Endivias con maíz. Receta

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Endivias

Hay que reconocerlo. Ciertos ingredientes no son del agrado de todo el mundo, por ejemplo esta receta de endivias con maíz es un tanto especial. Porque a quien le guste las endivias no le gustará el maíz, y a quien le guste las aceitunas no les gustarán las endivias. En fin, una mezcla un tanto peligrosa. Es que a mi, sinceramente, me gusta todo (o casi).

Ingredientes para 4 personas

  • 2 endivias, 50 g de olivas negras de Aragón, 100 g de mozzarella, 50 g de maíz, 2 tomates, eneldo y 2 yogures naturales.

Cómo hacer endivias con maíz

Cortamos las hojas de las endivias y las disponemos en una fuente, les ponemos un paño húmedo por encima y reservamos.

En un bol mezclamos los tomates troceados con las olivas sin hueso, el queso troceado y el maíz. Si queréis podéis añadirle un poco de aceite de oliva virgen extra.

Por otro lado mezclamos el yogur con un poco de eneldo.

Antes de servir, añadimos un poco de la mezcla por encima de las endivias y un poco de yogur por encima.

Endivias con maíz

Tiempo de elaboración | 15 minutos
Dificultad | Fácil

Degustación

Las endivias son geniales para hacer mini ensaladas como estas con maíz y otros ingredientes. Lo único que hay que encontrar es la mezcla idónea. A mi, ahora, se me está ocurriendo otra.

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