Para disfrutar de unos ricos calamarcitos, podemos optar por un montón de elaboraciones y también de rellenos, nosotros hemos aprovechado una salsa que preparamos para hacer unos Calamarcitos rellenos de arroz a la rouille. Es una sencilla elaboración que proporciona un gran sabor y un conjunto de texturas muy agradable. ¿Quieres probarlos?
Los ingredientes
½ kilo de calamares pequeños, 1 vaso de arroz, salsa rouille, 1 diente de ajo, 1 hoja de alga nori, unas gotas de vinagre balsámico de Módena, unos tallos de cebollino, aceite de oliva virgen extra y sal.
La preparación
Primero elabora la salsa rouille tal y como mostramos en el post La Rouille, una salsa de la provenza francesa. En una olla con agua y un poco de sal, cuece el arroz al gusto, retira y escurre bien.
De la Provenza francesa proviene la Rouille, una salsa con la que acompañan la sopa Bullabesa (sopa de pescado), junto a unas rebanadas de pan. El nombre de esta salsa se lo debe al color que muestra, pues rouille es herrumbre. Nosotros le buscaríamos otro comparativo menos “oxidado”, pero cuando conoces algo por su nombre, después encuentras que le queda bien.
