por consultar estas y otras recetas, y no seguir exactamente ninguna, ya que las cambiaba según le apetecía o en función de lo que tuviese a mano para cocinar, y afortunada o desgraciadamente yo he heredado esta característica, por lo que nunca me sale ninguna receta igual a la anterior. El día que triunfo con algun plato nunca sé sé si lo repetiré...
12 Comentario moderado
5he localizado un libro muy curioso recetario domestico universal del 62,año de mi nacimiento. ¿Cómo puedo enviar unas imágenes? Por cierto el que haces mención arriba también lo tengo. me hizo mucha ilusión encontrarme con el en tu entrada. yo lo herede de mi suegra hace muchiiiiiiisimo tiempo. Más que heredarlo lo rescate de la quema.
Libros de cocina de ayer, Gran enciclopedia de la cocina
Escribir un comentario
Para hacer un comentario es necesario que te identifiques: ENTRA o conéctate con FacebookConnect