Ca la Nuria, así se llama la verdulería a la que voy a comprar casi cada día y Nuria su dueña, ella piensa que yo soy un tanto “rarita“, le pregunto si tiene “extrañas“ verduras, cada vez que trae alguna fruta exótica, soy la única en comprarla. Ya se ha convertido en una costumbre que cada vez que entro por la puerta me pregunte – ¿qué vas a cocinar hoy? -. Aunque de vez en cuando es ella la que me sorprende a mí, el otro día tenía escondidas detrás del mostrador unas cuantas flores de calabacín, preparadas para mí, me las dio diciéndome que se acordó de mi cuando el pagés le trajo la caja de calabacines con su flor. Si es que es más maja que un sol esta chiquilla. Así que la receta de flores de calabacín rellenas de cebolla confitada y mascarpone, va con dedicatoria, como las canciones en la radio antiguamente.
Los ingredientes
8 flores de calabacín, 2 cebollas, 6 cucharadas de queso mascarpone, aceite, harina, agua, sal y pimienta.
La preparación
Pelamos y troceamos la cebolla, la salpimentamos y la ponemos a pochar a fuego muy lento en una sartén, con un buen chorreón de aceite.
Mientras limpiamos las flores de calabacín con mucho cuidado de que no se rompan, con un cuchillo pequeño le raspamos las diminutas espinas y le quitamos los estambres que tienen en su interior.
Cuando la cebolla este doradita, agregamos el queso mascarpone, removemos y mezclamos bien, probamos y rectificamos de sazón si es preciso y reservamos.
En un bol pequeño preparamos una mezcla homogénea, sin grumos de harina y agua, nos debe quedar con la consistencia de un yogurt líquido.
Con la ayuda de una cucharilla, vamos rellenando las flores de calabacín. Con cuidado las ponemos sobre el mezcla de agua y harina y las cubrimos dicha mezcla.
Ponemos una sartén con abundante aceite y freímos a fuego medio hasta que se doren.
Tiempo de preparación | 20 minutos
Tiempo de cocción | 30 minutos
Dificultad | Media
La degustación
La mejor manera de degustar las flores de calabacín rellenas de cebolla confitada y mascarpone, es recién salidas de la sartén.
Como acompañamiento ideal para esta receta son unas rodajas de calabacín a la plancha simplemente, claro que estas flores así tal cual, también pueden ser el acompañamiento perfecto para un solomillo ibérico a la brasa con una salsa cremosa de leche y huevo.
En Directo al Paladar | La caléndula
En Directo al Paladar | Flores de calabacín rellenas de queso
Comentarios
El primer comentario el mio,
LASTIMA, que la foto no le hace justicia.
Jo, que suerte tienes con Núria! Yo llevo años buscando flores de calabacín o calabaza para cocinarlas en casa, pero no hay manera... sólo las he encontrado alguna vez fuera de España. Tiene muy buena pinta tu receta, además de original. Yo la primera vez que comí flores de calabacín fue en un restaurante en Francia, y me encantaron... Hay que reivindicarlas por aqui!
Un saludo
Akane, en los grandes almacenes de verduras donde compran las tiendas suelen tener cajitas de flores comestibles, incluidas las flores de calabacin, si se las pides a tu verdulero, seguro que trae.
Que tengas suerte. Juani
Aquí en Reus (Tarragona) encuentro a veces en el mercado municipal. Yo (que aparte, tengo huerto, y las recojo de allí) las hago rebozadas y rellenas de mozzarela fresca y anchoa. Y no dudo que las de la receta estén mal, pero las mías tampoco dan asco! (lo mas difícil: que la mozzarela no se funda demasiado y salga de la flor)
Hola vecino,
Estoy convencida que no dan asco precisamente, prueba con la mezcla de harina y agua que hago yo, es mascarpone es más cremoso y con este rebozado se mantuvo dentro muy bien.
Saludos Juani
Algunas veces las he encontrado en los almacenes que se anuncian en esta página, en el departamento de la verduleria tienen frutas y verduras exóticas o minis. En una gran receta, tienen que estar muy cremosas y con una bechamel ligera al queso ya no te digo!!!:)
tiene que estar buenísimo :P nunca he probado cocinar flores de calabacín, lo probaré algún dia =)
Rellenas están muy buenas... Las he comido en Italia varias veces, en España nunca, pero con el permiso de Juana, las prefiero solas, simplemente fritas o en tempura... se aprecia mucho más su delicado sabor. Tengo la suerte de ir cada mañana al pequeño huertecillo que me hice en el jardín y recoger una o dos.. aún quedan, cada vez menos eso si... aunque ahí están los los calabacines que van engordando a diario y prometen, ¡vaya si prometen! ya los veo rellenitos, o en crema, a la plancha... Mmmm...
Me encanta el calabacin, es una de mis verduras preferidas, pero no he comido sus flores nunca, ¡tengo que probarlas!.
Te voy a copiar la receta pero yaaaaaaaaaaaaa
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