Yo al igual que a todo el mundo, por lo menos eso espero, de vez en cuando también me bloqueo y no se me ocurre nada interesante que cocinar, empiezo a darle vueltas a la nevera, a la despensa, a un montón de revistas o libros, al final acabo cerrándolo todo con la sensación que ha perdido el tiempo. Más tarde con carita de pena, empiezo a mirar a los que haya en casa mientras les pregunto – ¿que queréis cenar hoy? -, y de tanto en tanto alguien me da una respuesta clara y apetecible, – tumbet – fue la respuesta que recibí el otro día.
El tumbet es un plato que se puede hacer también con carne y pescado, muy propio de la cocina mallorquina, aunque yo esta vez lo he cocinado con huevo duro, es una forma estupenda, de recuperar en el paladar un sabor tradicional y recordar que es lo que nos enamoró de la cocina en su día.
Ingredientes
3 patatas medianas, 2 berenjenas, 3 pimientos verdes para freír, 4 huevos duros, 250 gramos de tomate frito, sal, aceite de oliva, harina.
Cómo preparar tumbet
Cortamos las berenjenas en rodajas, las dejamos 5 o 10 minutos con sal para eliminar el líquido amargo. Las lavamos bien, las secamos, las pasamos por un poco de harina y las freímos. Las retiramos y las reservamos.
Pelamos las patatas, las cortamos en rodajas, las salamos y las freímos. Reservamos.
Cortamos los pimientos en tiritas alargadas, los salamos, los freímos y reservamos también.
Precalentamos el horno a 180º C. Cortamos los huevos duros en rodajas.
En una fuente de horno vamos colocando en capas las patatas, las berenjenas, las rodajas de huevo y las tiras de pimiento. Alternando las capas con tomate frito. Horneamos durante unos 15 minutos.
Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Baja
Degustación
Serviremos el tumbet recién sacado del horno.
Es un plato muy completo, por lo que no en una cena podemos servirlo solo, aunque se lo servimos a medio día podemos acompañarlo con un poco de longaniza a la brasa por ejemplo.
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Comentarios
Estupenda receta, y muy suculenta. En Mallorca está más extendida la versión realizada con pimiento rojo (troceado a mano) y con las berenjenas sin enharinar. Y como es un plato típicamente veraniego, también nos saltamos el paso del horno, pues templado está estupendo. Enhorabuena por el blog!!!
Muchísimas gracias por la sugerencia de ese cambio para el verano y por el comentario, no me quedaré sin probarla. Un abrazo. Juani
¿Exiliado?
?¿?¿?¿?¿?
Te digo la variante que yo hago: no rebozo las berenjenas y también puedes mezclarlas con calabacín. Añadir una salsa de tomate por encima y la carne o el pescado rebozado cubriendo las capas de verduras...es un plato que se hace mucho en verano para tenerlo listo a la vuelta de la playa!!!
Muchas gracias Vic, durante este invierno, la cocinaré un par de veces más seguro, pero para este verano, no se me va a escapar la sugerencia, ya me esta empezando a resultar apetecible con pescado.
Tengo dos berenjenas en el frigo... ¡ya sé qué vamos a comer mañana! Gracias por la idea :-))
De nada, a mandar ... jejejej
La variante que hacemos en casa también es sin harina y con calabazín. Como han comentado al ser un plato veraniego se puede evitar usar el horno. Alguna vez lo que probamos es hacer el huevo frito y dejar que se mezcle ya yema.
Lo importante es hacer cada verdura a su punto y luego juntarlo con salsa de tomate.
Definitivamente, sobre el tumbet no esta todo dicho, jejeje, ya tengo tres versiones que no me quiero perder. Muchas gracias. Un saludo. Juani
He seguido la receta como tú, usando calabacín, que he sustituido por la berenjena.
Buenísimo, repito, buenísimo. Y yo creo que en invierno, calentito, también entra muy bien.
Sin duda, esta receta de tumbet ha sido todo un descubrimiento!
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