alimentación

Cuántas veces hemos aprovechado un viaje al extranjero para traernos alimentos y curiosidades gastronómicas que no encontramos en nuestro país. Sin embargo, con la globalización muchas de estas barreras han desaparecido y hoy podemos encontrar en productos de alimentación de casi cualquier lugar del mundo en nuestra ciudad. Este es el caso de la tienda americana o The American Store en Madrid, que hará las delicias de los amantes de la cultura estadounidense.

En realidad este comercio está dividido en dos tiendas: The American Store y la escuela Wilton de The American Store. En la primera tienda podemos encontrar productos de alimentación tan variados como masa para hacer tortitas, siropes, bebidas que no hay en nuestro país como la cherry Cocke, Dr Pepper, snacks, salsas, bebidas instantáneas de sabores desconocidos o con mashmallows incluidos. Por ejemplo, no me pude resistir y compré Nesquick de plátano y fresa.

Los herbolarios, de un tiempo a esta parte están de moda. La preocupación creciente por comer sano, la búsqueda de productos ecológicos, naturales y las panaceas venidas de otros puntos del planeta hacen de estos establecimientos, un lugar muy frecuentado por los consumidores.

Un ejemplo de ello es Plantacar, un herbolario especializado en plantas medicinales, regido por Mateo Carrasco Carrasco , con sedes en diferentes lugares de España, como Granada, Baeza, Valladolid, Mallorca o Castellón. Estos establecimientos ofrecen al usuario una amplia gama de productos en sus establecimientos, además de la opción de adquirirlos contra reembolso en cualquier localidad del territorio nacional y extranjero.

Plantas medicinales, tés, algas en muchas de sus variantes, productos y alimentos asiáticos, infinidad de cereales y harinas de cultivo ecológico, granos, semillas, esencias y toda una amplia gama de suplementos nutricionales para deportistas.

Existe una relación directa entre la correcta alimentación del individuo y su estado de salud. La salud no solo es la ausencia de enfermedad si no que abarca otros parámetros como, la calidad de vida de la persona en concreto, el ambiente que la rodea, los hábitos de vida de dicha persona, su actitud hacia los factores externos en general, etc.

Todas las personas tenemos la necesidad fisiológica de comer, lo que hemos convertido en un hábito. A diferencia de la mayoría del resto de seres vivos, nosotros estamos en proceso de educación constante y, dicho hábito lo maridamos con nuestra situación sociocultural, económica, con nuestra idiosincrasia. Cuando prevalece el hábito ante el maridaje estamos más cercanos a esos otros especímenes y, por lo tanto, nuestra salud corre peligro.

Una alimentación sana, para empezar, debe estar irremediablemente compuesta por alimentos de calidad. Esto se resume en la calidad en cuanto a características organolépticas del alimento, modo y manera del proceso de su creación o elaboración, etc. Pero eso no es todo, calidad de los alimentos no implica calidad de alimentación. Para mantener una alimentación sana, por tanto, no solo es imprescindible consumir alimentos saludables, además, hay que consumirlos en las cantidades adecuadas, con la adecuada frecuencia, en el entorno adecuado y de una forma correcta. Todo esto componen los hábitos alimentarios.

Pues sí, El Grupo de Desarrollo Rural, Valle del Guadalhorce es un conjunto de personas jóvenes, cargadas de inquietudes, amantes de la naturaleza, protectores de la tradición y a favor del progreso, que se preocupan de inculcar dichos valores a las gentes de la comarca malagueña, al resto de Andalucía y a todo aquel que esté interesado.

Para ello organizan , entre otras cosas, talleres tanto infantiles como para adultos, como el que se impartirá mañana día 20 de Mayo de 16´30 a 20´30h orientado sobre todo a mujeres y en el que se pretende fomentar la alimentación sana y natural , sin conservantes, aditivos ni colorantes, recuperar antiguas técnicas de conservación y aprender a elaborar alimentos.

El taller sobre elaboración de conservas vegetales ecológicas se impartirá en el Área de Desarrollo de Alhaurín el Grande en Málaga y forma parte de los muchos talleres que este GDR Valle del Guadalhorce organiza con la colaboración de Ayuntamientos y otras Asociaciones que como ellos, albergan la pretensión de fomentar y ayudar y proteger la gran riqueza natural que tiene nuestra tierra Andaluza.

