feed Tag: caliente (1)

Cuestiones de temperatura y sabor

Bertus 27 de junio de 2008 0 comentarios

Termómetro
¿Cómo influye la temperatura en el sabor de determinados alimentos? Los alimentos no saben de la misma forma si están a una temperatura u otra diferente, y por ello muchas veces se puede jugar con este factor a la hora de preparar un plato.

Generalmente se producen la temperatura produce cambios físicos en las moléculas o en la estructura de los alimentos, o cambios químicos, que son los causantes de que un plato resulte agradable al tomarlo caliente y no en frío, o al revés.

Te pongo un par de ejemplos para que compruebes como puede afectar el cambio de temperatura en un producto:

  • Helados: Prueba a tomarte un helado recién sacado del congelador y otro que lo hayas tenido a temperatura ambiente durante unos minutos. En el primero tienes que fundirlo en tu boca para que empieces a notar el sabor del helado y en el segundo como ya ha conseguido la temperatura adecuada el sabor se nota desde el principio.

Leer más
Más noticias sobre: Otros
Tags: miel, temperatura, helado, caliente, compuestos volátiles, fructosa, sacarosa

Destacado

Suscríbete