Con unos fresones en la nevera y un benjamín de cava de esos que quedan olvidados tras la Navidad, me decidí a rememorar un postre que hacíamos hace tiempo en el restaurante en el que trabajaba. Hacía mucho tiempo que no lo hacía y la ocasión la pintaban calva, así que solo para mis ojos, con la sana intención de degustarlo solita, me puse manos a la obra para hacer esta receta de sabayón de fresones al cava.
Ingredientes para dos personas
Tres yemas de huevo, tres cucharadas de azúcar, un benjamín de cava, 150 gr. de fresones.
Elaboración del sabayón de fresones al cava
Preparamos un recipiente para hacer un baño maría y ponemos las yemas y el azúcar. Batimos al calor del baño maría para que las yemas vayan tomando cuerpo. A medida que vayan cambiando de color, iremos añadiendo el cava poco a poco sin dejar de batir, hasta conseguir una textura cremosa y espesa.
Lavamos los fresones y los troceamos. Los disponemos en unas copas o cuencos de postre y cubrimos con el sabayón caliente.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | media
Degustación
Esta receta de sabayón de fresones al cava es una delicia que deja muy buen recuerdo. El esfuerzo que se gasta en batirlo compensa con creces una vez en la boca, la crema caliente se desliza melosa sobre los fresones. Tiene que ser pecado, seguro.
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Comentarios
Hola Fiona. Tengo fresas y cava... así que la ocasión la pintan calva!. Solamente una duda, por favor. ¿El cava debe estar a temperatura ambiente antes de echarlo al huevo con azúcar, o puede estar frío?. ¿Qué cantidad aproximada hace falta?. Gracias!
Es mejor que esté a temperatura ambiente, ya que lo vamos a utilizar en una receta caliente. En cuanto a la cantidad no me atrevo a precisar ya que depende del tamaño de las yemas, el resultado debe ser una crema no demasiado líquida, algo espesa pero qcorsé deslice entre los fresones, así que ve echando poco a poco para no pasarte. Suerte!
Fiona es pecado seguro...te lo aseguro!!:)
Que rico y que pecado jajaja.
Yo la salsa sabayón sólo la he tomado con macedonia, por el tema de ligar todos los trocitos. Pero de esta forma, me gusta también y asi vario un poco con tanta copa de fresas con nata que tomo jajajaja
La cava a t de ambiente, pero habra que habrirla mientras este fresquita no ,jejeeje, si no hay peligro de quedarse sinnnnnn
¡Hola Fiona!
A nosotros nos gusta mucho el sabayon, y este tiene una pinta estupenda, además empleando productos libres de gluten.
Besotes,
Ana y Víctor.
Hola Ana y Víctor, que alegría encontraros aquí... muchas gracias, me alegra que podais disfrutar de este postre tan rico. Un abrazo!!!
Pecado venial, pero no por eso menos apetecible. No tengo cava, así que improvisaré con mistela. Saludos. Esperanza
Gracias a todos por seguirnos y comentar, un saludo.
Que sencillo!!! Al menos eso parece, ya veremos... Se puede hacer con las varillas eléctricas??? Yo solo he hecho sabayón en sifón y sale muuuuy rico, seguro que así también. Aprovecharemos ahora con las fresas y fresones. Y si en vez de un benjamín de cava tenemos a mano una botella de 75 cl., pues lo acompañamos con una copita bien fresquito!!
Noray, lo mejor es que pruebes a hacerlo con varillas, en cocina hay que experimentar siempre. Un saludo!!!
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