Más Información | www.valledelguadalhorce.com
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En Directo al Paladar | Cómo esterilizar nuestras conservas. Receta de Mermelada de fresa

Loable, cuanto menos es la última aventura en la que se ha embarcado José Andrés, nuestro cocinero más famoso en Estados Unidos. Se ha propuesto enseñar a los norteamericanos a comer bien, saludablemente y en casa y además quiere empezar por los niños.

Siempre ha estado preocupado por una alimentación sana, pero ahora está preocupado seriamente con la obesidad infantil. Éste es uno de los grandes problemas de la cultura norteamericana, donde están habituados a comer de una forma poco saludable y a menudo en restaurantes.

En su día os traje un estudio muy interesante sobre los “lovacores” y las “foods miles” o lo que es lo mismo la huella de carbono que dejan los alimentos debido al transporte utilizado desde su recolección hasta el punto de venta. Hoy os traigo un estudio de la parte contraria, los que se dedican a decir que no siempre es más sostenible el producto que se produce y consume localmente.

El estudio lo ha realizado la American Association of Wine Economist y en él se analizaba el recorrido de tres botellas de vino de diferentes lugares de procedencia y con un mismo lugar de destino, Chicago.

Nos indican que una botella de vino de Australia que utiliza camión, barco y de nuevo en camión o tren hasta Chicago emitía 3,44 kilos de CO2. Una botella de vino de Francia que utilizaba los mismos medios de transporte en distinto océano tenía un total de emisiones de 2,12 kilos de CO2. Y por último la botella de vino de EEUU, California, que utilizaba el avión como medio de transporte emitía 4,5 kilos de CO2.

Las verduras y hortalizas, forman parte desde la antigüedad de nuestra dieta, de la Dieta Mediterránea. Dicha dieta es la que nos ha dado, durante siglos, fama de ser un pueblo de gentes sanas, alegres y bien formadas. Las verduras, hortalizas, frutas, cereales, legumbres, el aceite de oliva, el pescado, el poco consumo de carne con preferencia de la de ave, el vino y la cerveza, son nuestro signo de identidad.

Últimamente, por desgracia, no somos lo que éramos, tenemos unos índices de obesidad alarmantes, enfermedades cardiovasculares, alto índice de cáncer, etc. Probablemente debido a que, en general (según los expertos en un 40% aproximadamente) hemos abandonado la Dieta Mediterránea, optando por seguir el patrón de otra dieta, la llamada sajona, desequilibrada en sus contenidos y por lo tanto insana.

Una dieta en la que el producto fresco no es la base, al contrario abusa de productos procesados industrialmente, zumos de frutas, salsas de verduras, sopas de sobre, bollería, precocinados, todo envasado, con la consiguiente pérdida de vitaminas y adición de ácidos grasos saturados, causantes de los elevados índices de colesterol.

Hoy he asistido al primer día de Hostelequip 09, ya la 14ª edición del Salón Profesional de Equipamientos, Servicios, Alimentación y Bebidas para Hostelería y Restauración. Se celebra en el Palacio de Ferias y Congresos de Málaga, del 15 al 18 de marzo de 2009.

Asisten a este evento más de 80 empresas del sector, representando a más de 400 marcas diferentes. Una buena ocasión para tomar el “pulso” al sector en estos momentos de crisis. Se nota, respecto a otros años, una disminución de expositores y espacio de algunos de estos, que han optado por espacios más reducidos.

A cambio, una novedad este año es el Aula “Sabores del Sur”, un amplio espacio centrado en la gastronomía andaluza y mediterránea, y donde aparte de exhibiciones de cocina, se harán catas de vino y aceites, cursos y catas de cafés, concursos de coctelería y pizzería acrobática, entre otros.

Parece ser que el invierno con sus ollas contundentes, con sus guisos rotundos, con sus meriendas dulces y calientes, está llegando a su fin. El ruiseñor ya está aquí, los frutales lucen sus yemas hinchadas, los almendros ya están en flor y las mimosas nos regalan su esplendoroso amarillo, y lo que es peor, comenzamos a quitarnos ropa.

Ahora nos molestan esos pucheros que nos han reconfortado durante el frío invierno, esos que tenemos adheridos a la cintura, a las caderas, a la tripita, esos guisos hay que echarlos fuera, ya no nos hacen falta.

Y para ello, para poder despojarnos de nuestras vestiduras, sin pudor y sin tener que dejar de respirar o sin tener que esconder nada, vamos a tener que ponernos una dieta adecuada.

Esta dieta para perder esos centímetros que nos estorban, se basa en tres reglas de oro, a saber: