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Gazpacho ligero de manzana, el mejor entrante para el verano

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Gazpacho ligero de manzana, el mejor entrante para el verano

Ya ha llegado el mes de agosto y muchos de vosotros nos estaréis leyendo desde vuestro lugar de vacaciones. Con el calor que hace, pensamos que es mejor pensar en platos ligeros y qué mejor que este gazpacho ligero de manzana, el mejor entrante para el verano.

Como otros gazpachos afrutados, es una sopa fría basada en el tomate, el pepino y el pimiento, matizados en esta ocasión por la incorporación de un zumo de manzana natural que aporta notas dulces y ácidas, debido a la variedad elegida. No dudéis en probarlo que os va a sorprender.

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11 gazpachos muy locos con los que sorprender a nuestros invitados

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11 gazpachos muy locos con los que sorprender a nuestros invitados

Desde sus orígenes, el gazpacho ha servido como bebida refrescante. Primero para los trabajadores del campo que necesitaban un alimento nutritivo pero asequible a sus economías, y después para el resto de clases, responsables de incorporar hortalizas a la receta base para hacerla más distinguida.

Dar con dos recetas de gazpacho iguales es tan complicado como encontrar una aguja en un pajar. Libertad y creatividad en torno a sus elementos son inherentes al gazpacho y traen como resultado gazpachos muy locos. No obstante, la base es siempre la misma: una emulsión de aceite en agua fría que se tritura junto con "otros ingredientes" hasta conseguir una crema fina.

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Este gazpacho suave de sandía podría convertirse en tu receta del verano

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Este gazpacho suave de sandía podría convertirse en tu receta del verano

Uno de los platos más populares del verano es, sin lugar a dudas, el gazpacho. En cada casa hay una fórmula a la que nos aferramos por ser la que más se adapta a nuestros gustos porque en materia de gazpachos hay mucha diversidad. En la mía, por ejemplo, huimos de los gazpachos fuertes y somos más de sabores suaves, como el de este gazpacho de sandía.

Encontramos que el equilibrio entre los ingredientes es perfecto y que el añadido de la sandía suaviza mucho el resultado, en cuanto a sabor y textura. Si te identificas con lo que acabo de contar, no lo pienses dos veces y prueba a hacer este gazpacho suave de sandía. Lo mismo termina siendo tu receta del verano ¡quién sabe!

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Este verano dominarás el gazpacho: siete trucos imprescindibles

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Este verano dominarás el gazpacho: siete trucos imprescindibles

Llevábamos muchos meses soñando con el calor. Llevábamos muchos meses deseando que llegase el verano. Pues ya está aquí y ahora que el mes de julio ha comenzado, sentimos la necesidad de hidratarnos con recetas frescas y sabrosas entre las que destaca indudablemente el gazpacho andaluz. Para que siempre te salga perfecto, hoy te daremos todas las claves. Podemos asegurarte que este verano dominarás el gazpacho con estos siete trucos imprescindibles.

Cada verano estamos deseando hacer nuestras recetas de gazpacho más sabrosas, con la textura perfecta y con ese sabor andaluz inconfundible que hace de esta sopa fría un delicioso entrante, ya lo tomemos en un tazón o en un vaso de chupito. Hoy te contamos todas las claves para conseguir un gazpacho perfecto de punto y textura, si bien la receta a utilizar puede ser la que te proponemos o la que tú prefieras. Con un toque frutal, con sabor intenso, en textura más clara o espesa... vamos, a tu gusto.

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Crema fría de pepino y aguacate con salmón ahumado. Receta refrescante de verano

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Crema fría de pepino y aguacate con salmón ahumado. Receta refrescante de verano

Con este calor de los últimos días, solo pienso en cremas y sopas frías y tras el gazpacho de cerezas con queso y anchoas, hoy he preparado una crema fría de pepino y aguacate con salmón ahumado para la cena. Esta receta refrescante de verano es estupenda para cuando quieres una receta fácil y rápida, ideal para una cena ligera.

Tiene el sabor y el recuerdo de los tzatikis griegos, con un poco más de cuerpo gracias al aguacate y con el complemento de un salmón ahumado presentado en forma de rosa y las huevas que aportan el crujiente y el potente sabor a mar. La receta es muy fresca y queda perfecta para cuando te quieres lucir con los tuyos. Si la hacéis en vasos pequeños tipo chupito, podéis también servirla como entrante en cenas con amigos. Veréis qué sencilla es esta receta, de las que sale siempre buenísima.

