Siento mucho el retraso en nuevas creaciones pizzeras pero parece que el verano y el calor han hecho que me olvidase casi de forma natural de seguir haciendo pizzas. Espero que esta primera pizza que os traigo os encante tanto como a mí. Se trata de una receta de cebolla dulce y entrecot.
Hace unos días me regalaron unas Cebollas Dulces de Fuentes y debo decir que me tienen enamorado. Da igual como las coma que me encantan, hace unos días en ensalada, también en vinagreta con pulpo, y ahora se me ocurrió pocharlas para añadirlas a la pizza. Una maravilla.
Ingredientes
- 250 gr de harina de fuerza, 5 g levadura instantánea de panadería, 1 cucharadita de sal, 15 ml de aceite de oliva y 125 ml de agua templada.
- Para el top, 1 cebolla dulce de fuentes, 1 entrecot de 175 g de ternera, 3 cucharadas de concentrado de tomate, 75 g de mozzarella.
Cómo hacer pizza de cebolla dulce y entrecot
Hacemos la masa como en otras ocasiones. Mezclamos todos los ingredientes y amasamos. Dejamos reposar hasta que doble el tamaño y estiramos dándole la forma deseada.
Por otro lado ponemos en un cazo a calentar el tomate, de esa forma lo reducimos haciendo que se evapore el agua y quedando una salsa espesa de tomate. A la vez ponemos en una cazuela con un chorrito de aceite de oliva y un poco de sal la cebolla cortada en juliana. La hacemos por espacio de unos 30 minutos a fuego suave. Al principio la taparemos para ayudar a que sude y se poche.
También cortamos la carne en finas tiras. Y montamos la pizza. Primero tomate, no mucho, después queso, cebolla y carne. Horneamos a 210 ºC durante 12-14 minutos.
Tiempo de elaboración | 2 horas
Dificultad | Media
Degustación
La cebolla con 30 minutos de cocción no adquiere la caramelización que pedimos en otras ocasiones, pero el tiempo de horno ayuda mucho a que se termine de poner en su punto haciendo de esta pizza de cebolla dulce y entrecot algo espectacular.
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Comentarios
Me encantan las pizzas que propones. Me la apunto.
Saludos.
¡Wow! ¡Huuummm!
yo le hubiese añadido una salsa chimichurri para aderezar la carne dado que el entrecot al horno queda bastante seco y le hubiese dado un toque picante y suavizado a la propia carne.
-- editado por última vez a las 20:35
No estoy de acuerdo, de nuevo. el entrecot fino como lo he puesto no queda nada seco. ;)
lo que tu digas
:)) Me siento como la rubia :D
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