Red Velvet o Terciopelo Rojo, así se llama esta tarta típica de EEUU y Canadá. Yo no la conocía, cuando por primera vez vi una foto del pastel pensé que era muy llamativo y cuando leí que la cobertura era de queso me pareció mentira. Como todo lo que me parece imposible, me propuse hacerlo.
Un montón de vueltas me costo dar para localizar el colorante para el bizcocho, el resto de los ingredientes son sencillos fáciles, aunque hubiese tenido que comprar 2 moldes más pequeños que el yo tengo y así poder hacer pastel con 4 capas en lugar de las 2 que me salieron para rellenar. También tendría que hacerme con un cortador apropiado, ya que mi cuchillo jamonero junto a mi pulso no son buena combinación. Su sabor sorprendente.
Los ingredientes
Para el bizcocho: 250 gramos de harina tamizada, 1 sobre de levadura química, 2 cucharadas de cacao en polvo, 115 grs. de mantequilla sin sal, 200 gramos de azúcar, 2 huevos, 1 cucharadita de extracto de vainilla, 1 yogurt natural, 2 cucharadas de zumo de limón, 2 cucharadas de colorante rojo.
Para la cobertura: 2 vasos de nata montada, 500 grs. de queso crema para untar (tipo filadelfia), 1/2 cucharadita de extracto de vainilla, 200 gramos de azúcar glasé.
La preparación del Red Velvet
Precalentamos el horno a 160º
En un bol mezclamos la harina tamizada, el cacao y la levadura.
En un cuenco pequeño ponemos el yogurt y el limón, mezclamos, dejamos que repose unos minutos y le agregamos el colorante, removiéndolo para que se coloree perfectamente.
En otro bol grande batimos y mezclamos la mantequilla a temperatura ambiente y el azúcar hasta obtener una mezcla perfecta. A continuación vamos agregando los huevos uno a uno mientras batimos. Añadimos la vainilla y volvemos a mezclar. Vamos agregando la harina y la mezcla de yogurt y limón coloreada poco a poco, por partes y removiendo perfectamente para conseguir la masa del bizcocho sin grumos.
Engrasamos y enharinamos el molde o lo forramos con papel. Volcamos la masa y lo llevamos al horno.
Cocemos durante unos 25 minutos, hasta que este cocido, lo sabremos cuando al pincharlo con un palillo este salga limpio.
Dejaremos enfriar.
Mientras se enfría vamos preparando la cobertura. En un bol mezclamos suavemente el queso, el azúcar glasé y la nata montada. Removemos hasta conseguir una mezcla homogénea. Tapamos con papel transparente y dejamos enfriar en la nevera por una hora para que se quede firme.
Tiempo de preparación | 45 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificultad | Media
La degustación
Montaremos el Red Velvet, cuando el bizcocho este bien frío lo cortamos haciendo discos, vamos rellenando con crema cada uno de los discos y finalmente cubrimos todo el pastel.
Lo podemos decorar con coco seco rallado.
Como el bizcocho es muy tierno y esponjoso, se rompe con facilidad a la hora de formar los discos, hay quien le da un poco más de cuerpo metiendolo un ratito en el congelador.
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Comentarios
Lo he visto mucho en otros blogs y me apetece probarlo siempre. Las fotos del paso a paso me van a decidir. Parece tierno y cremoso. (Ah! se ha colado una "h" en untar). Saludos. Esperanza.
es más sencillo de lo parece Esperanza, todo es ponerse ... cuando te decidas ya nos comentaras qué tal te quedo ... Gracias por el apunte de la h, se me coló de pleno pleno sin compasió jejejeje
Un abrazo. Juani
Que pinta tiene, no te ha quedado tan mal el corte Juana. Lo intentaré realizar, pero obviaré el colorante alimentario rojo, creo que me será imposible localizarlo en ésta pequeña isla.
Si en la isla tienes un carrefour encontrarás el colorante ... antes los pasteleros le daban el color con remolacha ... pero no tengo ni idea si con el líquido de hervir o con la carne machacada ... yo por si acaso antes de nada iba a carrefour ... en algunas de las tiendas de la cadena DIA también lo tienes, a muy malas puedes hacer lo que yo la primera vez que quise colorante pedirselo a uno de los pasteleros de mi pueblo ... y si te da un poco de color verde no sufras le cambias el nombre y le llamas GREEN VELVET y listo. Un saludo. Juani
Hola!! Me encanta esta tarta, te ha quedado preciosa, juana!! En la receta qeu yo tengo, en lugar de yogourt se usa buttermilk (que se puede encontrar en carrefour y alginas tiendas inglesas de alimentacion, si estais en la costa mas facil... por los estranjeros) en cualquier caso se puede sustituir por un vaso de leche con una cucharada de vinagre. El colorante yo lo compro en ICELAND que es una tienda de alimentacion inglesa que esta por toda la costa de andalucia y valencia. Sale muy barato y tiene mas cantidad (y el rojo es mas intenso) por si teneis uno cerca y quereis probar. Tengo pendiente hacer una de estas para una boda, de tres pisos. Cuando la tenga la subire a mi blog. Un beso.
Para colorantes alimentarios, en Carrefour puedes encontrar los Vahiné, un blister con 3 cuentagotas con los colores primarios y las instrucciones para mezclar y obtener colores secundarios :-)
Por cierto, a primera vista creía que era una especie de lasaña o algo así, por el color rojo XDDD
Juana: un cuchillo para cada cosa. Aquí el jamonero no tiene nada que hacer, se te llevará toda la miga, por muy afilado y buen pulso que tengas... tienes que utilizar un cuchillo largo de sierra (por ejemplo, el del pan).
¡¡¡UNA PASADA¡¡¡, la he echo y he quedado como un chef de primera. Una gran receta para aprenderse de memoria. Muchas gracias por esta gran aportacion Juana.
Yo la estoy haciendo ahora, y... un desastre. He usado el colorante rojo de Vahine y el resultado es un rosa achocolatado (he echado el botecillo completo por que había leido que no daba mucho color) La nata, otro desastre, no se montar nata. Mañana es el cumple de mi hijo y le voy a sorprende con una tarta ROSA (va a flipar el pobre) El relleno: buenisimo. Para la próxima (por que habrá próxima): comprare la nata ya montada y ¿que colorante has usado? Si no pongo el chocolate y echo tinte azul ¿que tal quedará? un besazo a todos por compartir recetas y truquitos
La nata ya montada no te va a servir porque se baja. Si quieres montar nata compra nata para montar con mas de un 33% de grasa, metela en el congelador un cuarto de hora antes de montarla, el cacharro tambien lo debes meter en el frigo un buen rato y si vives en una zona con mucho calor (como yo) puedes ponerlo en una especie de baño maria pero con hielo para montar sobre frio. Asi seguro que se te monta sin problemas. La nata en este tiempo se vuelve un poco puñetera. Si sustituyes el chocolate por tinte azul te saldra morado... para colorante busca por internet colorante rojo en pasta o gel que suelen dar mas intensidad, liquido, el que mejor va, es uno de la marca "Dr. Oetker" es el Chochineal, de un rojo bermellon intensisimo, ideal para el red velvet. Tambien puedes hacer la misma receta con otro color, no sera un redvelvet, pero el sabor sera el mismo. Suerte!!
Buenas tardes,
He usado el mismo colorante que tu, pero dos botecitos, si encuentras el otro que te comentan, se que dan más color.
No renuncies al chocolate, en este bizcocho (aunque lo hagas color rosa o morado), es importante el sabor que le da.
Y lo del color importante cambiar el nombre, PINKVELVET, GREENVELVET O PURPLEVELVET, una vez hice RAINBOWVELVET y los chicos alucinaron jejeje
Felicita a tu hijo, saludos
Juani
Gracias por lo de la nata, lo intentare en cuanto tenga ocasión (o antes)
Lo de partir el bizcocho en capitas: buscando mi manga pastelera me encontré que la habia comprado en Ikea y tambien viene un hilo metalico para cortar bizcochos a la altura que quieras moviendo el hilo, se llama DRÖMMAR y cuesta 4€. El arco en el que se sujeta el hilo tiene pequeñas incisiones para poder subir o bajar el corte. Esta parte me ha salido bien.
Anoche nos lo comimos y la verdad es que estaba bueno, y tenia mejor pinta de lo que yo esperaba. Pero era mejorable, cuando pueda repito.
La levadura química que usas en tu país es bicarbonato? y cuántos gramos tiene el sobre de levadura? te agradecería aclararmelo para que la pueda hacer, gracias...
Buenos días,
Efectivamente uno de los componentes principales de la levadura química es el bicarbonato. Y un sobre suele tener 15 gramos de peso.
Espero que te salga estupendo.
Saludos Juani
estaba muy rico, pero el color era brownvelvet, quizas me pasé con el chocolate... y, a la hora de hacer la mezcla de todos los ingredientes, la masa es espesita? porque no se si lo he dejado cocer poco ( pinché con el palillo y salió limpio ) pero a la hora de sacarlo del molde ( uno del ikea que se desmonta ) se empezó a romper :( sabeis porque ha podido ser? ah! yo el corte lo hice con el cuchillo del pan y ha quedado bastante bien!!
Buenos días,
Lo del color como tu dices además del chocolate suele influir mucho el colorante a veces la marca, si es líquido o sólido o crema (unos colorean mucho más que otros).
La masa si queda espesita, pero después el bizcocho queda muy muy tierno, con lo que no es extraño que se te rompiera, hay que dejarlo enfriar antes de desmoldarlo, casi todos los bizcochos convienen que estén fríos antes de sacarlos del molde.
Buenas Juana,
Hace mucho que no escribo, pero no por ello no os sigo. De hecho, lo hago diariamente. Tengo que decir que hice esta tarta para mi cumple (fue la semana pasada) y bueno triunfó. Quedó algo de la tarta en casa de mi madre y está todos los día comiéndosela poco a poco para que no se la acabe. Está más que buena, requete buena. Además, mi chico me compró la KitchenAid como regalo y la estrené con esta tarta. Qué lujazo tener la "bicha" como la llaman cariñosamente mis compis y la tarta.
Muchas gracias por la receta. Repito fijo.
Un besote enorme y gracias por seguir con vuestra labor.
Quela
Buena noche(por que aca es de madrugada) Me agrado mucho la receta solo tengo una duda para ponerla en practica... Cuanta es la cantidad de yogurth usada?. Espero puedas responderme, gracias.
Esta receta la prepare para unos invitados y quedé como un gran Chef. Recomendada...
Muchas gracias por la receta! En unos días hago 1año con mi pareja y voy a hacérselo, asíq seguiré todos tus pasos. Otra cosa, en algunos blogs he visto que en la cobertura no ponen nata y en lugar de ello la sustituyen por mantequilla. Lo has probado así? Imagino que con mantequilla quedará más denso y con nata más cremosito, pero a lo mejor más soso... en fin, que no sé cómo hacerlo.
Un saludo!
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