Los gofres, gaufres o waffels son una especie de galletas de masa crujiente que se hacían en placas de metal al calor del fuego, y hoy día se elaboran en modernas “gofreras” eléctricas, similares a una sandwichera. Las gofreras son fáciles de encontrar en Holanda, Dinamarca y Bélgica, donde presumen de tener los mejores gofres, los de Lieja. Hace tiempo encontré una gofrera de segunda mano en el rastro, así que me he animado a hacer esta receta de gofres con salsa de chocolate.
La salsa de chocolate caliente es perfecta, pero también están muy ricos con nata montada azucarada (chantilly), con azúcar glas, o con mermelada y helado.
Ingredientes para 4 personas.
Para la masa de gofre: 125 gr. mantequilla, 150 gr. azúcar moreno de cristales finos, 2 huevos, 150 gr. harina, una cucharadita de levadura royal, una cucharadita de ron o brandy, una cucharadita de esencia de vainilla o un sobre de azúcar vainillado.
Para la salsa de chocolate: 100 cc. de nata, 200 gr. chocolate negro.
Elaboración.
Mezcla la mantequilla derretida con el azúcar, batiendo ligeramente. Bate aparte las yemas de huevo y añade a la mezcla de mantequilla.
Tamiza la harina con la levadura y añade poco a poco a la mezcla anterior, junto con la vainilla y el licor, hasta hacer una masa espesa.
Bate las claras a punto de nieve fuerte y añade a la masa, removiendo con una espátula suavemente.
Calienta la gofrera, unta con un poco de mantequilla derretida o clarificada. Deposita un tres cucharadas de masa en el centro y baja la tapa. Deja cocer unos 4-5 minutos a temperatura media, hasta que veas que está cocido y empieza a dorarse ligeramente.
Desmolda con cuidado, limpia la superficie con un papel de cocina, vuelve a untar con mantequilla y repite el proceso hasta acabar toda la masa.
Calienta la nata en un cazo, añade el chocolate rallado, removiendo fuera del fuego, hasta que quede una salsa espesa y sin grumos.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 5 minutos por tanda.
Dificultad: Media.
Degustación.
Sirve esta receta de gofres con salsa de chocolate como desayuno o merienda, acompañando con nata montada o helado, si quieres. Si quieres una versión más ligera sírvelos espolvoreados de azúcar glas. Si te sobran los puedes congelar fácilmente y comerlos en cualquier momento, calentándolos unos segundos en el tostador.
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Esta semana (o la pasada) vendían la misma máquina gofrera en el Lidl... yo ya la tenía en casa desde hace un año más o menos y darse el gustazo de una grofre recién hecha de tanto en cuanto no tiene precio :-D
Por cierto, a mí me gustan un poquito crudas, están más deliciosas (si cabe).
Si?..No la he visto, la verdad es que están muy ricos recién hechos, es lo que dices, todo un gustazo :-)
Sí, mejor poco hechas, sin que se doren mucho, es que todavía le tengo que pillar el truco al termostáto, la primera vez la puse a mucha temperatura y se tostaron demasiado, creo lo mejor es un potencia media-baja.
Un saludo y a "gofrear" :-)
Si no tengo gofrera puedo utilizar sandwichera? E igualmente puedo sustituir el azúcar moreno por azúcar normal?
Carlos, creo que no habrá problema en sustituir el azúcar morena por la blanca. En Bélgica añaden también una especie de perlas de azúcar a la masa, que han caramelizarse en la gofrera quedan crujientes.
Lo de la sandwichera no creo que resulte, ya que quedarían unos gofres demasiado gruesos, mejor busca una gofrera para ello. En los comentarios nos dicen donde comprarla. De todos modos, puedes probar y nos cuentas.
Un saludo.
Hola Pepekitchen!
Este domingo probé de hacer tu receta de gofres, hace años que tengo la gofrera y no la habia estrenado nunca! Así que era el momento. :D
Me quedaron bastante buenos, aunque creo que tengo que practicar mas la receta porque quedaron un poco "galletas", vamos el interior no era tan tierno. Quedaron bien hechos y el color era doradito, pero el interior no era esponjoso.
¿Esto puede ser por hacerlos demasiado tiempo a baja temperatura? ¿o por falta de levadura? Gracias. :)
No has hecho nada mal, Lilith, con esta receta salen así, más crujientes que los que estamos habituados de los puestos callejeros.
Y es que he encontrado muchas recetas de la masa de gofres, para que queden como dices seguramente habría que hacerlos añadiendo levadura de panadero, dejando fermentar la masa, que es bastante más espesa.
Es una masa que se puede trabajar sobre la mesa y tiene más consistencia. Ahora no es el momento, pero si quieres más adelante os paso esta otra receta.
De todos modos, elegí la otra versión por ser mucho más fácil y sencilla, y la verdad quedan muy buenos. Quizás el truco, como decimos en otros comentarios, es no cocerlos demasiado, que no se doren apenas.
Un saludo.
Gracias, sabiendolo no canviaré nada, sólo el tiempo de cocción. :)
Bueno si canvié una cosa le puese un poquito de canela junto la vainilla, que me encanta! xD