Estos champiñones con tocino, nueces y queso de La Peral son ideales como guarnición de cualquier carne asada o a la plancha. El tocino les daría un toque crujiente y mucho sabor, que mezclado con el relleno de queso y nueces, hace que unos simples champiñones de cultivo sepan muchísimo mejor y además nos salimos de los clásicos al ajillo.
El queso de La Peral es un queso de pasta azul, que se elabora en Asturias. De sabor parecido al Roquefort se elabora con leche de vaca y se le añade manteca de oveja para reforzar el aroma y el proceso de maduración. La curación tiene lugar en una bodega, a temperatura baja y alta humedad, a lo largo de tres meses para lograr el punto óptimo. Yo creo que ahora fuera de Asturias es sencillo encontrarlo en grandes superficies por si tenéis interés en probarlo, pero si no, perfectamente para la receta podéis cambiarlo por cualquier queso azul de vuestro gusto.
Ingredientes para cuatro personas
12 champiñones medianos, 100 gr de queso La Peral, 7 nueces peladas, 12 lonchas de tocino finas, aceite de oliva.
Cómo hacer champiñones con tocino, nueces y queso de La Peral
Precalentar el horno a 200ºC. Lavar los champiñones y quitarle los tallos. En una fuente refractaria echar una cucharada sopera de aceite y pincelar la base. Repartir los champiñones y ponerles una porción pequeña de queso y encima una mitad de una nuez. Envolverlos en una loncha de tocino. Hornearlos durante veinte minutos, o hasta que estén blandos y el tocino crujiente.
Tiempo de elaboración | 30 minutos
Dificultad | Fácil
Degustación
Estos champiñones con tocino, nueces y queso de La Peral se deben de preparar en los últimos minutos antes de servir la mesa pues es importante que estén bien calientes a la hora de degustarlos. Un acompañamiento ideal para todo tipo de carnes.
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Comentarios
Maravilloso.... Mi colesterol genético no me va a permitir degustarlos a menudo pero... de vez en cuando... Cuéntame, el queso de la Peral se parece al Cabrales?
Si Sandra el tocinillo la verdad no es lo mejor para el colesterol, pero bueno de vez en cuando y lo compensas con las nueces que lleva la receta, jaja Mira, el queso de La Peral es azul, pero mucho más suave que el Cabrales. Lo hay en un formato pequeñito redondo como de 10 cm de diametro ideal para probarlo. Es más fácil que te guste el Peral que el Cabrales y desde luego si te va el Roquefort, no lo dudes, muchísimo más bueno este asturiano que cualquier Roquefort normalito. Un saludo, Esther
Voy a tener que ponerles muchas nueces a los probes champiñones..... Respecto a los quesos. Si el cabrales me gusta, el Peral debe ser la le... Nunca he dudado que los quesos patrios son tan buenos, cuando no mejores, que muchos de gran nombre. Gracias por definirme el sabor de La Peral. Lo buscaré y probaré
Riquíiiiisimos tienen que estar de miedo,creo que es algo que puedo afirmar sin haberlos comido aun, solo con ver los ingredientes y el aspecto de la foto.El sábado voy a confirmar mis sospechas...jejeje
interesante
Hola Esther, nos vuelves a presentar otra de tus delicias para el paladar, aunque coincido plenamente con Sandra por lo del colesterol (yo tambien lo tengo congenito) pero bueno *pelillos a la mar*, para estas Navidades tomaremos la oportuna pastillita y ya está. Facil de preparar y sobre todo hornear a última hora para tomar bien calentito como aperitivo es genial. Respecto al queso me gustaria probar con queso Gongonzola, ya te contaré la experiencia. Un saludo para todos.
Muy buena preparación, aunque si tengo queso la Peral, me lo comeré solo y disfrutándolo mucho (me cuesta conseguirlo en buenas condiciones en la zona de Valencia) y usaré otro queso azul para la receta (mariglo ha dicho Gorgonzola, la versión más "Dolce" parece una espléndida opción).
Me gusta ese tipo de queso, pero el la Peral es especialmente delicado, suave y untuoso. No es tan seco y apabullante como un Roquefort o un Cabrales. Sig! Qué tiempos aquellos en los que una tabla de quesos podía contener Afuega'l Pitu, La Peral y Gamoneo! Y eso que no soy asturianu!
Desde http://pasardelaire.blogspot.com
Si el queso La Peral por si solo ya es fantástico, con esta recete ya tiene que ser la bomba. Seguro que la preparo. Muchas gracias!!
Esos champiñones hay que probarlos... ¡ya!. Que ricos y sencillos de elaborar.
¡Dios bendito, qué espanto ver esto a media mañana!
Esther, tiene una pinta bárbara. Me quedo con la receta.
Una pregunta a tod@s: ¿compartís mi impresión de que el queso de La Peral ha bajado en los últimos tiempos? Tengo unos cuantos amigos adictos a este queso, y últimamente vemos que ha bajado un poco, sobre todo en textura.
Ya me contaréis.
Yo el problema que le veo a veces es que viene poco hecho, me imagino que la gran demanda de él en los supermercados hace que venga poco curado... despues en los lineales frigoríficos de las tiendas, a esa temperatura se queda como sin madurar. Yo siempre lo compro en tiendas más pequeñas, y no se porqué pero lo encuentro más en su punto. Un saludo, Esther
Yo el que he encontrado es en algunos casos, en lineal de supermercado, como un poco más salado y algo terroso (quizá por temperaturas demasiado bajas, incluso congelación en el almacenado, no lo sé). El último que compré de Estrella (en Castellón), se quedó casi todo por eso. De la misma marca, hace un año, nos comimos uno traído de Asturias, espectacular, pero comprado en el mercado del Fontán, en Oviedo. Es posible que Esher esté en lo cierto sobre los supermercados.
-- editado por última vez a las 09:09
Me uno al grupo de damnificados por el colesterol pero que se le va a hacer, la verdad es que estos champiñones tienen una pintaza como guarnición.
Respecto al La Peral por lo que me contó el quesero del mercado al que voy es que últimamente la demanda de este queso se está disparando porque es asequible (menos de 14 euros/kilo) y es un azul suave de vaca pasterizada, el problema está en que la zona de producción es muy pequeña y no hay suficiente oferta para tanta demanda y se está bajando un poco la calidad (necesita cierto tiempo para madurar) para poder sacar más rápìdo las producciones.
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