Esta receta de calabacines redondos rellenos de verduras y hongos triunfó en casa antes incluso de que la hubiera preparado. Resulta que encontré en el mercado, estos preciosos calabacines de forma redonda, que había conocido hace años en sudamérica con el nombre de zapallitos, y sin dudarlo, los compré antes de pensar qué iba a hacer con ellos.
Su forma me sugería que serían idóneos para cocinarlos rellenos y la única duda fue elegir la farsa con la que prepararlos. Finalmente, me decidí por un surtido de verduras cocinadas a alta temperatura para que quedaran crujientes, y unos hongos salteados. Como os decía resultaron un éxito, que no dudaremos en repetir.
Ingredientes para 4 personas
- 4 calabacines redondos, 400 gr. de hongos, 2 zanahorias, 1 puerro, 1 pimiento rojo, 200 ml. de creme frâiche o nata líquida, 50 gr. queso rallado
Cómo hacer calabacines rellenos de verduras y hongos
Comenzamos cortando con cuidado la tapa de nuestros calabacines, utilizando una puntilla con la que extraer el pedúnculo y crear una abertura. Después, utilizando un sacabolas vamos retirando la pulpa del interior del calabacín para obtener una vasija o recipiente hueco para poder rellenar.
Si no encontráis calabacines redondos podéis usar los calabacines alargados, cortándolos en dos mitades y retirando los extremos para formar dos cilindros, con los que hacer la misma receta. Sin embargo, con los calabacines redondos, la presentación es más original y sugerente.
Vamos picando las verduras en trozos de un cm. aproximadamente, las juntamos con las bolas de pulpa del calabacín y salteamos el conjunto en un wok, o una sartén con muy poco aceite y a fuego vivo, dando movimientos envolventes a la sartén para que las piezas no se agarren ni se nos tuesten, y queden como si dijésemos, al dente.
Por otro lado, cocinaremos los hongos que habremos partido en trozos del mismo tamaño y haremos a la plancha hasta que comiencen a dorarse, momento en el que los incorporaremos a la mezcla de verduras. Rehogamos el conjunto y le añadimos la creme frâiche o en su defecto nata, mezclando con el fuego en el mínimo, hasta que cambie su color blanco y tome un color pardo.
Con una cucharilla, rellenamos con cuidado los calabacines, apretando un poco para que la farsa o relleno pueda alcanzar todos los huecos, y una vez llegue a los bordes, espolvoreamos con queso parmesano rallado y metemos en el horno que tendremos previamente precalentado. Tras unos 10 minutos a 180º, gratinamos otro par de minutos, y lo tenemos listo para servir.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media
Degustación
A la hora de llevar a la mesa esta receta de calabacines redondos rellenos de verduras y hongos, resulta simpático taparlos con la parte del pedúnculo que habíamos retirado y podemos servirlos inmediatamente acompañados de un poco de salsa de tomate. Además su versatilidad, permite utilizar otras combinaciones de ingredientes para el relleno, como pescados, carnes, según el gusto de cada cual. ¿Y vosotros de qué los rellenaríais?
En Directo al Paladar | Calabacines con relleno de atún. Receta
En Directo al Paladar | Receta de calabacines con tomate
Comentarios
Que pinta Pakus!!! Me encanta esta receta http://www.cocinaconpoco.com/
Me alegro que te gusten. Prueba este relleno, que está lleno de sabor y con una presentación que suele gustar. Un saludo
Que buena pinta, me la apunto Yo preparo una muy parecida con calabacines(cortados a lo largo)con verduras y gratinados con queso.
En casa también hacemos con los calabacines a lo largo, y también con berenjenas, pero estos calabacines redondos nos invitaban a esta otra presentación. Un saludo, Pasein
Ayn! Qué buena pinta! Maldita operación bikini en la que estoy metido! :-)
-- editado por última vez a las 12:35
Animo Grego, que la operación bikini es compatible con esta receta, si quitas algo del queso y cambias la nata o creme frâiche por leche desnatada o yogur desnatado. Un abrazo
interesante
Puedes hacer adaptaciones light total con este tipo de recetas usando en vez de nata , queso batido 0% o hacer "bechamel" light con leche desnatada , maicena y nuez moscada.
