Receta de patatas panadera

Pintxo 20 de octubre de 2008 0 comentarios

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La receta de patatas panadera tal vez sea la guarnición más típica para acompañar cualquier carne. Solomillos, chuletones, paletillas asadas, la carne que se os ocurra combina a la perfección con esta guarnición, ¿o debería decirlo al revés?

Ni que decir que el origen es una receta francesa, Pommes de terre à la Boulangère

Ingredientes para 4 personas.

1 kg de patatas, 50 gr de mantequilla, 200 gr de cebolla, agua, sal, pimienta y perejil.

Como carne principal he decidido hacer la receta de paletilla asada que hice hace un tiempo y que esta deliciosa.

Elaboración.

Primero pelamos las patatas y las cortamos en rodajas de un grosor como el canto de una moneda de euro, sazonamos con sal y pimienta.

Mientras cortamos en juliana fina la cebolla y la ponemos en una sartén con los 50 gr de mantequilla. Durante unos minutos la rehogamos hasta que este blanda pero sin color.

En un molde de cake, ponemos una capa de patatas y encima cebolla. Continuamos así, una capa de patatas y una cebolla sucesivamente hasta agotar todo. Debemos empezar y terminar con una capa de patatas.

Añadimos la mantequilla que haya sobrado y terminamos con agua hasta el borde de las patatas. Tapamos con un papel de horno y ponemos un peso encima, apretando bien las patatas.

En horno precalentado a 180ºC, introducimos las patatas y horneamos durante al menos 30 minutos.

Paso a paso en fotos.

Tiempo de elaboración | 45 minutos
Dificultad | Media

Degustación.

Como dije al principio, las patatas panadera combinan a la perfección con cualquier carne. Servir caliente. Ante todo las patatas deberán quedar al dente. Y se pueden presentar cortadas con corta pastas redondo o cuadrado.

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