Halloween es una tradición americana que se está poniendo de moda en todo el mundo. Noche de Difuntos, es un momento propicio para el misterio, pero también para divertirnos haciendo estas ricas galletas de pan de jengibre de Halloween, que se pueden hacer con formas variadas, sobre todo si nos ayudamos de moldes especiales a tal fin.
Además de estar muy ricas, se pueden decorar con glaseados y, cuando llegue navidad, que no está tan lejos en el tiempo, podemos hacer formas decorativas que se pueden colgar del árbol.
Ingredientes, para unas 35 galletas:
125 gr. azúcar moreno de cristales finos, 125 gr. de melaza o miel de caña, 1 cucharadita de canela molida, 1 cucharadita de jengibre molido, una pizca de clavo molido, 90 gr. mantequilla sin sal, 2 cucharaditas de levadura royal, 500 gr. harina tamizada, pizca de sal, 2 huevos.
Preparación.
En un cazo de fondo grueso calienta el azúcar, la melaza, la mantequilla y las especias, hasta que empiece a hervir. Aparta y remueve. Deja enfriar.
Mientras tanto tamiza la harina en un cuenco amplio, a través de un colador. Mezcla con la sal y la levadura. Haz un hueco en el centro y vierte los huevos batidos y el almíbar de azúcar, melaza y especias, ya casi frío.
Remueve con una cuchara, a partir del centro. Pasa a una mesa enharinada y amasa hasta que quede una masa uniforme. Envuelve en plástico film transparente y deja enfriar unos 30 minutos.
Saca y extiende con rodillo hasta que quede fina, de unos 3-5 mm. más o menos. Corta usando un cortapastas o con moldes decorativos. Coloca en una bandeja de horno cubierta con papel sulfurizado o silpat y hornea a 170º unos 10-12 minutos. Saca y deja enfriar sobre rejilla.
Tiempo de elaboración: 40 minutos
Dificultad: Media.
Consejos.
Si quieres las puedes hacer con antelación, ya que, si se guardan en un recipiente hermético, aislado de la humedad, se conservan muy bien.
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Quedé prendado de las galletas de jengibre que venden en Ikea, las Pepparkakor de Anna's, y desde luego me atreveré con esta receta para estas navidades, aunque me temo que tendré que sustituir la miel de caña por otro tipo de miel ¿se verá muy afectado el resultado final?
La miel de caña es una melaza de azúcar muy oscura, que es lo que da su bonito color y especial sabor tostado a estas galletas. Pero si usas miel normal o almíbar espeso el resultado no debe diferir mucho.
La receta de las galletas de jengibre suecas que comentas es algo diferente, aparte de jengibre incorpora crema de leche, piel de naranja y cardamomo. Otro día las haré para vosotros. Un saludo.