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El plátano con su sabor dulce y suave conquista los paladares de los más exigentes en sabores que por lo general son los peques de la casa. Y si a eso le añadimos un toque de cacao conseguimos unas magdalenas de plátano con pepitas de chocolate que harán las delicias de los niños.

Ahora que comienzan pronto sus vacaciones y que ya no tendrán tantas prisas a la hora de levantarse para tomar algo a golpe de reloj, que mejor que ofrecerles estos pastelitos cargados de energía rica y sana para que puedan disfrutar todas las mañanas tranquilamente de sus desayunos.

Ingredientes para 12 magdalenas

• 3 plátanos medianos maduros, 125 ml de aceite de girasol, 250 gr de harina de repostería, 100gr de azúcar, 2 huevos tamaño L, un sobre de gasificante litines (sobre morado + blanco) o en su defecto 1 cucharadita de levadura química y 1/2 cucharadita de bicarbonato sódico, 80 gr de pepitas de chocolate.

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Cocinar para los más pequeños de la familia no es tarea fácil, pues por un lado pretenderemos favorecer un sano crecimiento y desarrollo con aquello que ofrecemos mediante la comida y por otro, tendremos los deseos de complacer sus gustos que con frecuencia son muy limitados, para conjugar ambos aspectos hoy traemos algunos consejos para tener en cuenta cuando cocinamos para niños.

La importancia de una saludable dieta en los niños

Los más pequeños de la familia son el centro de atención sin lugar a dudas, y una de las principales preocupaciones de los adultos en torno a los niños es la comida. A los niños les cuesta concentrarse en comer, generalmente prefieren jugar y además, ellos tienden a escoger alimentos ricos en azúcares y desechar de su dieta otros más sanos como frutas, verduras, legumbres y pescado.

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Estas galletas crujientes de queso crema son tan rápidas de hacer que en un momento las podremos tener en la mesa, tanto para un capricho nuestro, como si tenemos invitados inesperados.

También son ideales si tenemos alguien en casa que no puede tomar por alguna circunstancia huevo, o si nos apetece hacerlas y justo nos hemos quedado sin ese ingrediente en la nevera, cosa que por cierto suele pasar casi siempre los domingos por la tarde cuando no están las tiendas abiertas.

Ingredientes

110 gr de mantequilla a temperatura ambiente, 85 gramos de queso crema, 140 gr de harina, 170 gr de azúcar, una pizca de sal.

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La receta de hoy hará las delicias de los niños y de los no tan niños, estas trufas de galletas Oreo y chocolate son un bocadito riquísimo y diferente a las trufas tradicionales y es que no se qué tienen estas galletas pero a los peques les encantan.

El chocolate para bañarlas puede ser negro, blanco o con leche, más del gusto de los niños pero es imprescindible que lo compréis de cobertura pues así aseguramos unas trufas con una superficie lisa y brillante. La decoración queda a vuestra elección, fideos de chocolate, bolas de colores o como en el caso de las que he preparado perlitas plateadas comestibles que le dan un toque más de fiesta.

Ingredientes para doce trufas

100 gramos de queso de untar natural, 16 galletas de Oreo, 100 gramos de chocolate de cobertura, fideos para adornar.

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La marca suiza Kuhn Rikon ha presentado unos utensilios de cocina para niños que me han parecido muy interesantes, ya que se trata de auténticos accesorios de cocina, no son meros juguetes para jugar a las cocinitas.

En su diseño se han incluido motivos de animales y otras formas alegres y divertidas para los niños, y hay varios sets disponibles, uno de repostería, otro de cuchillos y otro para preparar ensaladas, aunque todas las piezas se venden por separado.

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Hoy les presento una receta especialmente dedicada a todos los peques. Estos champiñones de merengue son una atracción fatal para todos los niños. Fáciles de hacer y sin peligro para los pequeños en su preparación, siendo una excelente oportunidad para trabajar y compartir junto a ellos en la cocina.

