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Pollo al Ras el Hanout con fruta y cous cous. Receta

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Pollo al Ras el Hanout con fruta y cous cous. Receta

Cuando el otro día os traía el paseo por la gastronomía de la red y dábamos juntos una vuelta por las distintas gastronomías del mundo, se me antojó un plato especiado y de sabor exótico, así que ni corta ni perezosa me puse a cocinar este delicioso pollo al ras-el-hanout con fruta y cous cous.

Muy sencillo de preparar, aquí la carne de pollo va asada primero y se mezcla después con un cous cous especiado con fruta fresca, que le aporta una nota picante, pero a la vez refrescante al conjunto del plato. Os invito a que lo probéis.

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Ensalada marroquí de zanahorias. Receta con Thermomix

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Ensalada marroquí de zanahorias. Receta con Thermomix

A mi hija le encantan las zanahorias y suelo incluírlas en tantos platos como puedo. Por eso, cuando descubrí esta receta de ensalada marroquí de zanahorias para hacer con Thermomix pensé enseguida que tenía que hacerla. Además, la combinación de las especias produce un aroma tan tentador que cuesta resistirse a esta receta.

En verano, con el calor, las ensaladas son una opción que me gusta mucho presentar, tanto como primero como para acompañar otros platos. Me gusta servirla en un bol grande o una ensaladera para que cada uno se sirva la cantidad que desee y la aliñe según sus preferencias.

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Pollo marroquí con cuscús. Receta con Thermomix

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Pollo marroquí con cuscús. Receta con Thermomix

Gustándome tanto las especias ya sabía, aún antes de hacerla, que esta receta de pollo marroquí con cuscús hecho con Thermomix me iba a encantar, como así fue. Es la primera vez que usaba la Thermomix para hacer un plato de carne y me resultó muy práctica, aunque algunos trocitos de pollo se deshicieron un poco.

Por supuesto a rapidez no se le gana a esta receta. Es un lujo llegar a casa con prisas e invertir solamente media hora en preparar un plato tan delicioso como este. Así que ya lo sabéis, no tenéis ninguna escusa para no comer bien y quedar como reyes ante vuestros comensales.

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Tajine de ternera con zanahorias y Ras El Hanout. Receta

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Tajine de ternera con zanahorias y Ras El Hanout. Receta

El tajine es una cazuela de barro típica de la cocina magrebí, su forma cónica hace que los alimentos se cocinen de una forma distinta y se consigan mantener calientes durante bastante tiempo dentro de ella. La receta de tajine de ternera con zanahorias y Ras El Hanout de hoy os trasladará con su sabor especiado a esos lugares lejanos e inundará vuestra cocina con exóticos aromas. Además si queréis aprender cómo preparar vuestro tajine para cocinar, no os perdáis estas indicaciones de nuestro compañero Pakus, y así poder sacarle a esta cazuela su mayor partido.

Pero como podéis comprobar en mis fotos, la receta de tajine que os propongo hoy en mi caso está cocinada en una cocotte de hierro, y es que como siempre puede haber incidentes en la cocina, a la hora de ir a prepararla me di cuenta de que mi cazuela de barro tenía una fisura. Aún así, sea cocinada en un tipo de olla u otra no quería que os la perdierais, puesto que en ambos casos sale muy sabrosa.

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Inquietud en el sector agrario tras la entrada en vigor del Acuerdo de Libre Comercio con Marruecos

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Inquietud en el sector agrario tras la entrada en vigor del Acuerdo de Libre Comercio con Marruecos

La recién celebrada X Cumbre hispano-marroquí ha finalizado con la visita del presidente del Gobierno, Mariano Rajoy, a la ciudad de Rabat. Allí se ha reunido con el rey Mohamed VI, con el presidente Abdelilah Benkirane y con empresarios españoles que operan en territorio marroquí, resaltando la colaboración en materia económica entre ambos países. Sin embargo, el sector agrario español ha manifestado estos días una inquietud generalizada ante la reciente entrada en vigor del Acuerdo del Libre Comercio entre la Unión Europea y el país africano.

