Recetas de cocina y gastronomía. Directo al Paladar

La recién celebrada X Cumbre hispano-marroquí ha finalizado con la visita del presidente del Gobierno, Mariano Rajoy, a la ciudad de Rabat. Allí se ha reunido con el rey Mohamed VI, con el presidente Abdelilah Benkirane y con empresarios españoles que operan en territorio marroquí, resaltando la colaboración en materia económica entre ambos países. Sin embargo, el sector agrario español ha...

Tal y como expliqué hace un par de días, mi maleta regresó de Marruecos cargada con el libro La cocina marroquí. Como era de esperar no he tardado mucho en poner en práctica una de las recetas. Para hoy he seleccionado una muy sencilla, la del tajine de mejillones.

Si tenemos oportunidad, lo mejor es cocinarlo en el típico tajine de cerámica, con su tapa cónica, pero si no disponemos de uno, no...

Acabo de aterrizar en casa de vuelta de un bonito viaje a Marrakech en Marruecos. Puedo intentar describir el viaje y la ciudad, pero me resulta difícil encontrar adjetivos que no sean los típicos. Es un sitio soleado, colorido, lleno de contrastes, bullicioso, caótico, camaleónico y mágico.

Son muchas las cosas que me han gustado, desde sus monumentos y palacios, hasta sus callejuelas,...

El tajine es un recipiente tradicional de la cocina marroquí, hecho de barro, que tiene una tapa de forma cónica que permite que los alimentos se cuezan con sus propios vapores, haciendo un efecto similar a un pequeño horno de convección. Desde que me regalaron uno hace unos años soy un gran aficionado a los tajines, que en Marruecos son muy variados, de cordero, pollo, pescado o verduras. El ...