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Ya hemos hablado del pescado y sus beneficios, pero los mariscos merecen un capítulo aparte, pues se trata de ingredientes diferentes, con particularidades en cuanto a nutrientes y por ello, hoy dedicamos unas líneas a estos alimentos y sus valiosas propiedades nutricionales.

Los nutrientes de los mariscos

Dentro de los mariscos, los más populares en nuestra cocina son los moluscos y los crustáceos, es decir, los mejillones, las almejas, los berberechos, chipirones y semejantes. Estos merecen un análisis aparte del pescado, pues poseen nutrientes diferentes y valiosas propiedades para nuestro cuerpo.

Cuando me dijo mi madre, que vive por el barrio que habían abierto una tienda con un montón de productos y artículos interesantes para "lo mío", reconozco que me picó la curiosidad. Días después me acerqué a conocer HEMA, la tienda holandesa que gusta a los aficionados a la cocina, que acaba de abrir en Madrid.

Esta tienda no se podría catalogar como una tienda de productos de cocina, ya que tiene variedad de productos de otros tipos, desde comestibles, artículos de belleza, utensilios de cocina, juguetes, ropa para niños y otro tipo de artículos difíciles de clasificar en ninguno de esos grupos. Es una especie de bazar, con seis o siete secciones diferentes. Pero merece la pena, como veréis a continuación.

"¡Qué la comida sea tu alimento, y el alimento tu medicina!" solía decía Hipócrates allá por el siglo V a. C. en Grecia. Y es que la alimentación y la nutrición - aunque siempre van unidas - en realidad, son dos procesos diferentes. Tanto es así, que una persona a pesar de comer, puede estar malnutrida si entre los alimentos que ingiere no toma los nutrientes necesarios para que su cuerpo funcione de una forma correcta.

Pero, ¡vayamos paso a paso! Porque, ¿qué son a ciencia cierta los nutrientes?, os preguntaréis. Pues, los nutrientes son, nada más y nada menos, que las proteínas, las grasas, los carbohidratos, las vitaminas, los minerales y el agua. ¡Ahí es nada!

La carga glucémica es un concepto relativamente nuevo que puede brindar información interesante acerca de los alimentos que comemos. Por ello, te contamos qué es la carga glucémica y cómo usar este dato a favor de nuestra dieta.

¿Qué es la carga glucémica?

Ya hemos dicho que el índice glucémico nos muestra con un número el impacto que tiene un alimento en los valores de glucosa en sangre del organismo. La carga glucémica incluye este índice y considera otros aspectos importantes para nuestra dieta.

Justo esta semana, y por las fuentes diferentes, me han llegado un par de noticias que vienen a desmontar una de las últimas modas más comunes en la alimentación, la de los alimentos funcionales. Parece ser que hoy en día, si un alimento no tiene un beneficio claro y "demostrado" sobre la salud no es vendible. La primera noticia tiene que ver con las propiedades antienvejecimiento de uno de los componentes del vino, resveratrol. La segunda noticia tiene que ver con los pistachos y la piel. Veamos de qué se trata.

No sé a si a vosotros os pasa como a mí pero estas tostadas me parecen geniales. Me encanta cómo la creadora Daryna Kossar ha hecho unas espectaculares tostadas con logos de las distintas redes sociales utilizando fruta.

Si los arándanos han sido los que usó para hacer el logo de Facebook, las granadas han sido las elegidas para hacer el logo de Pinterest, consiguiendo un efecto muy divertido y además apetecible. Y veréis más abajo el de Instagram, que me parece genial.

Un restaurante británico ha llevado a su máximo exponente el concepto de cocina de reciclaje o de aprovechamiento de sobras, una filosofía que todos intentamos aplicar en nuestra casa para no tirar nada. El establecimiento, llamado Pay as you Feel Café, es un restaurante que cocina solamente con sobras y productos que le donan y en el que el cliente paga en función de su satisfacción con el resultado.

El propietario recibe cada día los alimentos perecederos que sobran en restaurantes de la zona, supermercados y granjas y con ellos, puede permitirse cocinar casi sin costes por lo que su filosofía de no cobrar más que lo que quera el cliente --de media unas 3 a 4 libras-- es viable también en sentido económico.

Recientemente ha fallecido, en la Comunidad de Madrid, un niño de lo que parece ser un shock anafiláctico. Las primeras noticias parecían indicar que podría ser debido a un problema con su intolerancia alimentaria. Sinceramente, creo que aún es pronto para sacar ninguna conclusión. Como en el caso de la noticia de esa familia andaluza que aparentemente murió por ingerir comida caducada, y que finalmente no era cierto, en este caso habría que esperar antes de sacar conclusiones.

No obstante, y como padre de una niña afectada por otro tipo de "alergia" alimentaria, esa noticia me ha llevado a escribir este post. Lo que quiero compartir hoy con vosotros, es la angustia y la preocupación que sienten miles de padres cuyos hijos tienen algún tipo de alergia o intolerancia alimentaria.

¿No os pasa a veces que los nervios os afectan al estómago? Muchas veces he sentido una conexión entre el sistema digestivo y el cerebro. Los nervios de antes del examen nos provocan náuseas o incluso una diarrea. Otras veces se nos quita el apetito ante un problema o en estado de stress. Esas veces, parece que piensas con el estómago... ¿Acaso nuestro sistema digestivo es un segundo cerebro?

Evidentemente, nuestro sistema digestivo no tiene la capacidad de pensar, pero curiosamente, hay cierta conexión real, ya que nuestro sistema nervioso no está formado solo por el cerebro y la médula espinal, sino que existe una gran red de más de cien millones de neuronas alrededor del intestino delgado formando el llamado Sistema Nervioso Entérico, que funciona de modo autónomo y es responsable de muchas funciones automáticas de nuestro cuerpo.

Seguro que os ha ocurrido en vuestro barrio. Un comercio tradicional o una tienda de comestibles, de repente ha cerrado o ha sido reemplazada por otro establecimiento. Al verlo os preguntáis, ¿cuándo cerraron la tienda de ultramarinos que había al lado de casa?

Quizás no os hayáis detenido a pensarlo bien, pero esa no es la pregunta correcta que debemos hacernos. No tenemos que preguntarnos por cuándo la cerraron, sino por cuándo fue la última vez que compramos en aquella tienda que ahora vemos cerrada.

En cierto modo, los verdaderos responsables del cierre del comercio tradicional somos nosotros, los propios consumidores, que hemos abandonado a su suerte a estas tiendas y las hemos sustituido por otras en nuestros hábitos de compra.