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Wok de ternera y pimientos con fideos de arroz

Los filetes de ternera son un ingrediente habitual en las cocinas de muchas familias. Se trata de un plato saludable si se cocinan a la plancha, aunque puede terminar resultando algo aburrido. Cuando me canso de preparar la carne a la plancha saco el wok y las verduras que tenga en la despensa para cocinar un salteado de inspiración asiática, como esta receta de wok de ternera y pimientos con fideos de arroz.

No es imprescindible tener un wok para preparar una receta como esta, una buena sartén también nos permite elaborar salteados saludables. Para platos de este tipo me gusta usar aceite de girasol ya tiene un sabor neutro, pero se puede emplear aceite de oliva sin ningún problema. Lo que más me gusta de cocinar salteados en el wok es dejar las verduras al dente, en este caso los pimientos, con un punto crujiente delicioso.

Ingredientes para 2 personas

  • 1 filete grande de ternera, 1 pimiento verde pequeño, 1 pimiento rojo pequeño, 1/2 cebolla, 1 diente de ajo, 1 trocito de jengibre, 1 cucharada de vinagre de Jerez, 2 cucharadas de salsa de soja, 1 cucharada de maizena, 1 cucharada de azúcar, caldo de pollo, sal, pimienta negra, aceite de gisarol, semillas de sésamo, 150 g de fideos arroz.

Cómo hacer wok de ternera y pimientos con fideos de arroz

Limpiar la ternera del posible exceso de grasa y cortar en tiras. Limpiar los pimientos, retirar los filamentos y semillas y trocear en piezas de un centímetro, aproximadamente. Cortar la cebolla en piezas grandes. Calentar un par de cucharadas de aceite de girasol en el wok. Añadir la carne, salpimentar y cocinar a fuego vivo durante unos pocos minutos, hasta que coja color. Retirar con una espumadera y reservar.

Añadir la cebolla y saltear un par de minutos. Incorporar los pimientos y cocinar todo el conjunto a fuego fuerte unos pocos minutos, hasta que cojan color y empiecen a dorarse. Retirar y reservar. Cocer los fideos de arroz según instrucciones del fabricante y reservar.

Con el fuego bajo, tostar en el wok una cucharada de maizena. Añadir la salsa de soja, el vinagre, el azúcar, el jengibre y el diente de ajo, removiendo bien. Cubrir con medio vaso de caldo y dejar que reduzca un poco. Incorporar la carne y las verduras reservadas y saltear todo junto a fuego medio, removiendo constantemente para que se impregne el conjunto de la salsa. Decorar con un poco de sésamo.

Wok de ternera y pimientos con fideos de arroz. Pasos

Tiempo de elaboración | 40 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Servir inmediatamente el wok de ternera y pimientos con fideos de arroz. Aunque se puede preparar con antelación o guardar las sobras, creo que este tipo de salteados están mucho más buenos recién cocinados. He elegido de guarnición unos fideos finos de arroz pero se puede optar por otro tipo de pasta, arroz o servir el salteado tal cual, si queremos ahorrar algunas calorías.

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