Este fin de semana me apetecía hacer un risotto diferente, experimentando con un único ingrediente y alejándome unos pasos de la receta original. El resultado ha sido un risotto de coco, un plato blanco, como vestido de primera comunión, y con un sabor diferente y particular.
Ingredientes para cuatro personas
350 gr. de arroz arborio, una lata (400 ml.) de leche de coco, dos cucharadas colmadas de coco en polvo, un litro de caldo de pollo, una chalota, una cucharada de jengibre fresco rallado, aceite de oliva virgen extra, mantequilla y sal.
Cómo hacer risotto de coco
Ponemos el caldo a calentar. Picamos la chalota finamente, ponemos a calentar una sartén o cazuela con 50 gr. de mantequilla y un chorrito de aceite. Cuando esté caliente, pochamos la chalota a fuego medio. Agregamos el jengibre y dejamos que tome calor durante un minuto.
Incorporamos el arroz y lo removemos bien, dejando que se caliente durante cinco minutos aproximadamente. Agregamos la leche de coco, removemos y dejamos que el arroz la vaya absorbiendo. Salamos ligeramente (dependiendo de lo salado que esté el caldo). Cuando tenga una textura cremosa, vamos añadiendo el caldo caliente de dos en dos cazos. No dejaremos de remover durante toda la preparación. Pasado un tiempo, entre 20 y veinticinco minutos, dependiendo del cada fuego, lo probamos, y cuando el arroz esté tierno, detenemos la cocción y servimos de inmediato.
Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | media
Degustación
El risotto de coco resulta muy cremoso y con un toque menos salado de lo acostumbrado. El sabor a coco resulta muy puro, razón por la cual no hemos utilizado queso parmesano, como suele ser habitual en esta preparación.
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Comentarios
¡No me creo que nadie halla dicho nada!, excelente Fiona, me lo apunto, con lo que me gusta el coco, debe ser un contraste curioso. Prometo probarlo en breve. Un saludo.
Buenooooo Miguel, no te quejes de que nadie HAYA dicho nada... ¡Yo voy a decir algo!!: He probado algo parecido en Tailandia pero a modo de postre, tipo arroz con leche (era arroz glutinoso) acompañado de mango. La verdad, me pareció un poco pesado y sin mucho sabor... No me convenció...ni fu ni fá... Este que es salado, no se cómo estará pero a juzgar por los pocos ingredientes que lleva, debe ser algo similar, algo soso... quizás mejor como acompañamiento... Igual me equivoco Fiona, dices que era diferente,cremoso... pero para repetirlo? ¿Que tal estaba?
Un saludo
Gracias Miguel, a ver qué te parece. Un saludo.
Desde luego solo apto para quienes les guste mucho el coco, pues el sabor era dominante, y las briznas de coco se dejan sentir. En casa no gustó por igual, precisamente por eso. A mí me gustó y lo repetiré. Un saludo, gracias!
Qué curioso! Además así voy a probar la leche de coco en polvo que compré el otro día. Pensé que podría ser útil tenerla en polvo en vez de en lata porque a veces no se necesita la lata entera y luego no sé qué hacer con el resto! Una pregunta Fiona...el coco en polvo, ¿cuando lo echaríamos? Gracias!!
La leche en polvo debes mezclarla con líquido, en la proporción que indique el fabricante, y una vez hidratada, utilizarla como si fuera de lata. Un saludo.
Muchas gracias por tu respuesta pero en este caso me refería a las 2 cucharadas de coco en polvo que indicas en los ingredientes, imagino que es como coco rallado. ¿Lo echaríamos al final de la cocción? Gracias!!
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