calamares

Calamares fritos, a la romana, en su tinta, en salsa picante, con tomate, en arroz, fideua de calamares, cazuela. Éste cefalópodo está rico de mil maneras. Hoy he preparado esta receta de calamares embutidos que, dicho sea de paso, es toda una delicia, para dejarme la comida preparada para mañana. Calentar y listo.

Ya sabéis que en verano solemos tomar más tiempo de ocio, y recetas así son una buena estrategia para no pasar más tiempo del necesario metidos en la cocina.

Los ingredientes

4 Calamares grandes, una cebolla, un huevo, una miga de pan mojada en leche, una lata de atún, un vaso de caldo de pescado, brandy de Jerez, unas ramitas de perejil, AOVE (aceite de oliva virgen extra) y sal.

Esta receta de calamares fritos con vinagreta de champiñones es toda una delicia. Un puro contraste. Los calamares calientes, crujientes y marinos contrastan con los champiñones, su sabor terráqueo, su textura y el ácido de la vinagreta. Toda una explosión de sensaciones en boca y un placer para los sentidos.
Dieta Mediterránea por excelencia. Saludable, económico, de fácil elaboración y, delicioso. Os cuento.

Los ingredientes

8 Calamares, 12 champiñones, harina para enharinar, AOVE para freír y aliñar, vinagre, 2 dientes de ajo, 2 buenas ramas de perejil y pizca de sal.

Cuando en casa preparo calamares fritos, todos mis comensales se suelen decantar por los aros, alguno por las patas, y ninguno prefiere las aletas. Así que en lugar de tener que dárselas a los gatos, una vez fritas, las congelo en crudo para en otra ocasión hacer un arroz, o alguna otra cosa. Hoy los calamares venían con unas bolsas de tinta enormes en su interior y, como es fin de semana he pensado hacer con las aletas y la tinta un aperitivo.

Y he preparado esta receta de Calamares en su tinta con cebolleta. Yo lo he hecho solo con las aletas, para aprovecharlas y no tenerlas que congelar, pero bien podéis invertir en esta receta unos buenos calamares, el resultado bien lo merece.

Os cuento.

Los ingredientes

Las aletas y la tinta de 3 calamares grandes ( o un par de calamares enteros con su tinta), 1 cebolleta, 1 guindilla (solo si os gusta el picante), aceite de oliva virgen extra (AOVE), un chorreón de brandy de Jerez y sal.

Para mí es un gustazo meterme en la pescadería y organizarle la vida a cada uno de los especímenes allí expuestos. Contigo haría un arroz meloso, a ti te rellenaría de…tú asado debes estar riquísimo. Con un jurel , un trozo de aguja, 3 calamares y un puñado de gambas y media docena de mejillones voy a preparar hoy, esta receta de cazuela marinera que es un verdadero placer para los sentidos.

Un consejo, si tenéis problemas de sobrepeso o económicos, no asoméis la nariz por el mercado con el estómago vacío, es altamente peligroso, te lo quieres comer todo, lo quieres cocinar todo. Mejor desayunar antes de ir al mercao. O no, la verdad es que es un gustazo flipar así con la comida.

Los ingredientes

2 jureles, un puñaillo de gambas arroceras, 1 filete grueso de pez espada, 8 mejillones, 4 calamares, 3 patatas, 3 puñados de fideos del nº 4, 1 tomate maduro troceado, 1 cebolleta, 1 pimiento verde, aceite de oliva virgen extra (AOVE) perejil y sal.

Hace poco una de nuestras fieles lectoras y comentarista me pidió que elaborara una receta de albóndigas de choco, este fin de semana he tenido amigos en casa y, qué mejor oportunidad para investigar en una receta nueva, hay muchos críticos que ayuden a conseguir un buen resultado con sus apreciaciones.

