Como aficionado al sushi, a menudo me han asaltado las dudas de cómo debo hacer para comer correctamente tan suculento manjar. Preguntando y observando, fui moldeando mi técnica y, ahora que creía ser un experto, me encuentro esta guía de estilo para comer sushi y me doy cuenta de que lo hago prácticamente todo mal.
Inocente de mi, que disfrutaba del sabor del gengibre sobre la pieza de pescado o del wasabi diluido en la salsa de soja, y resulta que ninguno de mis dos placeres está permitido. El gengibre se utiliza para limpiar el paladar entre las distintas variedades de sushi y el wasabi se debe colocar directamente sobre el pescado.
En fin, veamos qué se puede hacer y qué no a la hora de degustar este conocido plato japonés.
Lo que se debe hacer
Lo que no se debe hacer
La próxima vez que vaya a un restaurante japonés, trataré de poner en práctica todas estas recomendaciones, aunque igual me salto alguna, porque me encanta el sabor del gengibre en mi sushi. En cualquier caso, no son más que eso, recomendaciones. De hecho, muchos de mis malos hábitos fueron inducidos por los propios camareros de varios de los restaurantes que frecuento, así que tampoco hay que tomarse esta guía de estilo para comer sushi al pie de la letra.
Lo que sí es importante recordar cuando comáis sushi es no pedir atún rojo, que está en peligro de extinción y hay muchas otras variedades entre las que elegir. Aunque si por algunos fuera, tampoco podríamos pedir salmón, pero eso es otra historia.
Vía | Swiss Miss
Imagen vía | Syvwlch en Flickr
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Comentarios
Alguna cosilla no sabía, como lo de no mezclar el wasabi en la soja, se ve mucho (yo no lo hago) pero lo que si que hago es meter parte del arroz en la soja y no el pescado. Aunque muy poquito
vaya lo del gengrbre es muy comun
yo mezclo el wasabi en la soja y mojo mucha arroz incluido , pero como me esta bueno pues lo seguire haciendo
lo k me a dejado un poco raro es lo d mojar la parte del salmon con la soja y no la parte del arroz con la soja... k raro no ? el arroz chupa mas liquido que el pescado...enfin...
Lo de mojar el pescado en lugar de el arroz se hace porque el arroz ya esta suficientemente condimentado, representa que no necesita nada mas, en cambio el pescado esta crudo y sin tratar (vale que ahora lo han de congelar y eso a los chefs no les gusta nada, pero es lo que hay) y por eso se ha de mojar solamente el pescado y nunca el arroz. Yo por mi parte ya mojaba el pescado porque mi experiencia me mostró que mojar el arroz podía desencadenar que la bola de arroz se desmigara y acabara arroz por toda la mesa..
He de admitir que yo también mojo el arroz y no el pescado (nunca más xD). Claro que a veces pasa lo que menciona Natcinero; tragedia en el bol de soja.
De todas formas, son recomendaciones de protocolo, ni siquiera todos los japoneses la siguen, al menos los que yo he visto comer sushi. Aún así, probaré la próxima vez, a ver que tal la experiencia de comer el sushi "boca abajo".
Qué curioso, hay cosas que no sabía. Yo siempre añado el wasabi a la salsa de soja, pero simplemente porque me gusta que resulte algo picante, y creo que no voy a dejar de hacerlo. Lo de comerse el sushi boca abajo me parece buena idea, seguramente se saboree más. Siempre he mojado el pescado en la soja, y a veces pero en menor medida el arroz (si el sushi era muy grande), para que no se deshaga todo. Y por último una manía que me gusta hacer: si el pescado es blanco sumerjo el trozo de pescado entero en la salsa de soja, para que coja más sabor, y lo vuelvo a colocar encima del arroz, y ya a la boca y ñam! ^_^ ¡Qué delicia!
interesante
Exactamente. Lo de mojar el arroz en soja es por que éste ya está sazonado y por el muy probable "riesgo de desmoronamiento". Conocí a un japones viejo maestro de sushi (desgraciadamente ya fallecido) que tenía el mejor -y el primer- sushi bar de Marbella. Él me explicó todo esto y además decía que por eso la forma de saber si un niguiri sushi está bien hecho es por el pescado, que debe sobresalir un poco del arroz -en forma de "cola"- para precisamente esta función, mojar el pescado y no el arroz.
Buenisismos los consejos. Sabia algunos, como lo de mojar el pescado y no el arroz. Yo tambien los pondre en practica. Lo bueno de la cultura japonesa es que todo tiene un orden y una manera de hacer las cosas. Tng una compañera del trabajo japonesa y es una maravilla verla comer con los palillos ; )
Y lo que nunca nunca nunca hay que hacer, es clavar los dos palillos en un ball de arroz, porque eso es lo que hacen ellos en sus ofrendas a sus muertos. Además hay que saber colocarse el kimono, ya que si la solapa derecha se encuentra por debajo de la izquierda, quiere decir que estás muerto (asi se lo colocan a los suyos en los entierros), asi que ya sabeis, la derecha por encima de la izquierda. Y aunque parezca una tonteria, en Japón te miran raro si lo haces mal...Muy raro... (por experiencia propia)
Interesante. Gracias por la aportación :-D
a mi lo delsushi como que....no sé aún no he entrado por ello...alguna receta ?
xiana: antes de lanzarte a prepararlo en casa (es algo laborioso, que no difícil) búscate algún sitio dónde puedas comer sushi bueno y después valoras si quieres hacer el sacrificio de comprar todo lo necesario en casa :-D
Xiana, me sumo a la recomendación de surfzone, lo mejor es que antes de meterte en la laboriosa tarea de preparar sushi, lo pruebes en algún restaurante de tu ciudad.
De todas formas si te apetece aventurarte, en Directo al paladar tenemos un par de artículos que explican como prepararlo en casa.
Cómo hacer sushi en casa I
Cómo hacer sushi en casa II
gracias ,buscaré a un buen acompañante y a probar
Me ha resultado muy útil tu aportación, ya no hay escusa para hacer el ridículo comiendo sushi...
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