Esta ensalada de calabacín y pollo se ha convertido en poco tiempo en una de las habituales en la mesa de casa, un poco por lo sencilla que es y otro poco gracias a mi padre que casi diariamente y desde hace más un mes, me trae a casa calabacines recién cogidos del huerto que cuida.
El caso es, que ya se la he enseñado a hacer a unas cuantas personas y casi todas quedaron, al igual que yo, doblemente sorprendidas, la primera sorpresa porque mucha gente desconocía que el calabacín se come crudo también y la segunda por lo rica que esta.
Los ingredientes
2 pechugas de pollo sin grasa, 2 calabacines pequeños, 3 dientes de ajo, 2 cucharadas de aceite de oliva virgen, 2 ramitas de albahaca fresca, sal, aceite y vinagre.
La preparación de la ensalada de calabacín y pollo
Limpiamos las pechugas, las salpimentamos y las hacemos a la plancha. Las retiramos y las cortamos en loncha finas.
Limpiamos las hojas de albahaca, las secamos con papel absorbente y las picamos. Pelamos también los ajos y los cortamos en rodajitas finísimas.
En una sartén pequeñita ponemos 2 cucharadas de aceite de oliva y doramos los ajos.
Retiramos los ajos con la espumadera y lo dejamos escurrir sobre papel absorbente para que suelte el exceso de aceite.
Lavamos los calabacines, los secamos y retiramos los extremos, los rallamos con un rallador de agujeros gruesos. En un bol los mezclamos con las hojitas de albahaca picadas y distribuimos junto con el pollo fileteado en los platos.
Preparamos una vinagreta con 4 cucharadas de aceite y 2 de vinagre y rociamos la ensalada con la vinagreta, espolvoreamos también con los chips de ajo.
Tiempo de preparación | 15 minutos
Tiempo de cocción | 15 minutos
Dificultad | Baja
La degustación
Servimos la ensalada de calabacín y pollo, inmediatamente.
Podemos darle más sabor añadiéndoles cintas de beicon fritas en el mismo aceite que los ajos, o bien jamón serranos cortado a daditos pequeños.
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Comentarios
Una pregunta: ¿el calabacín rallado crudo no queda muy duro y amargo...?
Que va Helena para nada, te recomiendo que lo pruebes un día y nos comentes que te pareció, yo pensaba lo mismo que tu hasta que lo probe.
Gracias por la receta. La hice al medio dia y realmente excelente. Fresca y riquisima.
Gracias a ti Alejando por poner el comentario, me alegro que te haya gustado en tu casa.
Me gusta cómo suena, lo probaré porque en casa nos encanta el calabacín pero nunca lo hemos probado crudo en ensalada. Y con la maravillosa albahaca...que soy una enamorada de esta aromática...tiene que casar de maravilla!
En casa también fue una sorpresa lo del calabacín crudo, pero merece la pena probarlo. Ya nos contaras a ver si gusto o no el invento.
Buenísima!!! Me sorprendió enormemente. Mira que el calabacín me encanta, pero no lo había probado crudo!! Estará un par de veces al mes en la dieta!!!!. Gracias por la receta!!!!
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