feed

Gazpacho

Gazpacho, de Alberto Herráiz, es el libro de recetas perfecto para el verano. Un completo recopilatorio de los más sorprendentes gazpachos, posiblemente uno de los platos más difundidos a lo largo y ancho de la geografía española, de nuestra gastronomía. Pero, también, un tratado sobre el gazpacho como técnica culinaria.

Gazpacho es un libro que no puede perderse todo buen amante de las sopas frías. 160 páginas de deleite, página tras página, con 56 originales y llamativos gazpachos , todos...

Leer más »

Si hiciéramos una encuesta sobre las sopas frías que más nos gusta consumir cuando llega el verano, probablemente todos coincidiríamos en señalar al gazpacho, al salmorejo y al ajoblanco como las tres recetas de sopas frías ideales para triunfar este verano ya que estos tres con los tres platos que más a menudo nos apetecen para combatir el calor.

Por ese motivo, hemos querido poneros aquí juntas...

Leer más »

Con el calor que hemos pasado esta semana, que mayo parecía agosto, es lógico que este paseo por la gastronomía de la red sea de gazpachos y otras sopas frías, porque el cuerpo necesita refrescarse y estas sopas frías son una manera perfecta de hacerlo.

Empezaremos, cómo no, por la clásica receta de gazpacho andaluz que nos trae Mi Gran Diversión dentro de su repertorio de recetas de familia ,...

Leer más »

La primera vez que hice crêpes en casa tuve miedo de hacer un desastre, pero la verdad es que una vez dominada la receta son muy fáciles y rápidos de preparar. Este verano nos hemos aficionado mucho a tomarlos salados para el almuerzo, y en una ocasión se me ocurrió preparar estos crêpes de gazpacho rellenos de jamón.

Era una idea simple que no sabía si podría funcionar: sustituir la leche de la...

Leer más »

En verano no hay nada mejor para empezar una comida que un gazpacho bien fresquito. Aparte de ser muy ricos y refrescantes constituyen un magnífico aporte de vitaminas y además, si no queremos limitarnos al clásico de tomate tenemos un montón de variantes para no aburrirnos, como este estupendo gazpacho de calabacín.

Las cantidades de los ingredientes son más bien orientativas, pues dependen del...

Leer más »

Aunque como ya os conté hace unos meses me nombraron embajador de la Cofradía del Salmorejo Cordobés, cuando viene el calor también me gusta mucho la receta del gazpacho andaluz tradicional que aprendí a preparar hace muchos años con la receta de mi familia paterna.

Con los gazpachos pasa como con otras recetas tradicionales, ya que en cada familia hay una receta infalible , pero en general, todas...

Leer más »

Desde que descubrí en el blog de mi querido amigo Carlos este gazpacho en ensalada, se ha convertido en uno de los platos fijos de todos los veranos alternado con el gazpacho tradicional y con el salmorejo para empezar la comida de todos los días.

Los ingredientes son prácticamente los mismos que los del gazpacho, a excepción de los cominos y el pimentón que al menos yo no le suelo poner y el...

Leer más »

Si ya sabéis que estos inventos me encantan. Sabéis que para mí, dar un giro a una receta tradicional y verla con otro formato, o utilizar otros ingredientes similares es casi como un reto o desafío. Por eso he querido preparar esta receta de ajoblanco de chufas, en la que he sustituido la tradicional almendra marcona por los tubérculos.

El resultado ha sido una deliciosa crema fría, refrescante...

Leer más »

Es curioso cuántas recetas de sopas y cremas frías existen, a cual más rica y apetecible por lo que a lo largo de los años, hemos ido publicando muchas de ellas en Directo al Paladar. Lo peculiar de esta receta de vichyssoise de manzana es que parte de la receta clásica, sustituyendo la patata por manzana, con lo que obtenemos como resultado una crema más refrescante y con ligeros toques...

Leer más »

Ya me conocéis y sabéis que me entusiasman las variaciones y giros sobre recetas clásicas. Si hace unas semanas publicaba mi receta de gazpacho de fresas con su delicado sabor frutal, hoy quiero enseñaros otra receta veraniega, el gazpacho de melocotón cuyo aroma os va a sorprender.

Es importante que hagáis esta receta ahora, en plena temporada de producción, y si es posible utilicéis los mejores...

Leer más »

Sigue a Directo al Paladar