Esta receta de pollo en bolsa a las cuatro horas nació de un descuido. Hacía poco que me había animado a cocinar con la ayuda de las bolsas de asar, cuando un día preparé y metí el pollo al horno y me puse a otras cosas con tal dedicación, que a las cuatro horas me levanté de la silla con un grito al acordarme de que el pollo seguía allí. Curiosamente en la casa no olía a quemado, y es que por fortuna programé mal la temperatura.
De esa manera, durante esas cuatro horas el pollo se cocinó a 150º, dando como resultado una carne suave, tierna, y muy sabrosa, una pieza de pollo que se deshuesa sola, y un jugo exquisito. Este tiempo se puede aplicar a muchas preparaciones variando solo los ingredientes con los que acompañar al pollo, un día hierbas provenzales, otro ras el hanout, romero, etc.
Ingredientes para cuatro personas
- Un pollo de corral de unos dos kilos, especias o hierbas aromáticas a escoger (en este caso hemos escogido ras el hanout), sal gorda, un vaso (100 ml) de vino blanco, aceite de oliva virgen extra, una bolsa de asar con su cierre.
Cómo hacer pollo en bolsa a las cuatro horas
Precalentamos el horno a 200º. Limpiamos el pollo de despojos y quemamos los restos de plumas con un soplete o mechero. Salamos con sal gorda en lomos y patas, y espolvoreamos ras el hanout por toda la superficie del pollo. Introducimos el pollo en la bolsa, y una vez dentro ponemos el vino blanco, y dos cucharadas de aceite de oliva virgen extra sobre la parte de la pechuga. Cerramos con una de las cintas que acompañan a las bolsas, y la colocamos sobre la bandeja de horno con la pechuga hacia arriba. Practicamos dos agujeros con una brocheta en la parte superior de la bolsa, e introducimos en el horno colocando la bandeja en la posición más baja. Bajamos la temperatura a 150º y dejamos que se haga durante cuatro horas.
Una vez pasado este tiempo, sacamos el pollo de la bolsa a una fuente; para ello ponemos la bolsa sobre la fuente, cortamos la parte inferior de la bolsa, la tomamos por el otro extremo y dejamos que se deslice todo el contenido a la fuente. Separamos las pechugas, las fileteamos, y retiramos los huesos de la carne, que saldrán con gran facilidad. Servimos con una guarnición de nuestro agrado, bañando la carne con los jugos resultantes.
Tiempo de elaboración | 4 horas y media
Dificultad | baja
Degustación
Con esta receta de pollo en bolsa a las cuatro horas he conseguido que los miembros de la asociación No Más Pollo con los que comparto mi vida se chupen los dedos cada vez que la cocino. La carne queda muy tierna, mucho más que con un asado tradicional hecho en menos tiempo y a más temperatura.
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Comentarios
Tiene muy buen pinta! Últimamente he visto un par de recetas embolsadas en distintos blogs, aunque soy bastante reacio y me rechina el tema, la semana pasada me compré unas bolsas... a ver que tal, pero sigo sin ver claro lo de cocinar dentro de una bolsa de plástico a temperaturas razonablemente altas...
Saludos, Pablo.
Pruébalo Pablo, a mí me gusta porque es como una papillote, se asa en su propio jugo y estos no se pierden. En realidad no es un invento tan moderno. Sudos!
Igual que tu, yo descubrí esta forma de asado lento por necesidades, tener que irme a la calle y tener un horno que no puedo programar su comienzo, por tanto irme a las 11 de la mañana y dejar el pollo en el horno..
Al igual que tu me quede encantada del resultado, igualmente 150 º, yo lo de las bosas no lo sabia, me limite a aderezarlo y a taparlo con aluminio, al volver a casa después de 3 horas en el horno, quitar el papel y dorar.
Resultado perfecto.
La necesidad y la casualidad, grandes aliados para recetas muy ricas. Saludos Helena!
Utilizo bastantes estas bolsas y son una maravilla como asan los pollos, parece mentira pero salen deliciosos!!!Bss
Todo un descubrimiento Silvia, un saludo!
Muy interesante la receta, pero dónde encontrar esas bolsas?? No las he visto, sólo las que ya vienen con las hiervecillas y no me gustan nada. Saludos
Las venden en todas las grandes superficies y las hay sólas y otras que vienen como tú dices con las hiervecillas que contienen grasa vegetales todas-
En Mercadona tienen con y sin hierbecillas (yo compro sin), pero seguro que las encuentras en más supermercados. Saludos y suerte!
interesante
Chicos: HierBBBBecillas... Saludos
Me he quedado asombrada al ver la receta, es más que fácil y por las fotos el resultado espectacular. La pondré en marcha un dia de esta semana. abrazos
Facilísima Botón de Plata, y ademas el horno queda limpio. Un saludo, cuéntame como te queda!
Feliz despieste...
Gracias Juanba!
Hola, Marta.
En casa estas navidades la estrella ha sido la cocción lenta. Yo concretamente hice un baño María, en la bolsa metí unas carrilleras con hierbas y aceite, que cubriera; y luego metí la bolsa cerrada en una bandeja con agua... y la puse al horno a 70º durante ¡8 horas!
¡¡¡Impresionante!!! La carne se deshacía, casi no podías servirla.
Un abrazo, y gracias por tu post.
Ettore.
Eso tengo que probarlo Ettore, gracias por compartirlo, suena estupendo! Saludos!
Una cosa: Cuatro horas el horno encendido, que junto con la secadora es de los electrodomésticos que más consume... el pollo lo que se dice barato, no sale, no?
Desconozco cuales son los consumos dependiendo de la temperatura, pero es algo que asumo a la vista de la diferencia que hay entre hacerlo así o en una hora y media. La verdad es que llevo meses haciendolo y no he notado una subida en el recibo de la luz. Saludos!
interesante
hola hola desde Guatemala, te cuento que he visto tu receta y me pareció súper interesante, aquí en Guate con mi familia utilizamos ese tipo de bolsas para asar las papas en el micro ondas, 15 minutos a máxima potencia y salen bien cocidas después pasadas por carbon con un aceite con especias y quedan deliciosas....
Saludossssssssssss
Hoy he hecho este pollo. Como afreirpimientos, era algo reticente pero me he decidido. Debo decir que ha quedado delicioso. Lo he hecho con Ras al hanut como tú. Creí que tal vez fuera excesivo el sabor final, pero me equivoqué, y mucho. Ha quedado estupendo. El único inconveniente es que 4 horas ha sido un poco demasiado. Me explico: Prácticamente se ha quedado sin jugo y algo pegado a la bolsa el "caramelo" que se ha formado. La próxima vez miraré cómo está a las 3 horas y decidiré. Aunque también puedo añadirle algo más de líquido.... Ya veremos. Saludos y gracias
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