Receta de sopa de pollo casera

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Receta de sopa de pollo casera

El veranillo de San Miguel parece que este año viene pisando fuerte y por el norte tenemos más calor que en verano, pero aún así se nos presentan días sueltos mucho más fresquitos propios de la estación en la que estamos. Para esos días suelo preparar legumbres, cremas o sopas como esta sopa de pollo casera que me encanta desde bien pequeña.

La podéis hacer en olla rápida y el tiempo disminuye considerablemente, pero si disponéis de un rato para hacer el caldo de pollo suavemente en cazuela tradicional, el resultado será mucho más rico. Si hacéis el caldo el día antes y lo metéis en la nevera será mucho más simple desgrasarlo.

Ingredientes para 4 personas

  • 1 carcasa de pollo, 2 traseras de gallina, 1 puerro, 3 zanahorias, 1 cebolla grande, 4 ramitas de perejil, agua, sal, fideo para sopa.

Cómo hacer sopa de pollo casera

Pelamos y limpiamos todas las verduras. Hacemos lo mismo con la carne, desechando cualquier resto de víscera que puedan tener el pollo o la gallina. Echamos todo en una cazuela amplia y cubrimos con agua. Una vez que empiece a hervir, podemos bajar el fuego y hacer el caldo lentamente, aproximadamente durante 2 horas.

Sacamos de la olla las carnes y las verduras y colamos el caldo. En este momento podemos refrigerar el caldo hasta el día siguiente lo que nos ayudará a desgrasarlo mejor, o bien con ayuda de una cuchara sacar la grasa con cuidado, si queremos hacer la sopa inmediatamente.

Trituramos las verduras y añadimos al caldo de pollo un par de cucharadas. Gracias a la zanahoria la sopa de pollo tendrá un bonito tono. Calentamos el caldo y cuando comience a hervir echamos el fideo y la sal, bajamos el fuego y dejamos hasta el punto que nos guste de hecha la pasta. Servimos inmediatamente junto a la carne desmigada.

Receta de sopa de pollo casera paso a paso

Tiempo de elaboración | 2 horas y media
Dificultad | Baja

Degustación

La sopa de pollo hay que servirla bien caliente y la podemos acompañar de pìcatostes de pan o bien con la propia carne de hacer el caldo, que es como más me agrada. De este modo aprovechamos absolutamente todos los ingredientes y hacemos el plato mucho más completo.

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