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Truco de cocina: cómo hacer que tus gazpachos y salmorejos tengan un sabor más intenso

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Truco de cocina: cómo hacer que tus gazpachos y salmorejos tengan un sabor más intenso

En esta época del año, es un placer refrescarnos e hidratarnos con cremas y sopas frías como el gazpacho y el salmorejo, dos platos tradicionales de cuyas diferencias hablábamos el otro día y que sin duda prepararéis con vuestra receta familiar en todas vuestras casas. Para que os salga más rico, hoy quiero contaros un truco de cocina: cómo hacer que tus gazpachos y salmorejos tengan un sabor más intenso.

Se trata de una técnica peculiar y nada ortodoxa con las recetas tradicionales pero que tiene toda una lógica y que se utiliza en otras recetas similares. El truco nos lo contó hace tiempo Rodrigo de la Calle, el chef que ha conseguido elevar las verduras y hortalizas a un nivel superior por lo que creo que os gustará conocerlo. Además, yo lo hago de vez en cuando y realmente se consigue un toque de intensidad muy especial.

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¿En qué se diferencian el gazpacho y el salmorejo?

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¿En qué se diferencian el gazpacho y el salmorejo?

Son tantas las cremas frías y hay tantas opciones en la geografía de nuestro país que es fácil confundirse entre unas y otras. El otro día, durante una cena con unos amigos me hicieron esta pregunta: ¿en qué se diferencian el gazpacho y el salmorejo?

Como creo que es una cuestión interesante, aquí os dejo mis explicaciones al respecto, esperando que os sean útiles para distinguir entre estos dos platos fundamentales de nuestra gastronomía que siempre tomamos en verano: el gazpacho andaluz tradicional y el salmorejo cordobés.

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Gazpacho de cerezas con queso y anchoas. Receta refrescante de verano

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Gazpacho de cerezas con queso y anchoas. Receta refrescante de verano

Me encantan las cremas frías en verano y cada año procuro hacer variaciones y probar nuevas ideas. La receta de hoy, un gazpacho de cerezas con queso y anchoas me la sugirió Begoña Rodrigo del restaurante La Salita a quien muchos conoceréis por su paso por Top Chef con quien coincidí en un taller de Kitchen Club. Allí hicimos otras recetas pero nos dio esta idea y puedo dar fe de que está riquísima.

El contraste afrutado de las cerezas con lo cremoso del queso y el toque salado de las anchoas, funciona estupendamente y es una buena alternativa al clásico gazpacho andaluz tradicional o cualquiera de sus variaciones afrutadas.

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Crema fría de zanahorias y mango. Receta de verano

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Crema fría de zanahorias y mango. Receta de verano

Con esta ola de calor no hacemos más que pensar en comer platos fríos que nos ayuden a hidratarnos. Hoy he preparado uno muy especial, una crema fría de zanahorias y mango que resulta muy refrescante ya que además lleva un poco de apio y un toque de jengibre fresco en su preparación.

Animaos a preparar esta receta de verano, ya que es muy sencilla y puede servir para variar un poco y no recurrir a los habituales gazpacho andaluz y al salmorejo, que aunque lógicamente nos encantan, repetimos demasiadas veces.

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Gazpacho de pepino y albahaca. Receta express

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Gazpacho de pepino y albahaca. Receta express

Hace pocos días publicaba un recopilatorio de once gazpachos de once sabores, con la intención de juntar varias ideas de gazpacho en un solo post. Hoy hace aparición una receta nueva, gazpacho de pepino y albahaca, que bien podría haber formado parte de aquel. Llega tarde para ello, pero no por ello va a pasar desapercibido.

Os recomiendo que probéis a hacerlo lo antes posible, para que decidáis si incluirlo en vuestros menús estivales. Es tan fácil de elaborar y tan refrescante, que me da que así será. A mi me ha cautivado, y eso que no soy una entusiasta del pepino. Pero el potente sabor de esta hortaliza, se suaviza en este gazpacho de pepino y albahaca gracias a la incorporación del resto de ingredientes, que tan bien conjuntan entre si.

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