En el año 2010 la Comisión Europea y el Consejo aprobaron las directrices de dicho acuerdo, que posteriormente fue ratificado mediante votación por el Parlamento Europeo. Finalmente, el acuerdo de asociación agrícola ha entrado en vigor esta semana, y ya se han levantado voces de alarma desde el sector. Solicitan a las autoridades políticas un mayor control respecto a las importaciones marroquíes.

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Tajine de mejillones. Receta marroquí

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Tajine de mejillones. Receta marroquí

Tal y como expliqué hace un par de días, mi maleta regresó de Marruecos cargada con el libro La cocina marroquí. Como era de esperar no he tardado mucho en poner en práctica una de las recetas. Para hoy he seleccionado una muy sencilla, la del tajine de mejillones.

Si tenemos oportunidad, lo mejor es cocinarlo en el típico tajine de cerámica, con su tapa cónica, pero si no disponemos de uno, no hace falta preocuparse, lo podemos hacer en cualquier sartén grande con tapa.

Ingredientes

2,5 kilos de mejillones, 3 tomates maduros, 3 dientes de ajo, 1 rama de perejil, 1 rama de cilantro, comino en polvo, cáscara de limón, sal y pimienta.

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La cocina marroquí. Libro

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La cocina marroquí. Libro

Acabo de aterrizar en casa de vuelta de un bonito viaje a Marrakech en Marruecos. Puedo intentar describir el viaje y la ciudad, pero me resulta difícil encontrar adjetivos que no sean los típicos. Es un sitio soleado, colorido, lleno de contrastes, bullicioso, caótico, camaleónico y mágico.

Son muchas las cosas que me han gustado, desde sus monumentos y palacios, hasta sus callejuelas, comercios y zocos, aunque una de las cosas que más me ha impactado es su olor. La antigua medina, huele a esencias y especias; a canela, clavo, cardamomo, cilantro y comino, y a un montón de cosas más, de las que ni tan siquiera se su nombre. Entrar a una farmacia bereber es una aventura para cualquier olfato.

Estoy convencida que, como me ocurrió a mi, cuando cualquiera viaja a Marrakech y se da un paseo por sus zocos, animándose a regatear a los comerciantes, es inevitable que vuelva a casa con cien mil recuerdos, regalos y, por supuesto como buena aficionada a la gastronomía, con un montón de especias y algún libro que hable sobre cocina marroquí.

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Tajine marroquí de pollo y cilantro. Receta

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Tajine marroquí de pollo y cilantro. Receta

El tajine es un recipiente tradicional de la cocina marroquí, hecho de barro, que tiene una tapa de forma cónica que permite que los alimentos se cuezan con sus propios vapores, haciendo un efecto similar a un pequeño horno de convección. Desde que me regalaron uno hace unos años soy un gran aficionado a los tajines, que en Marruecos son muy variados, de cordero, pollo, pescado o verduras. El Tajine de Pollo y Cilantro que hoy cocinamos es sencillo y fácil de hacer, pero el resultado es sorprendente.

Ingredientes (4 personas): 1 pollo, 1 cebolla, 3 cucharadas de aceite de oliva, 1 ramillete de perejil, 1 ramillete de cilantro, 1 diente de ajo, pizca de jengibre molido o fresco rallado, 2 ramas de canela, 3 huevos, hebras de azafrán, pizca de colorante alimentario, 1 limón, sal, pimienta negra recién molida.

Preparación: Deshuesa el pollo con cuidado, reservando la carne en trozos medianos. El resto se guarda o se congela, ya que nos puede servir para hacer un caldo. Pica la cebolla, el ajo, el cilantro y el perejil, todo por separado. Calienta el aceite en el tajine o una cazuela de fondo grueso, y saltea la cebolla picada hasta que quede tierna y transparente, sin que se dore.

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