El merengue es una base de claras batidas a punto nieve, a éstas se les añade el doble de su peso de azúcar. Hasta el siglo XIX los merengues horneados, se moldeaban con una cuchara. Carême, famoso cocinero francés, tuvo la idea de disponer el merengue dentro de una manga lo que revolucionó la repostería desde entonces.

Podemos distinguir tres tipos de merengues: el merengue francés al que se le añade azúcar granulada y azúcar glass, el merengue italiano que se realiza vertiendo almíbar a 118°C y el merengue suizo que se prepara mezclando las claras con el azúcar calentadas a baño María hasta que su temperatura llega a 55-60°C. Es importante tener en cuenta que el merengue se hornea a 90°C-100°C y no a una temperatura mayor porque se queman y pierden su color blanco característico.

Ingredientes para 25 unidades

3 claras, 100 g de azúcar granulada, 60 g de azúcar glass tamizada, 1/2 cucharada de maizena, dulce de leche (opcional).

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La Fundación de FC Barcelona ha presentado la campaña Somos lo que hacemos, somos lo que comemos en colaboración con la Fundación Alicia de Ferran Adrià y otros organismos.

La campaña trata de promover buenos hábitos alimenticios entre los niños y jóvenes y para ello utilizan a sus ídolos, los futbolistas que todos los niños y jóvenes admiran y siguen además de jóvenes promesas de la Masia, la cantera del FC Barcelona.

La campaña consistirá en varias acciones, por un lado los anuncios de televisión con Gerard Piqué y Leo Messi que han cecido su imagen para la realización, por otro lado la web de la campaña (link al final del post) donde hay información de hábitos saludables, además de actividades en la calle con talleres de nutrición, charlas, conferencias y actividades deportivas durante el último trimestre del año.

Vía | El Nuevo Herald
Más información | Somos lo que comemos
En Directo al Paladar | Los niños que desayunan solos comen alimentos menos saludables

Cuando era un niño y veraneaba en casa de mi abuela —desde cuyo jardín se veían las vías y la estación tren del pueblo— cada vez que se acercaba un tren me ponía un gorro y una bandera de jefe de estación y me dedicaba a detener el convoy y pedir a los viajeros que subieran a la voz de ¡Viajeros al tren!.

Ahora, con este set de desayuno, de nombre Breakfast Express y diseñado por Reiko Kaneko, voy a poder hacer lo mismo con mis tostadas al grito de ¡Desayunos al tren!. Una forma muy original de servir la comida más importante del día, aunque yo añadiría un vagón con “combustible” a modo de carbonera, y que fuera un cuenco para los cereales.

Puestos a pedir, también sería ideal que cumplieran los estándares y pudiéramos hacer que recorriera la bandejas para el desayuno con vias de tren que os presenté hace un tiempo, aunque me temo que no será posible.

Vía | Design Milk
Más información | Reiko Kaneko
En Directo al Paladar | Vías del tren en tu desayuno

En nuestra país, o al menos en mi entorno, no hay mucha tradición de comer huevos duros tal cual, aunque sí en ensaladas, salsas y rellenos. En cambio, en otras culturas, como la anglosajona o la nipona, es un habitual en la mesa, lo cual explica estos divertidos moldes para huevos duros.

Se trata de unos sencillos moldes que mediante un poco de presión transforman a los huevos en pequeñas figuras con formas de lo más variopintas, desde un conejito (de pascua, supongo) hasta un coche o, por increíble que parezca, un cucurucho de helado. Es un poco ñoño, pero puede ser una manera de darle un toque diferente a las ensaladas de una fiesta o simplemente para que los niños miren la comida con mejor cara, aunque con cuidado de que no les dé por jugar con ella.

En el Reino Unido recuero haberlos visto en el equivalente a las tiendas de todo a cien y aunque aquí no me suena haber visto nada parecido, seguro que se pueden encontrar en tiendas de accesorios y decoración.

Vía | Just Bento
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En Directo al Paladar | Receta de huevos al curry