Ahora que la temporada de espinacas está en su pleno apogeo es un placer cocinar con ella en fresco. Recién comprada en el super o el mercado de abastos, limpia y bien escurrida, nos va a servir para elaborar una infinidad de platos: arroces, potajes, sopas, tortillas.
Y porqué no, también en crudo, en ensaladas. Sencillo de preparar, sano y delicioso.
Aquí tienen pues, esta receta vegetariana de ensalada de espinacas.
Los ingredientes (para 2 personas)
200 gr. de espinacas, 100 gr. de champiñones, 25 gr. de piñones, aceite de oliva virgen extra (AOVE), vinagre de vino blanco, sal, y las siguientes hierbas y especias aromáticas.
Las hierbas y especias en este caso fueron: alcaparras, orégano, albahaca, perejil, ajo, guindilla cayena, pimienta negra molida, pimienta rosa molida y unos granos de mostaza. Todo seco y bien mezclado.
La preparación
El primer paso será dejar las espinacas y los champiñones bien limpios de tierra. Para ello debemos lavarlos bien en agua, sin escatimar recursos. No hay nada peor que el rechinar de dientes por encontrar tierra en una ensalada. Puede estropearnos la comida, así que vigilaremos bien que no quede ningún resto de arena.
Pero tampoco nos interesa que haya agua en el plato. Para ello, la mejor opción es utilizar un utensilio de estos que utilizan la fuerza centrífuga para separar el agua de la verdura. Si no tenemos, un buen escurridor y paciencia también serán útiles.
Mientras, preparamos una vinagreta para el aliño: 2 partes de aceite, una de vinagre de vino blanco y las hierbas aromáticas y especias. Mezclamos bien y dejamos reposar.
Finalmente sólo nos quedará servir en una ensaladera —bien laminados los champiñones-, y aliñar con la vinagreta al gusto.
La degustación
Esta ensalada de espinacas tanto nos puede servir como plato único en una cena ligera que como acompañamiento para platos más contundentes como carnes asadas o estofadas. El ligero punto amargo de las espinacas combina muy bien con el aroma de tierra de los champiñones y las notas resinadas de los piñones. Campiña pura. Para más inri, las hierbas aromáticas reafirman el conjunto trayéndonos, ya definitivamente, el sotobosque al plato.
Como les decía al principio: sencillo, sano y delicioso. ¿Qué más queremos?
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Comentarios
Esta es una de las ensaldas que mas me gustan, yo le pongo trocitos de pan tostado y virutas de queso parmesano.
interesante
Me encanta esta ensalada, aunque mi versión no es del todo vegetariana. A los brotes tiernos de espinacas y champiñón crudo le añado unas tiritas bien crujientes de bacon o de jamón frito y los piñones ligeramente tostados, regado todo con una simple vinagreta de mostaza. Contraste de texturas y sabores...
interesante
Hace tiempo me dio por las ensaladas de espinacas y las había dejado un poco de lado, pero van a volver con gran fuerza… Además tengo piñones en casa, quesito, y unas cuantas especias para hacerme una pequeña versión.
Gracias por estas recetas tan sanas, mis triglicéridos no te lo agradecerán :D
brillante
A simple vista parece deliciosa, aun no la he probado. Y yo sugeriria para aquellos que no acepten con facilidad la pimienta, suplir esta por rabanitos y agregar unos berros a las espinacas para no perder el sabor picante. Bonne Appetit¡¡¡¡¡
brillante
Hola:
sigo desde hace tiempo el blog-desde hace unos mesecitos que lo descubrí por casualidad navegando-y me gusta mucho. No creo que os diga nada nuevo, pero ahí queda...:) Las recetas que planteáis animar a cocinar y aportan nuevas ideas, sobretodo a mí, que me apasiona la cocina. Es una afición relativamente reciente, pero el gusanillo sigue ahí con propuestas tan apetitosas y realizables como las vuestras. Y qué más deciros...pues que me gustó especialmente la receta de la fabada, porque yo vivo en el extranjero y ay...esos sabores que más que sabores son recuerdos... en fin, ¡que genial vuestra página! Un saludo desde Viena
interesante
Yo a la ensalada de espinacas le suelo poner queso fresco, si puede ser de cabra mejor.
Por lo que comentais del picante, la mostaza o los rabanitos germinados aportan un interesante saborcillo picante, así que siempre pueden ser una opción.
interesante
Hola,me encanta esta ensalada,en invierno yo l agrego trocitos de beacon fritos con ajitos,queso de cabra y trocitos de pera.Saludos
ummm que bueno!1, pero mira los champis son crudos???m jmas los comi crudos??, yo mi version de esta ensalada, le pongo beicon y vinagreta de anacardops, pero los champis a la plancha!!!
interesante
karolina, anímate que hay sabores en crudo que te sorprenderán, y más que los sabores, las texturas. Yo como cosas crudas que me gustan millones de veces más que cocinadas, o incluso a veces es que simplemente parecen distintas. ¡Se te multiplica la despensa!
interesante
Umm!! Excelentes aportaciones: los picatostes, el parmesano, las tiritas de bacon, el pasar los piñones por la paella, la vinagreta de mostaza, los rabanitos, los berros, queso de cabra, trocitos de pera...
Fantástico.
Por cierto Karolina ¿cómo haces esa vinagreta de anacardos?
Un saludo a todos,
Excelente ensalada, compañero :-)) Me apunto al queso como guarnición, hoy precisamente hice una ensalada parecida, con algo de rúcola y hoja de roble, con unos dados de queso de cabra de tu tierra, y con un aliño de miel, aceite y limón...una delicia.
aha, pues a ver la tengo en el blog,estaba yo mirando y esta ensalada e otra opcion!!, ajaj setas en vez de champis y cherrys, te pongo el enlace:
http://www.fuchicandoenmicocina.blogspot.com/searc...
saludos , es deliciosa!!
interesante
ok, ya veo:
Aceite, vinagre, sal y anacardos molidos.
Gracias karolina
Hace años un amigo me sorprendió con una ensalada de espinacas. Nunca las había probado crudas, a causa de un odio natural a las espinacas hervidas: sin textura y con un punto dulce simplemente horroroso. Pero me la llevó, y como soy muy cívico, se lo agradecí. Comimos y llegado el momento tópico: espinacas crudas, requesón de vaca, piñones tostados y vinagre balsámico fueron el descubrimiento de las Américas. A veces cambio dejando reducir el vinagre para mezclarlo con mostaza de Dijon. Saludos, Daniele
umm si, ok, ajja, de nada!!
Estaba buscando una recetita de espinacas por la red y bueno, aparte de encontrar esta que me ha encantado ... he encontrado otra que sospecho que es un plagio descarado de la vuestra os dejo el link, no sé si me equivoco... http://recetasdecocinablog.com/ensalada-de-espinacas-con-champinones/ En fin, enhorabuena por la web y espero pasarme a menudo
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