Nunca se sabe que va a aparecer dentro de un cajón secreto. Descubrimos uno ayudando a sacar trastos de un piso viejo que ya había pertenecido a varios propietarios anteriormente, en el interior de un armario hecho a medida para disimular una columna con forma de diapasón invertido. Quitamos una tapa sin saber que tras ella se escondían 180 fijas con recetas de cocina, los ojos como platos se nos quedaron a todos y como si de un brillante tesoro se tratara y como si yo me hubiese convertido en un pirata sin escrúpulos, me apropie de las fichas sin dar ninguna explicación. La primera que vi fue la de este arroz con miel y, homenajeando a la persona que decidió esconder esas fijas de cocina y preguntándome cual sería el motivo que le impulso a ello, hoy he querido probarla.
Investigando un poco en internet sobre el arroz con miel, he descubierto que es un plato tradicional en Albacete, Cádiz y Jaén, que lo introdujeron en la península ibérica los árabes, que hoy en día se ha convertido casi exclusivamente en un postre tradicional de la Semana Santa y que es un plato tan antiguo como para que ya lo comieran en los palacios de Bizancio allá por el año 330.
Los ingredientes
250 gramos de arroz, 1/2 kilo de miel, 2 cucharadas de aceite, 1 corteza de naranja, unas hebras de azafrán, canela en polvo
La preparación del arroz con miel
En una olla ponemos a hervir 1 litro de agua aproximadamente, echamos el arroz en forma de lluvia. Revolvemos un poco. Añadimos la corteza de naranja y el azafrán. Dejamos cocer durante 15 o 20 minutos hasta que el arroz esté tierno. Lo escurrimos.
Mientras calentamos el aceite en una cacerola. Echamos la miel y la tostamos a fuego lento hasta que tome la consistencia y el color del caramelo, unos 20 minutos aproximadamente. Todavía en el fuego vamos añadiendo el arroz poco a poco y mezclando bien a la vez.
Tiempo de preparación | 5 minutos
Tiempo de cocción | 20 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Al retirar del fuego lo repartimos en boles individuales, dejamos enfriar y espolvoreamos con canela justo antes de servir.
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Comentarios
El primer comentario el mio ... es dulceeeeeee ... es dulceeeeee ... muyyyyy dulceeeeee
interesante
Tiene una pinta golosa Juana. Una pregunta, o mejor, si me lo permites, dos. ¿Que tipo de arroz has utilizado? ¿Cual es la textura final del postre? ¿Liquido o solido?
Gracias y esperamos con hambre las siguientes recetas de ese incunable.
salu2
andraax el arroz el normal SOS de toda la vida
La textura final según se va enfriando se va solidificando, queda como un arroz con leche
La historia que introduce la receta me ha encantado... ¿tendremos más recetas del escondite secreto? ¿vas a dedicarte a profanar armarios en busca de más fichas?
:)
Van a ir más recetas del escondite secreto ... y ya no me dejan estirar de una chapa más ... que dice que esta por que era fichas de recetas de cocina, pero que si la siguiente es de billetes no me los vaya a pillar como estas jejejeje
Juana te voy a ser sincera, me ha gustado más la historia del tesoro que la propia receta y más si es tan y tan dulce. Lo que daria yo por encontrarme algún tesoro de estos tras un armario. Sólo el pensar de quien eran, por que estabas ahí, para quien las cocinaba,o que aspecto tenia su dueña ya hace que mi imaginación vaya más allá. A ver si entre ellas hay alguna que también pueda interesarnos y nos la enseñas.
Cocincidimos en lo de la imaginación y el montón de preguntas a mi me pasa lo mismo ... y como seguro que probaré montón de recetas más, seguro que daremos con alguna que sea menos dulce y más de tu gusto.
Un abrazo Juani
muy bueno el arroz . por su aspecto da la sensacion de ser super energetico.ideal para dias de frio
No sólo por el aspecto... tanto el arroz como la miel son muy ricos en hidratos de carbono, la bomba calórica es eso XDDD
cada 100g de miel son 300 kcal. Mas o menos lo mismo que alimenta el arroz ya de por si, solo que en azucares simples.
Así se comprende que se haya quedado como postre de semana santa solamente.
¡Hola, Juana! Siempre nos deleitas con recetas interesantísimas, gracias :-) Yo soy muy golosa y aún así este arroz me parece demasiado dulce. ¿Al probarlo lo es tanto como lo parece? Y si quisiéramos hacer una versión modernizada de un postre bizantino, ¿qué aconsejarías: agua o leche? ¿Quizás se puede hacer el arroz con una parte extra de agua mientras a parte preparamos la miel y después adjuntar ésta al arroz?
Un dulce abrazo :-)
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