La receta de pan de canela, nueces y pasas que os presentó hoy lo hice para acompañar unas tapas con el queso Aranburu Etiqueta Negra del que os he hablado. Es un tipo de pan de molde, aunque también podemos hacerlo como si fuesen barras alargadas, bollitos, etc.
Para el molde no hace falta que tengais uno especifico de pan de molde, podemos hacerlo perfectamente en un molde de plum-cake. Además las nueces podemos sustituirlas por cualquier otro fruto seco que tengamos en ese momento, por ejemplo con avellanas seguro que también queda genial.
Ingredientes
- 500 gr harina de fuerza, 20 gr de azúcar, 10 gr de sal, 6 gr de levadura instantanea de panadería (1 sobre) o 18 gr de levadura de panadería, 5 gr de canela molida, 1 huevo, 30 gr de mantequilla en pomada, 120 ml de leche entera, 180 ml de agua, 250 gr de pasas y 120 gr de nueces.
Cómo hacer pan de canela
En un bol mezclamos la harina, el azúcar, la sal, la levadura y la canela y le añadimos de una sola vez, el huevo, la mantequilla en pomada, la leche y el agua. Removemos primero con una cuchara para mezclar todo bien. Seguramente tendréis que añadir algo de harina para que la masa quede húmeda pero no pegajosa.
En ese momento empezamos a amasar. Amasamos, si hace falta añadiendo un poco de harina para que la masa no se pegue, durante unos 10 minutos. Unos dos minutos antes del final añadimos las pasas y nueces para que se vayan repartiendo. ¡Hay que amasar con energía!
Dejamos que la masa doble su tamaño. Como las temperaturas de casa son más bajas a lo mejor conviene encender el horno un poco para que se caldee la cocina y suba antes la masa.
Desinflamos la masa y le damos forma para el molde que tengamos. Debería llegar a ocupar la mitad del molde (en profundidad). Volvemos a dejar que doble su tamaño y llegue hasta el borde. Mi molde era muy grande y no me ha dado para tanto. En realidad todo esto depende del molde que tengamos, tampoco hace falta seguir este paso de forma rigida.
Horneamos con el horno precalentado a 180 ºC durante unos 30 minutos. Cuando lo saquemos del horno los retiramos del molde y los ponemos sobre una rejilla para dejarlos enfriar.
Tiempo de elaboración | 4 horas
Dificultad | Difícil
Degustación
Si os acordais de los bollos de nacela que hice, en este caso podemos hacer algo parecido. Hacemos una mezcla de azucar y canela, estiramos las masa de nuestra receta de pan de canela, nueces y pasas, añadimos una capa de azúcar y canela y enrrollamos dandole la forma para el molde. De esa forma dará un toque más dulce y diferente a nuestro pan de molde. Incluso también podemos añadir un poco de esa mezcla a la parte de arriba de la masa, quedando así una capa crujiente de azúcar y canela.
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Comentarios
umm pincho que combinación tan rica de sabores!!, vaya pancito!!! umm
Pintxo , todo lo haces bueno , yo quiero vivir con un chico como tú , que maravilla . Del
Me encanatan este tipo de panes para acompañar una tarde de café!!!
Si lleva canela.... que mas puedo decir.....
Que esto lo tengo que probar pero ya.....
Un saluod
Gracias Karolina, Eli!!
Mddd seguro que encuentras a alguno ;))) Suerte!!
Animate Cova!! :))
Que buena pinta Pintxo, a ver si me animo que nunca he hecho pan y ya tengo pendiente por lo menos este y el de tomate.
Mmmmm que pinta! Me encanta el pan con nueces y el toque de pasas sin palabras. Tomo nota y en cuanto pueda pruebo a hacerlo, ya te diré!!
En este preciso momento estoy esperando a que suba por segunda vez. Yo lo he repartido en dos moldes porque me parecía que el que iba a utilizar se quedaba casi del todo lleno. Le he quitado un poco de canela por ser la primera vez y la segunda probaré con más si la admite: siempre tiene que ser al gusto de lo que hay en casa. Un comensal me ha dicho que sin pasas, el otro que sin pasas ni nueces, y el otro que sin canela. Resultado: no le he quitado nada y ya os contaré. Os animo a que los que hagais las recetas, hagais comentarios sobre las mismas, así aprenderemos los demás de los fallos y aciertos. A mí no me importa contar mis experiencias. Saludos a todos.
Muy buen resultado. Tardó en subir, me imagino que porque estamos en noviembre, pero con paciencia sale, y fue todo un exito.
Otro nombre para apuntar a la lista de fanáticos de la canela: el mío XDDD
Muchas gracias a todos!!
Buenísimo Pintxo, me lié ayer e hice la mitad de la masa tal cual la receta y la otra como pones en la degustación. Resultado; un pan para acompañar a un queso fuerte y una confitura de naranja amarga de mi tierra que realza el sabor de la canela y un pan dulce para el desayuno, almuerzo o el café de la tarde. ¡Gracias!, maravillosa receta.
Hace mucho tiempo que os sigo y que hago muchas de vuestras recetas, pero la verdad nunca habia puesto un comentario, pero esta vez no me he podido resistir, un pan delicioso, nos ha durado en casa exactamente 45 minutos...., ya me están reclamando que haga otro..., gracias por vuestras fantásticas recetas, ahora mismo tengo en el horno una focaccia, que la probé en varios sitios por ahí fuera, pero nunca en casa, ya os contaré el resultado. De nuevo gracias por vuestras recetas y por vuestro tiempo Buccaneer
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