Buena aportación Alexf. Muchas gracias
Gracias por las ideas! Creo que las voy a probar, a ver qué tal!
Tiene una pinta estupenda y curiosa , nunca había visto este tipo redondo.
Una pregunta , Pakus : El calabacín llega a hacerse sin meterlo al horno un rato antes de rellenar?
Saludos , Alex.
Hola Alexf. Los calabacines así se producen en Almería y tienen la piel bastante fina. No es frecuente encontrarlos en los comercios pero en algunas webs,como hortalizas a la carta, sí los podrás encargar.
En cuanto a hacerse, como estaba bastante vaciado por dentro, con los diez minutos que estuvo a 180º más el tiempo de gratinado, estaban bien, aunque podrás tenerlo un poco más si te gustan las verduras más hechas.
Un abrazo
Estos calabacines también los compro cuando los veo, los he hecho como tu, y de pescado. Otra versión light, rellenos de la carne del calabacín, calabaza, estas verduras salteadas con cecina y cebolla y para ligar todo un poco queso de untar 0% materia grasa, en vez de queso rallado para gratinar pan rallado. Formisables!!!.Un beso
Ya sabes Silvia, que toda receta es susceptible de versionar. Tu propuesta con la cecina y el queso de untar, me apetece probarla pues la cecina aporta unos aromas bien intensos. Un beso para ti también.
Una pinta estupenda!! Lástima que por Lisboa no encuentre ese tipo de calabacines ya que la presentación es fantástica (con lo que me gustan los calabacines y las berenjenas al horno...)
Puedes usar los calabacines normales, partiedolos por la mitad y vaciando dos cilindros, y te quedará muy parecido.
Un saludo Reb, gracias por tu comentario
interesante
Pues mi versión es light light y riquísima, os lo aseguro. Es una receta de una vieja amiga griega de mi madre.
Los calabacines se cortan en 2 ó 3 trozos a lo ancho, se vacían sin llegar a hacer un tubo -dejando la base-. Tal y como están o sea, en crudo, se rellenan con carne picada mezclada con arroz (que también estará en crudo, sin cocer) y especias:pimienta, sal, orégano... Se ponen "de pie" en una olla con agua o caldo de pollo que llegue hasta la mitad de los calabacines, se tapa et "voilá"! a eso de unos 20 minutos o cuando se vea el arroz hecho, está listo.
Es más o menos al vapor...como veis, casi sin grasa. Luego se sacan los calabacines, y el caldo se liga con yema de huevo y limón (en griego "avgolemono" muy típico!) y se riegan con esto los calabacines. Tambien se puede hacer una cremita ligera con lo que se ha quitado de dentro a los calabacines y servirlo a modo de salsa, aunque la auténtica receta griega es con el huevo y el limón y a mí particularmente me encanta!!
Un saludo
Una receta genial.
* El fuego lo pones suave , medio o que hierva?
Ufff ... menudas ideas me surgen con esto ...
Cebollita picada muy fina , pimientos del piquillo ... ggrrrrrr
Pues mira Alexf, el fuego más bien tirando a flojillo...levantas la tapadera de vez en cuando y si ves que te va faltando caldito, le agregas un poco más...que te quede lo suficiente (tampoco demasiado) para hacer la salsita. Suerte! Saludos
Genial tu aportación Grangourmet, tomo nota! Un abrazo
Un abrazo Pakus
Donde se pueden conseguir los calabacines redondos? Nunca los había visto, me parece una receta deliciosa, además con hongos..mi pasión. Soy novata en el foro, recién llegada y estoy encantada con el descubrimiento. Espero disfrutar mucho de recetas vegetarianas. Saludos Mercedes
Bienvenida Mercedes. Estos calabacines, si no los encuentras en el mercado puedes comprarlos por internet, por ejemplo en la web de hortalizas a la carta. Un abrazo
la pinta es brutal.....yo le pondría un poco más de parmesano porque me encanta y a la mesa!!!!!
Y no solo la pinta Laurapj, te aseguro que el resultado es tambien espectacular. En cuanto al queso, fijate en la última foto del montaje y verás que puse muchísimo... a mi también me encanta. Un saludo.
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