La verdad es que no solo no las había hecho nunca, tampoco las había comido, esta receta de albóndigas de choco ha sido un reto, un reto superado y, según afirman mis comensales, con nota. Así que vamos a disfrutar de ellas y si se os ocurren nuevas ideas para ellas, no dudéis en comentármelo, así que, sin más os dejo con otra muestra de nuestra, más que saludable, Dieta Mediterránea.

Los ingredientes

250 gr. de choco, 1 calamar, 250 gr. de miga de pan de ayer, 2 dientes de ajo, 2 ramas de perejil, 1 huevo, el zumo de ½ limón. Pan rallado, harina para rebozar, 500 gr. de tomate natural triturado, 1 pimiento verde, 1 cebolleta, aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

Cuando comienza el buen tiempo, como es el caso ahora, tendemos a dejar un poco de lado las elaboraciones con legumbres que suelen ser bastante contundentes. Esto es un error, pues lo saludable es consumir legumbres 2 ó 3 veces en semana.

Por este motivo me voy a centrar en prepararos platos a base de legumbres que apetezcan con el calorcito, y para empezar, aquí os dejo esta receta de cous cous con garbanzos y calamares en salsa de tomate, con toda la intención de que la introduzcáis en vuestra dieta y sigáis alimentándoos equilibradamente también en verano.

Los ingredientes

400 gr. de garbanzos remojados, 1 hueso blanco, 1 punta de jamón, 1 rama de apio, 4 vasitos de vino, de cous cous, 4 vasitos de vino, de agua, 4 calamares, 500 gr. de pulpa de tomate, 2 ramitas de perejil, 2 dientes de ajo, 1 vaso de vino manzanilla (o algún otro blanco de calidad), aceite de oliva virgen extra (AOVE) y sal.

La receta de calamar relleno es una de las preparaciones más sabrosas que podemos realizar con este bicho de mar. Además, ¿qué mejor que prepararlo de esta forma tan rica después de la laboriosa limpieza de hace unos días?

Ingredientes para 4 personas.

1 calamar grande, 50 gramos de jamón serrano, 1 cucharada de miga de pan, 1 huevo cocido, 15 gr de harina, 200 ml de vino blanco, 100 ml de agua, 10 aceitunas rellenas, un poco de leche, 200 gr de cebolla, 4 ajos, un poco de perejil, aceite de oliva y sal.

En Madrid los calamares pueden considerarse una de las tapas por excelencia. No hay domingo que muchos madrileños no vayan en busca de su bocadillo de calamares.

Hoy me he propuesto hacer la receta de calamares a la romana y además la cuadratura del círculo completamente, un bocadillo de calamares.

Ingredientes para 4 personas.

4 calamares o 500 gr de anilla de calamar, 2 huevos, 100 ml de leche, 100 gr de harina, 1 limón, 1 hoja de laurel, aceite y sal.

Esta ensalada templada de calamares con vinagreta de tomillo es un plato muy completo y equilibrado, con calamares, patatas y tomates, que aportan proteínas y carbohidratos. El aderezo de limón y aceite de oliva tiene muchas vitaminas y efecto antioxidante. Se puede servir como ensalada templada, o si quieres la pueden enfriar un rato en el frigorífico.

Ingredientes, para 4 personas.

4 calamares frescos, 300 gr. patatas, 1 calabacín mediano, 200 gr. tomates cherry, 1 limón, unas ramitas de tomillo, aceite de oliva virgen, sal, pimienta.

Elaboración.

Limpia bien los calamares, quitando también la pluma, y lava bajo el grifo. Abre por la mitad a lo largo, y corta en trozos. Corta también los tentáculos. Salpimienta y cubre con un hilo de aceite de oliva, unas gotas de zumo de limón y un poco de tomillo. Deja macerar unos minutos.

Mientras pela las patatas y corta en rodajas finas, como de 3 mm. Pasa por una plancha bien caliente, con una pizca de aceite, unos 5 minutos por cada lado. Corta los tomates por la mitad y pasa también por la plancha, durante un minuto, por el lado cortado.