Hace tiempo que quería hacer un arroz caldoso, muy apetecible en estos días de frío, para tomar con cuchara. En algunos restaurantes lo he tomado con bogavante, pero he elegido una opción más económica, pero no menos sabrosa, como esta receta de arroz caldoso con langostinos.
Ingredientes para 4 personas.
250 gr. langostinos, 150 arroz tipo bomba, medio puerro, 2 hojas de laurel, ½ kgr. tomates muy maduros, 1 pimiento rojo, 1 cucharadita de pimentón dulce, 1 cebolla grande, 3-4 dientes de ajo, 4-5 cucharadas de aceite de oliva virgen, un ramillete de perejil, unas hebras de azafrán, sal, pimienta molida.
Elaboración.
Pela los langostinos y quita el hilo intestinal central. Reserva por un lado las cabezas y las pieles y por otro los langostinos pelados.
Prepara primero un fondo para el guiso, un caldo hecho con las cabezas y las pieles de los langostinos, medio puerro en trozos, unas hojas de laurel, 1 diente de ajo, una ramita de perejil y un tomate pequeño, picado. Cubre con 1,3 litros de agua y un poco de sal y deja cocer a fuego medio unos 20-30 minutos, tapado.
Mientras se hace el caldo, prepara el sofrito en una sartén o cazuela. Para ello calienta el aceite y añade la cebolla picada fina. Deja pochar a fuego suave unos 5 minutos y añade los ajos picados. A los cinco minutos incorpora el pimiento rojo picado. Remueve y deja cocer unos minutos. Añade los tomates picados y deja que se haga el sofrito a fuego lento unos 15 minutos, añadiendo casi al final el pimentón dulce.
Una vez esté el sofrito listo, añade el caldo hecho con las cabezas de los langostinos, colado, un poco de sal, pimienta y las hebras de azafrán. Deja cocer unos minutos y tritura con la batidora, hasta que quede muy fino.
Añade el arroz, remueve y lleva a ebullición de nuevo. Tapa y deja cocer a fuego lento 10 minutos. En este punto incorpora los langostinos pelados y unas ramitas de perejil picado, y acaba la cocción otros 10 minutos, hasta que el arroz quede tierno pero con cuidado de que no se pase, ya que se abriría el grano. Por eso prefiero usar un arroz bomba, que es algo más duro y aguanta mejor la cocción sin pasarse.
Tiempo de preparación: 20 minutos.
Tiempo de cocción: 40 minutos.
Dificultad: Media.
Degustación.
Sirve este arroz caldoso de langostinos en plato sopero y acompaña con un blanco afrutado, como un vinho verde portugués, ideal para guisos de pescado.
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Buenísima pinta, y ahora que hace frío, como tú dices, y apetece cuchara, se me hace la boca agua con las fotos!
La semana que viene lo pruebo :-)
Gracias, chavalina, me alegro mucho de que te haya gustado, ya me contarás cómo te sale.
Un saludo.
lo he cocinado con las indicaciones que das , y ha salido para chuparse los dedos , muy bueno ,seguire tus pasos , enhorabuena
Gracias, Mercedes, da mucha satisfacción ver que os gustan mis guisoteos :-))
Un saludo.
Qué bien nos viene para estos días de frío!!!!
La semana que viene la pruebo sin falta!!!
Uhm.... que rico.
Muy bien explicado y fácil de hacer. Muchas gracias!
Hoy por fin he probado esta receta. En lugar de langostinos usé gambas y la verdad es que el resultado ha sido bastante bueno. Me ha encantado. A ver si la próxima vez puedo probar con bogavante :-)
hola! tiene una pinta estupenda, pero ¿no es poco arroz para 4?
Bueno, maribe, depende de lo que coman :-) En realidad está bien, piensa que le receta está pensada más como una sopa de pescado con arroz, si pones mucho arroz se consumiría el caldo y quedaría más como un arroz de marisco.
De todos modos, con las cantidades que damos salen cuatro raciones razonables, teniendo en cuenta las verduras y los langostinos que lleva. Si ves que en casa sois de mucho comer aumenta las cantidades un 50%.
Un saludo.
Gracias por la aclaración, creo que este fin de semana ya tengo plato!!!
Un saludo
Hola! Impresionante el arroz y perfectas las cantidades. A mis hijos y marido les ha encantado
Un saludo
Maribe
Gracias, maribe, me alegro que haya gustado a tu familia. Un saludo.
La probé este finde.... q delicia!!!
Repetiré seguro!!!!!
ummmmmmmmmmmmmmmmm....
Hola! ¿Y si lo quiero hacer con Bogavante? ¿Todo igual, cambiando el marisco?
PiPo, si lo quieres hacer con bogavante, puedes hacer el caldo con langostinos o usar un caldo de pescado ligero, si quieres, y añadir los bogavantes junto con el arroz.
Ya me contarás. Un saludo.
Lo hicimos la semana pasada y estaba estupendo, para el dia de año nuevo ya esta programado, así aprovecharemos las cabezas de los langostinos de la cena de noche vieja.
Tengo una pregunta, en que momento se añade el sofrito triturado al caldo de pescado? también querría saber si se añaden todas las cabezas de langostino al sofrito, después de triturar se cuela, no?
Un saludo
Robeck, una vez hecho el caldo con las cabezas y pieles de los langostinos lo cuelas y añades el caldo al sofrito ya acabado, es decir, cuando esté toda la verdura bien tierna. Justo antes de añadir el caldo incorpora un poco de pimentón al sofrito, removiendo unos segundos, sin dejar que se queme mucho, ya que amargaría.
Las cabezas se tiran una vez se cuela el caldo. Y después de triturar el caldo con el sofrito no hace falta colarlo, perdería las verduras.
Espero haberte aclarado tus dudas. Un saludo.
Me había liado las últimas fotos.
Entonces una vez tengo el sofrito+caldo en el mismo recipiente es cuando hecho el arroz y poco más tarde los langostinos, no?
Ah, te entiendo. Es que en las fotos se ve el sofrito en una sartén, pero al añadirle el caldo vi que quedaba muy lleno y lo pasé a una olla.
Exacto, una vez mezclados el sofrito y el caldo colado, se deja cocer un rato, se tritura (sin colar) y se añade el arroz. Ya casi al final se incorporan los langostinos, que no precisan tanta cocción.
Un saludo.
Muy buenas, hoy he hecho la receta a modo de prueba para el día de año nuevo con toda la familia (mi familia es muy reacia a cosas "nuevas") y ha sido un éxito rotundo, hacia tiempo que no recibía tantas felicitaciones, así que muchísimas gracias
Un saludo y Feliz Navidad!
De nada, Robeck, me alegro os haya gustado, la verdad es un plato sencillo pero muy sabroso.
Enhorabuena. Un saludo.
Receta 10! El sábado la hice y todo que tenia una mucha prisa me salio estupendo este arroz . Gracias un saludo a tod@s y felicidades por la página . Feliz 2009
Me he registrado y no logro comunicarme con vosotros. Algo hago mal, ¿ me podéis ayudar?
QUIERO IMPRIMIR LA RECETA DEL ARROZ CALDOSO CON LANGOSTINOS Y NO PUEDO qUÉ PASA?
Azalea, prueba de nuevo con el registro, hoy parece ha caído el servidor un rato,si no lo consigues nos lo dices.
Referente a imprimir, no veo nada que lo impida, yo puedo imprimir bien cualquier contenido.
Mejor envía estos comentarios en este apartado:
http://www.directoalpaladar.com/contacto
Un saludo.
Mil gracias por la ayuda